菜肴烹调俗称什么,菜肴烹调俗称什么名字

烹饪中的大料指的就是八角吗?八角又叫什么？

八角茴香（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。