粤菜湘菜区别

鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较？

最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称

川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征中国饮食文化博大精深，各大菜系各有所长。

鲁菜是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素以善用清汤、奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，偏重清淡，注意保持主料的鲜味。山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色。

粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等。

本人偏好粤菜。喜欢脆皮乳鸽，潮州牛肉丸 ，也喜欢茶点，甜品，特别是瞎搞（虾饺）。

在广东，湘菜、粤菜、川菜，哪种菜系大家更喜欢？

一方水土养一方人。粤菜在广东传承千年，是由气候、食材等因素决定的。近年随着人员流动，自然将各自家乡的菜式带到广东。广东人也因此能品尝到全国各地甚至世界美食。但偶尔尝试之后，发现最对广东人胃口的依然还是粤菜。甚至很多外来的也逐渐适应了粤菜的口味。

广东人喜欢广东菜，即粤菜，那是天经地义，情理之中的事，粤菜不仅在国内地位显赫，海外也深受欢迎，这是不争的事实。

随着改革开放，东部经济迅速发展，特别对于先行者的广东，更是一马当先，在全国处于领先地位，吸引来自不同省级行政区的人口迁入，不同地域的饮食文化的交融，形成了粤菜为主，川菜、湘菜等外来菜系为辅的美食新格局。

但无论怎么样，粤菜在广东人心中根深蒂固，其他菜系无法动摇其地位，外来人口一方面会保持其个人饮食习惯，但也会慢慢地被同化，比如原来吃辣的，到广东逐渐不吃辣，反而喜欢广东的味道，原因水土和气候影响，不得不改变。当然，有少部分广东人偶尔也会吃下川菜或湘菜，这只不过是调节生活情趣罢了。

广东的气候，对于川菜和湘菜，不太适合，特别是夏天，所以，川菜或湘菜，在广东真正要生存不太容易。

美食文化的交融和互补，对于饮食文化的传播和发扬是好事，但也必须遵循适者生存法则，否则，也是违背规律，背道而驰。

大家不要争高低？伦输赢？每个菜都有自己的独到之处，独特的风味。各有各的精华，老时觉得自己的菜是很好这样是不对，现在生活条件好，无论那个品牌菜都吃个才是口福。其实每个名菜都是大师给人物专业打造出来的，各有所长，应该好好学习交流，共同进步，每个菜都做到出神入化的时候，这样所有天下百姓都有口福，民以食为天。

广东早期还是以粤菜为主，改革开放之后，越来越多的外地人来打工，慢慢的路边出现很多川菜馆，形成粤菜和川菜的天下。近几年湘菜发展迅速，现在很难看到有规模的川菜馆，为何川菜在广东被淘汰了?

湘菜，东北菜，最贵的还是粤菜，为什么？

看地方的，北方肯定是东北菜，鲁菜的多，在南方地区也偶尔能看到东北菜馆，但是大部分是馆之类的；鲁菜南方比较少见；粤菜南北都有，但是粤菜在湖南四川的普及程度远不如湘菜川菜在广东的规模，而川菜在北方好像比湘菜又能常见一点，所以最受欢迎的应该是川菜。

湘菜和粤菜有什么区别？

湘菜跟粤菜的区别那可就大了，湘菜的话是重油重盐，还有一般湘菜都是很辣的。粤菜的话是清淡为主，几乎是没有辣的菜。

还有湘菜里面有好多食材，尤其是肉类，有好大部分是腌制的，比如腊鱼，腊肉，腊肠，粤菜的食材多是新鲜的，虽然也有腊肠那些，但是粤菜的腊肠是甜的，口味也是相对清淡的。