川渝菜的特色？
回答如下：
一般多用辣椒、花椒、香醋、豆瓣酱等。这些复杂多样的调味品经过厨师的巧妙调和，可以形成成千上万的口味，如酸辣、麻辣、椒麻、怪味等，口味种类之多，使川菜享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。
重油重味，尤以麻辣见长。
它的特点是：油而不腻，鲜而不腥；强而不烈，威而不猛；醇厚中见***，***中见醇厚。吃起来不仅有余味，更是回味无穷。在口味上特别讲究色、香、味、形，兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。
历来有“七味”(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸)，“八滋”(干烧、酸辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。
川渝菜是指以四川与重庆两地菜系为主要特色的菜系，其特点包括：
1. 麻辣味浓：川渝菜品味以麻辣香味为主，辣味浓郁，口感独特，风味独特。
2. 特色菜肴：川渝菜肴系主流传统菜肴，其中包含宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼等经典名菜。
3. 重视调料：川渝菜创新性的烹调方法体现在选材上，重视调料的搭配，以决定菜肴口感与风味。
4. 特殊烹饪工艺：川渝菜烹调工艺特殊，且多样化，主要包括火锅、烤串、烫烤等多种烹调手法。
5. 制作精良：川渝菜肴重视视觉与味觉效果的统一，外形独特、鲜艳亮丽、味道纯正。
菜单的风味特点答案？
中餐菜点的风味特点：
2、菜点花色品种繁多
3、选料广泛，可分为选料精细和粗犷两类，其中商品菜选料多为精细
5、调味品种类广博繁多，调味方法多样。调味方法包括对流调味；扩散调味，渗透调味和化学分解调味。
6、精于运用火候，烹调技法细腻多样，操作规程严格，讲究盛装器皿。
7、讲究菜品的食疗与养生作用，具有医食同源的特点。中餐以五谷为养；五果为助；五畜为益；五菜为充。
中国烹饪六大流派？
1，鲁菜
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系
2，川菜
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。
3，粤菜
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。
4，江苏菜
江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。
5，闽菜
闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。
6，湘菜
湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
中国地理美食鉴赏？
作为民以食为天的中国四大菜系之一,广府菜和湘菜饮食文化从古到今源远流长,从达官贵人到平民百姓,花样齐全,种类繁多,应有尽有。
广府菜独具特色,善于在模仿中创新,用料广博,选料珍奇,配料精巧,做工考究,讲究“镀气”,注重形象,五味俱全,浓淡适宜飞禽走兽、山珍海味、野菜山花,皆可入肴;湘菜制作精细,用料上[_a***_]广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法
