中西面点工艺专业和烹饪工艺与营养,哪个范围大？
中西面点工艺专业和烹饪工艺与营养两个范围都大，两个专业的工作前景都很不错。不过个人认为就目前而言中西面点工艺会更好就业，市场范围更广泛。
学习的课程是相同的，都是要先学习烹饪原料学，中国烹饪概论，烹饪器具及设备，烹饪工艺学，烹饪基本功，同时还会接触食品营养学，
中西面点工艺专业和烹饪工艺与营养在范围上有一定的区别。
中西面点工艺专业主要涉及面点制作的技术和工艺，包括传统中式面点和西式面点的制作工艺、面粉的选择和搭配、面团的发酵和操作技巧等。此外，还会学习中西面点的特色和文化背景，以及面点店的经营管理知识。
而烹饪工艺与营养则更加广泛，涵盖了烹饪的各个领域和技术。学习烹饪工艺与营养的人会学习不同菜系的烹饪技术，了解食材的搭配原则，掌握菜品调味和创新的方法，以及餐厅管理和创业等方面的相关知识。此外，烹饪工艺与营养还会涉及到食物的营养价值和饮食健康的相关知识，例如饮食搭配、营养均衡、食品安全等。
综上所述，中西面点工艺专业更加侧重于面点制作的技术和工艺，而烹饪工艺与营养的范围更广，涵盖了烹饪技术、食物营养和饮食健康等方面的知识。
两个专业的工作前景都很不错。不过个人认为就目前而言中西面点工艺会更好就业，市场范围更广泛。但是随着经济的发展人们的工作生活越来越忙碌化，伴随高强度的工作个人体质也普遍有所下降，未来肯定会更推畅营养膳食。
今后营养膳食的发展潜力会更大，建议结合自身情况和工作生活环境的经济水平决定未来
猪血有什么营养价值？怎样烹饪才好吃？
我们一家人都很喜欢吃猪血，尤其喜欢吃我自己做的炒猪血。打小时候起，妈妈都会隔三差五的给我们炒猪血吃，正常是一个礼拜做一次猪血，说是可以清理肠胃，排毒素，因为我爸爸是从事建筑有关的职业，经常在工地，会吸进许多的飞尘，所以打小就培养了这种意识，即使长大了，即使出嫁了，我也依然保有至少一个礼拜吃一次猪血的习惯。其实猪血除了可以排毒外还能够补血美容，同时也能够提供免疫力，抗衰老的作用，这是因为它富含维B2，维C，蛋白质，铁，磷，钙，尼克酸等营养成分。
来看看我的做法吧！不腥而且很香很嫩，每次炒一大盘，每次都是吃光光的。
【家常炒猪血】
步骤:
1.准备食材:
主料:
猪血一大块，葱一棵，蒜苗一根，香菜若干，花椒一小把，香叶两片，姜一块。
辅料:
盐适量，鸡精少许，耗油适量，生抽少许，五香粉适量，淀粉少许，料酒适量。
2. 将猪血切小块，然后冷水下锅煮，同时加适量料酒，煮的过程中要把浮沫撇掉，直到几乎没什么浮沫了，才将猪血捞出，清洗一下备用。
3. 起锅，锅热，倒进适量的食用油，油大热，转小小火，放进花椒，爆出香味，将花椒捞出扔掉，放进香叶和姜片，爆香，倒进猪血块。
4. 快速翻炒两下，加进适量盐，鸡精，耗油，五香粉，翻炒均匀，淋进淀粉水，快速翻炒一下，撒上葱花，蒜苗段，香菜段，翻炒一下，即可出锅了，又香又滑嫩，不腥好吃。可以尝试下额，不会让你后悔的做法额。
很高兴回答这道题，老厨子是东北人，吃猪血可是东北人的拿手好戏，不仅做得好，而且还能保住猪血中的营养成分不流失。
北方人喜欢用新鲜猪血做菜肴，最常见的就是“猪血羹”我们这里一般都叫“血豆腐”，鲜香细嫩，就像鸡蛋羹一样滑嫩。新鲜猪血里面加葱花，鸡蛋，十三香，盐，味精等调味料，像蒸鸡蛋羹一样，是很有特色的一道民间美味。
另一种吃法就是灌血肠更是东北美食一绝。刚宰杀的猪，用盆子接血然后放点盐，边放血边用筷子搅动，搅出血筋防止血液凝固，然后加佐料调好味道，灌入清洗干净的猪大肠或小肠中，两头扎系结实后，放锅中用慢火煮，中间要用牙签扎眼放出气体以免爆裂，血肠鲜香滑嫩，刀切面油汪汪地，是[_a***_]传统美味。
猪血羹(血豆腐)的制作方法:刚宰杀的猪血，加盐用筷子搅动，搅出血筋防止凝固，然后放冷藏中保存。
1.制作血豆腐的时候取出适量的猪血，加温水，适量的盐，味精，葱花，十三香或花椒面，姜末，鸡蛋和少许的食用油搅拌均匀。
2.锅上火加清水烧开，将调制好猪血放入锅中加盖子，中小火蒸10分钟左右至血豆腐完全成熟即可出锅。
特点:鲜香滑嫩，营养丰富，细腻丝滑如蛋羹
探厨小贴士:
1.火候不易过猛，易整老，中小火为宜，掌握好时间，就能蒸出香滑细嫩的血豆腐。
2.猪血和温水比例为1:1就是猪血和水一样多。
血肠的灌制方法:
刚宰杀的猪血，加盐用筷子搅动，搅出血筋防止凝固，然后放冷藏中保存。
1.猪小肠或猪大肠，首先要猪肠翻过来，摘掉肠油，用醋和面碱反复揉搓冲洗，最后再用五香料水揉搓一次，冲洗干净备用。
2.猪血中加猪网油，猪网油要切碎最好，然后加适量的猪肉汤(烀肉的肉汤)，盐，味精，十三香或花椒面，适量的猪大油，胡椒粉等调制均匀。
3.将调好的猪血灌进猪肠内，两头用细绳扎紧防止漏血。
4.锅上火加清水，将灌好的血肠放入锅中慢慢烧开，改小火慢煮15分钟左右，中间要用牙签或铁针扎血肠放气，以免爆裂。至完全成熟即可捞出食用啦！
特点:鲜香味美，百吃不厌，干净卫生
探厨小贴士:
1.在猪血里加猪网油和猪肉汤，是东北农村灌血肠的独家秘方。做出来的血肠特别香。
2.也可以将灌好的猪血肠放入炖酸菜的大锅里，小火慢煮慢炖，这样炖出来的酸菜更加香浓入味。
3.以上两种猪血的制作方法，都能有效保留猪血中的营养成分不流失。
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