初级家政服务员应掌握哪四种烹饪菜肴技法？
1. 炒：这是最常见的烹饪方法之一，包括生炒、熟炒、滑炒等。掌握火候、翻炒技巧以及调味方法。
4. 煎：在平底锅中用油煎制食材，使其表面变得金黄酥脆。
此外，初级家政服务员还应了解以下几点：
1. 食材的选择和处理：学会挑选新鲜、优质的食材，并掌握正确的清洗和切割方法。
2. 基本调味技巧：熟悉常用的调味料及其使用方法，以调出美味的菜肴。
3. 厨房安全知识：包括用火、用电安全以及防止烫伤等。
4. 卫生与清洁：保持厨房的清洁卫生，妥善处理食材和餐具。
炒家常菜最基本的技巧？
热锅冷油热锅冷油是的基本技巧之一。在烹饪前，先将锅加热至适当温度，然后再加入油。这样可以让油均匀地分布在锅底，避免食材粘锅。同时，也可以让食材更加容易入味。
2.
要注意火候火候是炒菜的关键。如果火候过大，食材容易糊底或者糊锅，影响口感。如果火候过小，食材则容易生水，影响口感和营养价值。因此，在炒菜时要注意火候的掌握，根据不同的食材和烹饪方法来调整火候。
3.
锅铲的使用锅铲是炒菜的必备工具。在使用锅铲时，要注意不要过度翻炒，以免食材糊底或者糊锅。同时，也要注意锅铲的角度和力度，以免将食材弄散或者破坏食材的形状。
4.
适量加水在炒菜时，适量加水可以让食材更加入味，同时也可以避免食材过于干燥
1、炒茄子时在锅里多放点醋，炒出来的茄子颜色不会显得太黑
2、炒土豆加醋，可以避免炒焦，且醋有利于溶解土豆中的营养成分，色、味俱佳。
3、炒豆芽时，先加点黄油或植物油，放油时放少许盐，能有效去掉豆腥味。
4、煎荷包蛋快煎好时，在锅里浇一点温开水，会使蛋更加鲜嫩。
5煎蛋时，在锅底放足油，加少许盐待油微热时把搅拌好的蛋下锅，蛋逐渐煮熟，色香味俱全
7、味道太酸，可以把荷包蛋捣开放入而缓和酸味。
8、味道太苦，滴入少许白醋，效果较好好。
9、汤料太咸，适当兑水，放新鲜豆腐或土豆到汤中可有效缓解。
10、炒蛋时，在油中撒点盐及少量的面粉，这样蛋会好看，油也不易飞溅.
11、用纯猪油(油中放少许盐) 煎鸡蛋，味道更香。
12、炒波菜尽量敞开锅盖，不宜加盖焖
13、炒肉片，肉切成薄片加酱油、植物油(少许盐)、淀粉，等肉片变色后，再加佐料，参入少许黄酒或啤酒，再加盐
14、炒荷包蛋，盛起来后及时撒上砂糖，可使荷包蛋变得膨松可口。
15、煎鸡蛋时加少量醋，煎出的蛋松软味香
16、炒牛肉丝，切好，加盐、糖、酒、醋、少许面粉拌一下泡腌，十几分钟后再炒，味道更好。
17、菜太辣，放鸡蛋同炒，可以缓和。
19、拌肉饼、肉丸子时，按肉分量放盐，搁置一会再煮效果好.
20、做蒜爆鱼可以放淀粉上浆，能达到鲜嫩味美的效果。
21、肉丝切片后，放点小苏打搅拌，过一会再炒，肉会变得酥脆可口
烹饪技巧:如何摆盘装饰菜肴？
绿叶菜一般会在盘边放上一些红色的萝卜皮做点缀（一般会雕一下）荤菜红烧类的一般会放香菜朵在上面或者盘边汤类分浓汤和白糖两种，白汤一般就是点缀香菜。浓汤一般在食材方面下工夫。凉菜中荤菜类一般会配上时蔬，这样营养搭配的比较好。凉菜中的冷盘会选取彩椒，小西红柿，香菜，紫甘蓝做彩色的搭配，主要看你做的什么菜，只要让菜色看上去舒服，有食欲。
菜品摆盘花样。平时。我们在我们看到桌子上厨师会把一盘盘的菜放的很好看，比如说鸡蛋，他把一个鸡蛋切成六块，每一块放在盘子里面，摆的很整齐，中间一层一的放放的，就像一个荷花一样，很漂亮
方法/步骤1 形
1
混合摆盘： 将不同颜色，不同食材的菜品直接混合，在盘的边缘加以装饰，这种摆盘简单有效。
2
分隔摆盘： 将不同大小、颜色和味道的菜品放在在盘中分隔放置，既能给人一种错落有致的感觉、避免串味影响口感还能让客人自由选择菜品搭配方式。
3
立体式摆盘： 将菜品以三维的形式展示，既能充分展现菜品的形色，还能提供一种“饱和感”，这种形式需要设计思维和想象力。
4
平面式摆盘： 重叠平铺于盘中，适用于片状食材，菜品整齐有序。
5
放射状摆盘： 简洁明了，主次分明，放射开的图案类似花朵绽放，搭配合适的颜色，美轮美奂。
END
方法/步骤2 色
1
留白。在盘中留下大面积的空白，丰富想像空间，也更加突出了菜品的精致。
2
色彩搭配：巧用互补色、对比色、相近色的食材搭配制作菜品，这样制作出来的菜肴色彩亮丽，层次感强烈。
3
光感色泽烘托。利用金属色、透明色或黑白色等对比强烈的色彩营造菜肴的“高冷”性格，制造视觉空间感，让菜肴的形象生动起来。
4
色彩比例平衡。通常一道菜品含有2种中性颜色，2-3种亮色的食物时，会更引人注目。
5
一抹亮色，画龙点睛。一道菜的3个组成部分都是同一色系颜色，加上唯一的1种小比例反差色，此时食物会更引人注目。”
END
注意事项
1、摆盘主体食物要突出，附加内容不要过多，以免喧宾夺主。
2、食物摆盘不能超出盘子边线。
3、摆盘要注意饮食卫生。
