家常菜通常用到的调料都有哪些？
一般的调料有:生姜、大蒜、小葱、花椒面、辣椒面(辣角)、酱油、醋、盐、味精、鸡精、香油、白糖、料酒、食用油、淀粉等。
炒肉菜,醋一定要在糖和酒之后加,否则糖不易溶解,酒的香味也很难挥发。
家常菜通常用到的调料有盐、酱油、醋、料酒、生抽、老抽、糖、味精、姜、蒜、葱、辣椒、花椒、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、蚝油、香菇酱、花雕酒等。这些调料能够增加菜肴的口感和风味，使得家常菜更加美味可口。根据不同的菜品和个人口味，可以灵活搭配使用这些调料，调出不同的味道和风味。
回答！家常菜里用到的调料有，盐，糖，花椒粉，料酒，生抇，胡椒粉等，食用盐是菜品中咸味的主要来源，具有提鲜味，增本味的作用，可以阶腐杀菌，调节原料的质感，增加原料的脆嫩度。
姜、蒜头、八角、桂皮、香叶、草果 盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、鸡精、葱、醋、酱油、番茄酱、耗油、味精、白糖、淀粉、食用油、香油、花椒、辣椒、芝麻油、白胡椒、黑胡椒
一般的调料有：生姜，大蒜，小葱，花椒面，辣椒面（辣椒果）酱油，醋，盐 味精 鸡精 香
油，白糖，料酒，食用油，淀粉。
甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖
酸味调料包括：醋、番茄酱
辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜
鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油
当然根据自己的口味还有一些，比如孜然、胡椒粉、料酒/黄酒、麻汁酱等等
家常菜所需要哪些基本调料？一般都在做什么菜时会用到？
盐：生活中必不可少的调味料，千家万户都用得到，现在都是加碘盐，预防甲亢病，吃盐还预防疾病，合二为一。
鸡精：提鲜，使菜肴有浓郁的鸡汤味道，鲜美。
味精：现在家庭中很少用到味精了，饭店都还在用，化学名称，谷氨酸钠，老人与幼儿不宜过多食用，多由大豆小麦提炼发酵而成。
老抽：一般做上色使用。
蚝油，蚝油用处颇多，炒菜，拌菜，煨汤均可添加，提鲜调味两不误。
十三香：由多种中药材（大料）研磨成粉状，北方人多使用，再有清真饭店使用率高。
各位看官看过来，让在下好好给大家说说家常菜！！！家常菜。顾名思义就是家庭当中日常我们吃的炒菜，炖菜的泛称。但是中国国土面积960万平方公里，南北方饮食文化差异很大，所以家常菜也都不寻常。比如说，我是山东人，小时候在山东老家，吃饭都基本上咸香味，也称鲁香味，正宗的山东大菜没怎么吃过，感觉山东的家常菜，就是基本上啥菜都喜欢放猪肉炒，因为这样炒有肉味，其次山东人喜欢吃花生油，花生油胆固醇高，所以炒出来香！哈哈。。其调料也特别简单，放几个辣椒，或者青椒，盐，味精，酱油。大料方面放八角，花椒就很好吃，这大概就是最家常的做法了。后来来新疆，我发现新疆人就不一样了，炒菜最基本的放西红柿必不可少，炒菜不管那个民族都喜欢用牛肉炒，或者羊肉炒，放青红辣椒，木耳，皮牙子，五颜六色，很好看，也很好吃。山西，[_a***_]，甘肃，宁夏，那边习惯吃酸辣味的，最典型的代表就是陈醋，辣子面，还有上海人炒菜喜欢吃甜，这也是当地的饮食习惯，四川，重庆，的麻辣，湖南的鲜辣，贵州的香辣，广东广西的清淡，东北的酸甜，都代表了每个地方的饮食风格，但是无论怎么变，家庭条件最基本的，盐，味精，鸡精。老抽，生抽，红烧酱油，耗油，味极鲜，香油，白糖，陈醋，。。。。不会变，只不过根据每个地方人的饮食习惯随意搭配罢了！！谢谢大家
最基本的***我有发言权，我母亲不会放过多的佐料，做出来的饭很好吃。
1.盐 2.酱油3.花椒面4.醋5.糖
6.味精鸡精(我家已经五年没有用过了)
基本上这些佐料就是我家必备的，别的真的没有了。
人们在生活中第一件事就是柴米油盐酱醋茶，所以在日常生活中打交道最多的也就是这些东西，家庭中平时做饭做菜离不开的基本调料当然的就在其中。
家常菜首先离不开的调料当数油盐两项，所有的菜品里有了这两项就有了基本味道，所以盐被称为调料之首。为了菜味更有口味，对不同的食材添加不同的调料，使得菜肴更加丰富更加香醇。可以在家中备有：酱油（生抽、老抽、豆豉鱼鲜），香醋、白糖、五香粉或十三香、味精、鸡精、淀粉、八角、花椒、葱姜蒜。有了这些调料一般的家常素菜和荤菜、凉菜和热菜都能对付，如果有点烹饪基础的话，仅上述调料做上十几道菜甚至几十道菜都没问题。
