在餐厅一顿饭，大厨能做几道菜？
你好，我就是一个厨师，做了十多年的美食了，有喜欢的朋友关注一下
要说厨师一顿能做多少道菜。这个没有具体数字的，生意好的时候，再累在忙，你菜肴也要做吧，最起码几百的是少不了的，因为有些菜很简单，如果做了多年的大厨师，是不怎么觉得累的，
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自己经营一个饭店怎样才能留住厨师，并且让他一直尽心尽力的做事呢，求分享？
我以前开过五年饭店，因为非典关门了，03年非典到现在n多年了，和厨师还联系来往，我的理念 用人不疑疑人不用，厨房包给他，用多少人我不问，每天自己进货买菜自己心里有数，时间长了相互信任了，你对人相信别人心里舒服，和任何人相处都是一个道理，真诚待人！
留住厨师的前提，是饭店要有盈利，赚钱了，大家都好说，留住厨师的方法有两种，一，招聘有职业品德操守，技能过硬的人。二，自己有足够的人格魅力震慑他。让他跟着你感觉永远有无穷的工作动力。
首先，招聘一名厨师，人品要好，不能三心两意，能吃苦，有担当，饭店赚钱了，老板可以用年终奖的方式鼓励，赔钱了，工资照给，但要理解老板，也要想到赔钱的饭店，你一样有工资，老板还不如你，只有高品质的厨师，会权衡老板好不好，是否跟着老板一直干下去，对于三心两意，掂轻怕重，斤斤计较，还没有真才实学的厨师，没有必要留，这样的人，哪怕饭店的盈利给他一半，一样不会满足，彼此互相理解，互相尊重，才会有长久的合作。
二，饭店老板应该有很好的人格素质修养，比方说，今天没有客人，要一样有个平常心对待厨师，忙的时候，要像朋友一样给厨师打下手，得人心，赢天下，菜品方面多切磋，交流，让厨师感受到，你不只是一个饭店老板，也是一个好厨师，好朋友，每天开心，快乐。让自己不能只盯着钱，在业余时间把体育，文化，综合素质不断提高，做一个让员工真心爱你的老板。
综上，想留住一个优秀的厨师，首先想到自己可以付出多少，别人能得到多少，有时给再多的钱，别人也会离开，工资是考虑的主要因素，但一个人的内心感受好坏有时不是用钱决定的，只有厨师认为你是最好的老板，他才会留下来尽心尽力跟着你。
其实我觉得这也不是大难题。我目前也有几家店，我们的团队都不用员工来称呼，都是企业的一份子，换句话说就都是老板。是这样子的，我们企业招聘人员，三个月试用期，完了就会晋级为股东。（股东模式——绩效股东和原始股东）
饭店的厨师炒菜特别好吃，他们在菜里放的什么佐料？
都是外行啊？让人好笑啊！
酒店做菜从选料，刀工，原材料加工，到出品是非常讲究的。差的不仅仅是火候。
就那芹菜炒肉丝来说：芹菜必须得用芯。要是西芹必须得打皮。这样才能保证芹菜不老。肉最好是用里脊。切完要用蛋清和生粉腌过。炒完肉才嫩。最重是火候。炒时间短了有生性味。时间长了芹菜会发黄。另外咸淡就靠自己经验掌握了。
