中餐烹饪与营养膳食是包括什么？
中餐烹饪与营养膳食专业，主要学习的是中式烹调和营养膳食的内容，大多包括中式烹调、中式面点、凉菜、食品雕刻、烹饪化学、烹饪原料学、餐饮厨房管理、餐饮美学、烹饪营养学、中国药膳、烹饪工艺学。
中餐烹饪与营养膳食专业主要是培养符合现代餐饮业要求，熟练拿握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺(包括热菜制作、冷莱制作、食品雕刻、面点制作等)，具有较强的饮食保健与营养配餐的能力，现代厨房管理和宴会设计能力的餐饮服务业第一线的专门技能型人才。
一、中餐烹饪与营养膳食专业介绍
1、培养目标
本专业培养拥护党的方针政策，德、智、体、美、劳全面发展，具有良好人文素质，适应社会和经济发展需要。掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术和菜品创新能力，能从事中餐烹饪操作及餐饮业管理，具备扎实的烹饪基本功与娴熟地烹饪技能。
熟练掌握烹调技术、面点常见点心制作，科学使用烹饪原料、会烹饪制作，懂营养，适应餐饮行业全面发展的高素质技能型可持续发展人才。
2、专业课程
冷拼与食品雕刻、烹饪原料加工技术、烹调技术、面点技术、综合实习。
就业方向：五星级酒店、餐饮厨房及大型餐饮连锁集团。
二、中餐烹饪专业学什么
中餐烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等;学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配;学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。
应备技能：
1、掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识;
2、掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识;
3、具有熟练的中、西餐烹饪操作技能;
4、具有烹饪生产成本核算的能力;
5、具有厨房各种设备工具的使用和养护的能
哪种烹饪方式能让蔬菜营养流失最少？
蒸、微波和轻微煮沸是最好的烹饪方法，因为这些方法能够最大程度地保留营养素。
烹饪蔬菜时，有几种方法可以最大限度地保留其营养价值：
1.不要削皮，因为许多蔬菜的营养素都集中在皮中。
2.尽可能少切或不切。切碎的蔬菜会导致某些营养素损失。如果必须切，尝试将它们切成大块而不是小块。
3.烹饪时间应该尽可能短。蒸、微波和轻微煮沸是最好的烹饪方法，因为这些方法能够最大程度地保留营养素。
4.避免过度烹饪。过度烤、炸、煎等高温烹饪方***破坏蔬菜中的许多营养素。
5.保留烹饪液。烹饪过程中释放出来的营养素会溶于烹饪汁中，所以可以将烹饪汁保存下来，用作汤或调味料。
烹饪工艺与营养和中西面点工艺，这2个专业哪个比较好？
谢邀，两个专业的工作前景都很不错。不过个人认为就目前而言中西面点工艺会更好就业，市场范围更广泛。但是随着经济的发展人们的工作生活越来越忙碌化，伴随高强度的工作个人体质也普遍有所下降，未来肯定会更推畅营养膳食。今后营养膳食的发展潜力会更大，建议结合自身情况和工作生活环境的经济水平决定未来的职业规划，这样会更加合理。
如何烹饪最不容易流失营养？
蒸。在食物烹饪中，用“蒸”这种烹饪法是最不容易损耗营养素的。
在素、蔬食品的烹制中，叶类菜的蒸制一般是断生为佳，以最大限度的保留维生素，蒸后可拌以少许油和盐调味；根类和某些果、茎类应蒸至软熟以达到扒糯，可熟后调味或蘸调料食用；某些含脂溶性维生素食材可先用油脂类拌过再蒸，已促进其营养素的消化收。
荤性食材用蒸的烹制法也是不易流失其营养素的，可据食材不同而***用不同蒸法。
旱蒸：即旺火旺气将食材放入的直接的蒸法。多用于土豆、芋头、红苕、肘、肉类、鸡、鸭、鱼等。
粉蒸：将食材改刀后裹上粗米粉的一种蒸法。如楂肉、小笼牛肉、粉蒸肥肠等。
清蒸：把原料治理后，加入汤的一种蒸法。如清蒸杂烩、清蒸江团等。
如何科学给宝宝烹饪最营养的美食？
一看问这个问题的po主就刚当妈妈没多久。有了孩子以后总想把最好的都给孩子。尤其是饮食上，更是亲力亲为，生怕孩子哪点吃得不对了。
今天就安利给各位妈妈一些宝宝比较适合的营养美食，有营养，有颜值，更重要的是不耽误时间，上班族的妈妈一样能照顾好[_a***_]的宝宝哦~
宝宝南瓜泥
南瓜对于宝宝来讲是很有好处的一种食材，南瓜中的胡萝卜素可以帮助宝宝脑下垂体荷尔蒙的分泌正常，可以更好的促进宝宝的生长哦~
1， 南瓜削皮上锅蒸12分钟左右
2， 将蒸熟的南瓜用勺子捣成泥就可以啦
或者再等宝宝大一些以后放一些蔬菜碎都是可以的哦~
酸奶溶豆
这是很适合宝宝的一款小零食，酸酸甜甜奶味十足，一入口就溶化了，给宝宝做个下午零食是很好的选择
2， 蛋清打发后加入适量砂糖继续打发
4， 将奶糊装入裱花袋，挤成花，放入烤箱中上下火90°，考60分钟即可
PS：蓝蓝友情提示，1岁之前的宝宝不适合吃蛋清哦~
核桃蛋饼
核桃对宝宝好处很大，核桃中的不饱和脂肪酸和磷脂等，都对宝宝的发育很有好处两岁以下的宝宝吃核桃有被卡住的风险，但是今天的核桃蛋饼不会哦~绝对让宝宝健康又安全的吃下去
1， 核桃去壳后用开水浸泡十分钟左右，去掉核桃皮
3， 将核桃汁倒入面粉中，加上一个鸡蛋和砂糖搅拌均匀
4， 锅中刷一层薄薄的油，倒入核桃糊，两面摊熟以后盛出即可
这三款从主食到零食都有哦~新手妈妈们可以在家尝试一下哦~
