为什么八大菜系的川菜跟湘菜到处都有，别的菜系只是区域性？
你说的事实基本上存在，走遍全国各地，川菜、湘菜几乎遍地都有。
像粤菜、闽菜、淮扬、徽菜、浙菜等这些菜，基本上不流行，可能在某些大城市还能找到几个菜馆，在中小城市基本难觅踪影。
我也属于走南闯北，吃遍中国了，一般的时候，到哪里吃饭，一般都是川菜、湘菜、东北菜作为首选。
比如我在深圳工作多年，特别喜欢吃广东菜，尤其是早茶，但是一旦离开广东，要不然找不到粤菜馆，即使找到粤菜馆，也是相当难吃，自然就做罢了。
川菜、湘菜等基本不会面临着这个问题，虽然我觉得长沙的湘菜更好吃，成都的川菜更有味，重庆的火锅更劲爆，但是离开原产地，比如在北京、上海，也大差不差，差别基本吃不出来。
要问为什么川菜、湘菜遍布全国，而其他菜只龟缩在本地，甚至他们的发源地都被川菜、湘菜攻占了？
我个人的观点认为有如下一些原因。
1、好吃
这个是必须的，好吃是首要的，不好吃自然没人推崇。
尤其是这两个菜系的辣味，***人的味蕾，让人吃了之后有上瘾的感觉。
那有人就问了，其他菜不好吃吗，也好吃，比如我就喜欢吃粤菜。
好吃这一点看样子，分不出胜负。
2、不贵
川菜、湘菜都有这个特点，价格亲民。
粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜，这几类基本上好吃点的就贵得要死。
贵的菜，当然吃得起的人就少了，吃的人少了，自然传播不开了。
3、食材
这两种菜系，食材就地获取，基本上什么食材都可以入菜。
粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜，好像这几种菜系对食材的要求都挺独特的，很多都要从产地运来。
自然就贵，自然就不亲民。
没办法。
4、好做
学完了之后好就业，挣钱多。
为什么不去学川菜、湘菜。
粤菜做个鲍鱼要前前后后好几十个小时，是好吃得很，但是贵的要死，学起来也不容易。
5、赚钱
川菜、湘菜，租个小门脸，雇一个厨师，或者干脆老板自己做厨师，一个小馆子就开业了。
很快把本钱赚回来，然后再升级往高端发展。
粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜，一开始就得往高大上发展，初始投资没几个人投得起，食客少，投资回收周期长。
人们有句口头语“吃香的，喝辣的。”湘菜正是这种菜品。为什么湘菜这么受欢迎；我数一下吃辣的省份湖南、湖北、江西、广东韶关、广西柳州以北、贵州、云南、陕西、甘肃东部、新疆、内蒙中南部、山西南部、河南南阳信阳。湘菜讲究用料上乘，集色香味鲜形，一盘菜上桌，象工艺品一样，菜到口，味蕾顿开，在餐桌上***表现积极踊跃。
中国八大菜系：湘菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、川菜、徽菜哪种才是你的最爱？
川菜比较容易让全国接受些。当然这是有原因的，抗日战争时，全国各地很多人都到四川重庆，跟随而来的是很多地方的烹饪方法，川菜吸取溶合了各地烹饪精华，所以川菜里有各大菜系的影子，川菜的24味型就这么来的，包容了各个地方的口味，很多人以为川菜只是麻辣，油多，味精多，其实是非常错误的，多去了解下川菜吧。
8大名菜我喜欢辣椒，当然是湘川菜哈，粤菜缺辣椒我着得不合口味！其他的几种菜我没吃过不能评论。菜的味道好与否是决定各省的认惯认可。总的来说:湘菜在全国各大小城市都有饭馆，客员满堂。第二是川菜馆了，川菜麻辣出色，现在很多人在学着吃，现在广东人也吃辣椒了。改革了。其他几种吃得少，不合口感。菜是名菜，适而可口，爱而赞也！
小编的这个问题本身胡说八道，中国大的菜系只有鲁、川、粤、淮扬四大菜系。在这四大菜系里面唯有鲁菜是完全的自发性菜系，而其他菜系则都有借鉴。要说分布和存量当属川菜和粤菜，但这并不是说鲁菜和淮扬菜不行，而是跟不上现代社会的快节奏或是味道不对了，就拿鲁菜来说，正宗的鲁菜刀工精细，烹饪技法繁复，光吊一锅老汤就得个四五天的功夫，正宗的鲁菜提味是靠老汤，鲁菜的魂就在那锅老汤里。而现在的鲁菜基本没有人再劳神费力的吊老汤了，都改用鸡精、味精等调味料来调味了，可以说现在的鲁菜已经不是原来真正鲁菜的味道了。而川菜和粤菜通过借鉴和改良更适合现代人的口味和生活节奏，所以现在人们普遍更能接受川菜和粤菜。
中国这么多省，每个省都有每个省的菜系啊？每个省有每个省的特点啊？而且，能进几星级宾馆酒店尝什么菜系什么菜系的人也只有一部分。而且，一般是入乡随俗。到北方就吃北方的窝窝头，到了南方就吃南方的乏味菜。全中国最喜欢吃辣椒的大概只有四川人，只有中部几个省。辣大概是川菜的最大特点。全中国可能也只有四川湖南大面积种植辣椒，是辣椒的种植基地。各家各户必种不可，辣椒与粮食一样重要。对吃惯了辣椒的人来说，大概与染上了毒品的人差不多。对嗜酒如命的人来说，无酒不欢，无酒不成席。一个人染上了毒品，无毒就无精打***。一个人吃惯了辣椒，没有辣椒就咽不下饭。辣椒可以增进食欲，可以使血液循环加快，活血散瘀。使人面色红润，美容养颜。辣椒可以使人精神抖擞。可以提高战斗力。在《打击侵略者》电影里，就有战士用辣椒来驱除疲劳。辣椒可以提神醒脑。虽然辣椒有很多功效，但是，似乎中国只有中部地区的人对辣椒情有独钟。南方人似乎对甜食更感兴趣，似乎南方北方的人都讨厌辣椒。这大概与气候与天气有关吧！北方气候干燥，南方多雨潮湿。辣椒可以驱寒除湿啊？实际上每个人有每个人的菜系。每个人喜欢吃的菜就是每个人的最爱啊？
