烹饪手法有哪些？
烹饪手法有：“煎、炒、烹、炸”
而这四个字后面代表的庞杂的烹饪技法可以说在全世界也没有哪个菜系可以匹敌。所谓烹调，“烹”指的是对食物原料加热制熟的过程，“调”则是指调和口味滋味。
烹饪方法有26种. 分别是:炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。 1、炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,
1、煎
煎是先把锅烧热，用少量的油刷一下锅底，然后把加工成型（一般为扁型）的原料放入锅中，用少量的油煎制成熟的一种烹饪方法。一般先煎一面，再煎另一面、煎时不停地晃动锅子，使原料受热均匀，色泽一致。
2、熏
熏是将已经处理熟的主料用烟加以熏制的一种烹调方法。
3、滑
把上薄浆的鸡鸭鱼猪等的肉片用烧开的水或热锅冷油滑开使原本塞牙的肉质变嫩且口感好。
4、熘
熘就是用旺火急速烹调的一种方法。熘法一般是先将原料经过油炸或者开水氽熟后，另外起油锅调制卤汁，然后将处理好的原料放入卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面。
减脂餐有哪些食材？
减脂餐的食材有多种，也要分好在那一餐，应该吃什么。
比如：
早餐：应保证有蛋、有奶的前提下，再吃一些紫薯、玉米、燕麦、山药、土豆、南瓜等粗粮，搭配青菜水果。要注意量的多少，不能吃多。
午餐：一定要有肉、鱼、虾等高蛋白食物搭配蔬菜，主食也要吃，减半。
晚餐：苹果是很好的减脂水果，还易饱腹，尽量吃一个，再吃些玉米、豆腐、黄瓜、生菜等低脂肪易饱腹的食物。
多喝温水，不要喝汤和粥，一定要少油少盐。这样吃，不运动也会瘦。可以尝试一下。
减肥食物要保证摄入低热量的食物，以免身体消化不良，转化为体内的脂肪存，食物里面也要包括一些含有蛋白质、纤维素、有益脂肪、碳水化合物、维生素的食物，包括鸡蛋、牛奶、粗粮、鸡胸肉、鱼肉、虾、水果、酸奶、生菜、黄瓜、西红柿等等。
减肥餐可以选择吃一些粗粮来代替精加工的食品，尽量避免吃火腿和油炸类食品，同时也要降低油脂的摄入率，可以在早晨多吃一些蛋白质含量比较高的食物，例如鸡蛋、牛奶等，在中午可以吃一些淀粉含量比较低、饱腹感比较强的食物作为主食，例如玉米面、荞麦面等。要搭配一些新鲜的蔬菜，在吃饭前可以喝一些清淡的汤，还可以适量吃一些鸡胸肉。鱼肉等白肉，避免油腻和辛辣的食物。在下午可以选择食用燕麦代替主食，再加上低糖酸奶，可以很有效的帮助减少脂肪的摄入，当然每天还要注意配合适量运动才能够更好达到减肥的目的。
您好，减脂食材有很多，但也要注意烹调方式，尽量少油少盐
鱼类：如三文鱼（生鱼片），金枪鱼（生鱼片），鱼类整体都还不错
海鲜产品：各种类的虾，小龙虾，龙虾，章鱼，各种螺类，鱿鱼，牡蛎，扇贝等水产品
乳制品和豆制品：但是乳制品要选择不含糖和脱脂产品，不然热量也很高，豆制品不能是油炸制品，比如腐竹皮、豆泡之类
鸡蛋：在食用鸡蛋时，请注意蛋黄的热量还是很高的，所以主要以蛋白为主，蛋黄减少食用
以上都是优质的蛋白质主要来源，下面说下碳水化和物，也就是主食可以吃哪些
主食：黎麦、红薯（地瓜）或土豆、玉米、全麦米或薏米、天然无糖无添加燕麦、全麦面条、全麦面包（100%全麦）或者是其他粗粮
蔬菜：一般来说，大多数蔬菜的热量非常低，尤其是深绿色叶菜，以及十字花科蔬菜，如西兰花，菜花，菠菜，甘蓝，白菜等，营养价值非常高
水果：苹果，梨，蓝莓，草莓，蔓越莓，黑莓，橙子，柚子，桃，樱桃，有些含糖量高的水果，如[_a***_]，菠萝，西瓜，这些不太推荐
酱料：有些姑娘天天以为吃沙拉就能瘦，结果用的都是蛋黄酱、千岛酱这些高热量的酱料，所以在选酱料时候注意看下配料表的热量
减肥餐一定要懂是什么意思，很多人以为就是少吃，单一，枯燥的饮食，其实想减肥，减肥餐一定要是符合人体需求的营养餐，营养要均衡，多样，满足人体对碳水化合物，蛋白质，脂肪，纤维素，微量元素的需求，原则是少油，少盐，少糖，多食水果蔬菜，少食多餐，晚七点后不进食。
早餐：要吃好，例如，牛奶鸡蛋补充蛋白质，全麦面包补充碳水化合物，简单小蔬菜。
午餐：要全面，鱼肉，牛肉，羊肉都可以，炒两个蔬菜，米饭，粗粮，喝个大补汤都可以。
晚餐：要简单，小凉菜，淡汤，煮个山药，紫薯，芋头之类的
每顿六七分饱，午饭晚饭前一小时吃水果
很高兴回答这个问题，减肥餐的食材其实很丰富，下面分类列举下：
早餐侧重碳水类主食：玉米、红薯、紫薯、南瓜、小米等粗粮
午餐侧重蛋白质类：鸡胸肉、鸡***白、鱼、虾、牛肉、豆制品等等
晚餐侧重维生素类蔬菜类：各种绿叶青菜、西红柿、黄瓜、胡萝卜、菜花等
可以从以上每类食材中选择1～2种搭配来吃，同时也要保持适当锻炼，从而达到饮食均衡，健康减肥目的！
