想开个饭店，请问请个厨师一般要多少钱个月？包吃住的那种？
四千以上！国家六部委联合发布的《紧缺人才报告》显示，高级厨师底薪都在6000元以上，月收入高的能达到1.2万元-1.5万元。在烹饪行业，由于人才紧缺，多家企业争抢一个高端人才的现象十分常见。
你知道厨师是怎样工作的吗？
工作很辛苦。
吃的是剩下的料头，白菜，土豆，什么才便宜就吃什么，大多数食素，肉很少吃。早上很清的稀饭，咸菜，馒头。中午米饭，***。晚上面条。
工作，很忙碌，吃完饭准备饭菜，中午有酒席时忙的不亦乐乎，再来几座散客，犹如打仗一样。一个人当两个人用。中午节***日不下班，值班的不用下班。生意好的常经常加班，没有加班工资。每天最少十个小时，加班，节***日就不好说，五一，十一，腊月，员工凑死了，太忙了。
休***最多有六天的非常少，大多四天***，也有两天***的，还是半天一休，不让连休。周六日，节***日，更不用提修休***，丧婚嫁娶又不给休***。
工资，不是很高，拿高工资的也有，就像雷锋少，大多不高，份工作，炒菜，凉菜，面案，打荷，水台，一厨二厨三厨，都不一样。
罚款单接连不断，菜品质量，客人投诉，退菜，苍蝇，蚊虫最头疼的卫生不好搞，每天一次，每周大搞一次，专人查，查出来罚款。
自己的苦自己懂。
厨师的岗位不同，职责不同，工作自然也就不同。
中餐厨师的岗位分工大致可以分为行政总厨，即厨师长，然后是炉头、砧板、蒸锅、打荷、水台、烧腊、点心等。
行政总厨要负责厨房的全面日常工作，包括成本、人员、菜品质量等。
炉头是负责菜品的制作，直接烹饪。
砧板也就是通俗的切菜，但是所有材料都要掌握，制成半成品之类的。
蒸锅主要就是炖、煲等菜品的制作和干货的泡发。
打荷主要就是完成菜品的制作，进行预加工、装饰等。
水台即海鲜、鱼类的宰杀，帮厨师预备材料等
现在的厨师工作环境已有大的改善，从吃，住和薪资都比以前好了。大部分厨师文化不高，厨房人文环境很江湖。以前学徒是吃苦才能在师傳底下学到本事，再有天分也不能一朝成龙。所以现在的大部分厨房缺人。有技术有能力的早就自已创业改行了。但是热爱美食的人也在坚持。
我做过5年的厨师，厨师这个行业是非常辛苦的，旧时代厨师叫伙夫，厨子，现在才叫厨师，或者大厨，主要以烹饪食材为主，一般大饭店一个厨师会带几个徒弟，比如炒菜的会带一个切菜的 叫切墩，在带一个打和的，就是旁边打下手的，厨师做完饭，打和的就会去收拾灶台，菜出锅了 打和的会把盘子边擦一下 或者摆上一朵花在盘子上面。
切墩的只负责切菜和洗菜，把料都给师傅切好 师傅就去炒久可以了，一般打和的工资是最低的 ，但是学厨艺是最快的 他会在旁边一直学着，切墩的要切菜 所以学的东西比较少 。
厨师的工作是没有双休日的，也没有社保五险一金，一般饭店都不会给上的，每天还要油烟熏着，不过一般炒菜的厨师都比较胖，他们伙食比一般人要好一些，饭店都有师傅餐，徒弟餐的，没做过后厨是不知道的，师傅餐一般会加2个小菜，徒弟们吃的就是大锅饭了。
谢邀！
厨师这个职业的专业范围比较大，有中餐厨师、火锅厨师、小吃厨师、西餐厨师等等。这里主要以中餐厨师来举例说明厨师是怎么样工作的。
不同专业的厨师，因为工作岗位要求不一样，所以流程会不一样，但大致的工作时间和体验流程是基本相同的。
中厨的厨师简单来说，有红案——做热菜的，冷菜——作凉菜的，白案——做小吃的。做热菜的厨师，又有帮手配合，比如打荷、配菜、墩子。他们是怎么样工作的呢？
后厨就是厨师工作的地方。厨师就是后厨生产流水线上的操作工、技术越好越熟练的操作工就在越重要的岗位，工资就越高。前厅点菜之后，这个流水线就开始作业起来，先是墩子、配菜根据点菜单，把所需要的原料配好，并传送到灶前。餐馆越大，灶就越多。就开始分头灶、二灶、三灶……尾灶。能上灶炒菜，就是每个刚进厨房学习厨艺的新人，最大的梦想。硬菜或大菜，通常会交给头灶来炒，其它的依次由厨师长安排。冷菜、小吃分别由这条流水线上的支线进行按单加工、出菜，最终回到主线上。但现代的大型的餐饮企业使用了先进的后厨系统，由计算机来自动分配科学的出菜顺序和炒菜单位。菜炒做好了，打荷将菜品美化整理后，交给出菜窗口。就这完成了出菜一个流水线作业。在中午11点半至下等1点这个时间，流水线就会按这个流程运转。到晚上5点至晚上7点，又要重新走一次这个流程。（生意特别火的，这个时间还会更长。）一个厨房流水线里除以上面这些岗位，还有负责走菜、喊单、盯单、打杂等等很多岗位来配合这个流水线的顺利运行。在一个上午的时间，整个餐馆就要把采购、检验、半成品加工、订单生产、成品出厂、销售、回收资金整个流程全部走完。
如果你在电子厂、食品加工厂、制衣厂或其它生产型工厂工作过的话，你就知道企业的生产周期通常都会比较长，从原料加工到成品出厂，到资金回笼，短则半年，长则几年。企业的管理关系着企业财务的健康与否，企业的正常经营秩序正常与否，企业赚钱与否都密切相关。
而餐馆这个周期只有半天，会不会觉得好爽啊，赚钱快啊！
但越是赚钱快，企业运转中的对人机料法环的要求就越高，否则就会出现各种因为管理不到位的漏洞、隐患。至少现在还没有哪一个餐饮企业能说已经完全解决了这个问题。
即使在中国已经将餐饮管理做到最好的海底捞，也依然在前不久曝光出重大的卫生问题。可想而知，餐饮企业的管理有多么难！在出事的海底捞***中，海底捞高层没有对厨师们进行处罚，其原因就是在于这些问题不是厨师本人的问题，是餐饮管理中世界级难题。
厨师的工作其实和所有人的工作都一样，有操作说明、有岗位职责、有规章规则、纪律条款，有关键岗位、质量控制、5S管理、绩效指标……。
只是，刚过去的国庆，你在度***，他在工作。
现在，你们上班了，他要休***了。
餐厅后厨里案子是做些什么？
餐厅里后厨里案子是做配料切配和肉类切配的。就例如一般小店都是两炒两配，一个配菜师傅专门切配料和收拾早上买回来的菜放入冰箱，另外一个配菜师傅就专门切肉丝肉片之类的肉品，切好后就腌制放入冰箱，等这些配料和肉品加工的切好了就等客人吃饭！
餐厅后厨里案子一般是小饭店那种帮厨
厨师一般分红案和白案
负责菜肴烹制，包括原材料初加工、精加工、半成品组配及烹调成菜的全部工艺流程的工种称为“红案”，由于工种以炉灶和火为基本手段，故名。
红案内部又分炉子、墩子、冷碟、笼锅及水案等若干工种，还包括一些直接为红案服务的杂务，菜杂等等。炉子上用第一火眼或第一面灶的厨师称为“红锅”、“主厨”，俗称“掌勺”、“掌灶”，经验多，技术高，负责烹制筵席菜肴或难度大的高档菜肴。技术仅次于红锅，主要负责烹制零餐散座菜肴，制作汤汁的称做“二锅”。负责制作一般菜肴、汤菜的称做“三锅”。二锅、三锅有时要做红锅的助手。墩子上的首席厨师称做“头墩”，既要有很强的刀工技术，还要熟悉原料性能、价格及配比知识，同时承担高档菜肴的半成品搭配、制作，有时还要负责编制筵席菜单。而负责一般菜肴切、配工作的称做“二墩”，负责统货菜肴原料切配工作的称做“三墩”，负责冷盘菜的烧卤、拌炝及切配装盘的称做“冷墩子”、“熟墩子”。负责蒸菜制作或半成品加工的称做“笼锅”。负责家禽、水产、干货的宰杀、泡发、整理及初加工的称做“水案”。
与红案并列的一大工种称做“白案”。白案负责糕团、[_a***_]制作。此工种因与米、面及案板有关，故名。白案内部又分“大案”、“小案”（亦称“主案”）和“面锅”等工种。大案负责大宗面点制作，包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。小案负责筵席点心的制作，或按顾客需要制作各种点心。面锅主要负责下面条。
饭店的配菜员是干什么的？具体谢谢？
饭店的配菜员主要负责为客人提供各种菜肴的原料和配菜工作,包括切配、烹调、摆盘等,确保菜肴的口感和外观符合客人的需求和期望。
配菜员需要熟练掌握各种菜肴的配料方法和技巧,了解不同食材的优缺点,并根据客人的反馈和菜单的需要进行调整和改进。
此外,配菜员还需要具备良好的团队协作能力和沟通能力,能够与厨师和其他配菜人员协调配合,完成菜单和客人需求的多样化菜品供应。
饭店的配菜员是负责准备并搭配饭店菜肴配菜的员工。具体工作职责包括：
1. 根据菜品的种类、口味和菜单的要求，准备相应的配菜。
2. 负责保持配菜的新鲜和质量，并根据需要制作新鲜的配菜。
4. 确保配菜的供应量足够，同时避免浪费。
5. 维护餐厅的卫生，保持厨房和配菜区域的清洁和整洁。
6. 与厨师和服务员协调工作，确保餐厅的运营顺畅，同时提供高质量的餐饮服务。
总之，饭店的配菜员是为了提供美味、精美的餐点，为客人带来愉悦的用餐体验而存在的。
职责：
1.
负责对蔬菜、配菜、料头等原料进行分配、切制加工处理，控制掌握原料的出成率；
2.
按规定操作程序和工艺流程进行原料加工；负责本岗位安全工作；
3.
负责本岗位的工具使用、保管及设备的维护保养工作，清洁卫生工作；厨房餐具存放；
4.
负责炉灶厨师协助性工作，服从上级指挥，协助完成团队其他工作及上级交代的工作。
饭店的配菜员是负责备菜、做菜、盛菜的工作人员。
他们需要根据顾客的点菜要求，将需要用到的各种食材准备好，洗净、切片、煮熟等，并将做好的菜肴装盘，放到餐厅中供客人享用。
此外，配菜员还需要掌握一定的厨艺技巧，确保做出的菜肴口感、色泽、卫生都符合标准。
他们的工作，为整个饭店提供了高效、质量上乘的菜肴服务，是饭店运营的重要一环。
我在蛋仔岛当厨师攻略？
回答如下：如果你想在蛋仔岛当一名厨师，以下是一些攻略建议：
1. 学习烹饪技巧：在成为一名成功的厨师之前，你需要学习基本的烹饪技巧。你可以通过参加烹饪课程、观看烹饪视频或阅读烹饪书籍来学习。
2. 寻找工作机会：了解蛋仔岛上的餐饮行业，寻找厨师招聘信息。你可以在当地的餐馆、咖啡馆或酒店寻找工作机会。
3. 提高技能水平：当你开始工作时，你需要提高自己的技能水平。学习新的菜谱、提高制作食物的速度和效率，并且保持卫生和安全。
4. 熟悉当地菜系：蛋仔岛有许多不同的菜系，了解当地的菜肴和口味将有助于你更好地为当地客人服务。
5. 与同事和客人建立良好的关系：厨师是一个团队合作的职业，与同事建立良好的关系将有助于你在工作中更加顺利。与客人建立良好的关系也将有助于你在当地建立声誉和客户群。
6. 不断学习和改进：烹饪是一个不断学习和改进的过程。保持开放的心态，不断尝试新的菜谱和技术，并且接受来自同事和客人的反馈。
