哪些菜属于粤菜菜系？
粤菜菜系包括多种具有鲜明特色和独特风味的菜肴，以下是一些属于粤菜菜系的代表菜品：
广府菜（广州府菜）：
煲仔饭：源自周代“八珍”美食，具有独特的焦香和饭香混合的口感。
烤乳猪：同样源自周代“八珍”美食，是广东传统名菜之一，以其皮脆肉嫩、色泽红亮、滋味鲜美而著称。
虾饺、干蒸烧卖等广式点心：由中原点心演变而来，馅料丰富多样，外皮晶莹透明。
代表特点：广府菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色 ，“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）俱佳。
潮州牛肉丸：以鲜嫩多汁、口感弹牙而著称。
代表特点：潮州菜发源于广东潮汕地区，受到闽菜影响较多，又受到广府菜、客家菜等的影响，风味自成一格。潮州菜目前有三个分支：本土潮州菜、港澳潮州菜以及海外潮州菜。
东江菜（客家菜）：
东江盐焗鸡：皮爽肉滑，骨香味浓，是客家菜的招牌菜之一。
酿豆腐：将豆腐中间挖空，填入肉馅，再煎或炖制而成，是客家菜中的经典之作。
代表特点：客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁。
粤西菜：
白切鸡：以湛江地区的白切鸡最为出名，鸡皮爽滑，鸡肉嫩滑，是广东传统名菜之一。
湛江生蚝：以新鲜生蚝为主要食材，口感鲜美，是粤西菜的代表之一。
代表特点：粤西菜以广东省粤西地区的湛江、茂名、阳江等地为代表，菜品多选用海鲜和家禽为主要食材，口感鲜美，风味独特。
综上所述，粤菜菜系包括广府菜、潮州菜、东江菜和粤西菜等多个分支，每个分支都有其独特的代表菜品和风味特点。这些菜品不仅具有丰富多样的口感和风味，还体现了粤菜的深厚底蕴和独特魅力。
请问粤菜的代表菜有哪些?请赐教!不胜感激？
中国四大菜系之一，包括广州菜、潮州菜和东江菜，以广州菜为代表。 粤菜博***众长选料广博，奇而且杂，合、海鲜是食中珍品，鸟、鼠蛇、虫皆为佳肴。选菜还讲究鲜爽滑嫩， 夏秋清淡，东春浓郁。除讲究原料新鲜、现宰现烹外，还讲究在火候上保持原料清鲜。粤菜调料独特，常见的有蚝油、 汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等。烹调方法独特，有煲、泡、“局”等。粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、 油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等
粤菜代表菜是哪些？
烧鹅
烧鹅是广东一道非常出名的名菜，烧鹅一般是用整只的仔鹅处理好，洗干净后放入沸水烫皮，再过冷水，涂上糖水晾风后腌制后，放入烤炉里烤熟。烧鹅的外皮颜色焦***，非常诱人，吃起来的口感，外脆里嫩，非常鲜香可口，很好吃。
烤乳猪
烤乳猪是广东省的特色名菜。烤乳猪是选用幼嫩的乳猪作为原料，经过烤制后的乳猪外皮焦黄诱人，吃起来的口感，外脆里嫰，非常好吃，乳猪的猪皮经过烤制变得非常酥脆可口，一点也不腻口，真非常值得尝试的一道名菜。
粤菜都有哪些代表菜？
很多的的 ，像白切鸡、烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、沙茶牛肉、南乳粗斋煲、珍珠肉丸等。码字不易，求***纳。
粤菜38个代表菜做法？
金装脆皮花腩仔
原料：
带皮五花肉3千克、红叶甜菜、糖50克、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克
做法：
1. 将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透。
2. 将所有的盐、糖和香料粉拌匀，撒在五花肉上，腌30分钟，再把海鲜酱、磨原豉、麻油、沙茶酱混合搅匀，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐，腌2小时。再用刀刮除，挂起来用风扇吹12小时。
3. 将烤炉预热，把五花肉带皮朝炉壁，开大火，将皮烤软，用扎皮针将皮扎孔，放回烤炉，待皮烤焦，刮除烤煳部分，回炉5分钟取出即可。
4. 待五花肉稍凉，切好装盘即可。
