厨艺大比拼怎么介绍菜？
我觉得可以从以下四个方面介绍。
色：从菜的颜色上说，鲜艳夺目，搭配和谐等。
香；或清香，或浓烈。
味：口感怎样，嚼劲如何，酸甜苦辣咸等。
形；就是菜的看相，摆盘，造型等。
厨艺比拼煮什么菜好？
选择煮什么菜参加厨艺比拼，应该考虑以下几个因素：
1. **个人擅长**：选择你最擅长和最有信心的菜品。熟练度会影响你的表现，做自己拿手的菜可以更好地控制质量，展现技艺。
2. **创意与传统**：比拼中可能需要在传统菜品的基础上加入创新元素，以显示你的烹饪创造力和技术能力。
3. **口味平衡**：选择口味丰富、层次分明的菜品，能够同时展现出咸、甜、酸、苦、辣等多种味道的调和技术。
4. **视觉呈现**：菜品的色泽搭配和摆盘也很重要，好的视觉效果能吸引评委和观众的目光。
5. **时效与稳定性**：选择那些即便不是现做也不容易变质，且反复加热后口感和外观不易改变的菜品，这样更有保障。
6. **食材可得性**：确保你的菜品所需的食材在比赛地点容易获得，否则可能会因缺少原料而影响表现。
7. **适应评审口味**：了解评委的背景和偏好，如果可能的话，选择能迎合他们口味的菜品。
8. **文化元素**：如果比赛鼓励或需要展现特定文化背景，可以选择具有该文化特色的传统菜品。
9. **复杂度**：根据自己的技术水平选择难度适中的菜品，过于简单可能不足以展现实力，过于复杂则可能导致失误。
- **经典名菜**：如宫保鸡丁、红烧肉等，它们的经典之处就在于难以完美烹制，做好了可以充分显示你的厨艺。
- **时令菜肴**：利用当季食材制作的菜品通常更加鲜美，也能展示你对食材搭配的敏感度。
- **特色小吃**：如果你的独特秘方小吃受到周围人的喜爱，不妨将其作为你的比赛作品。
- **创意料理**：独具匠心的创新菜品会是一大亮点，但同时也要确保其口味被大众接受。
最终，选择什么样的菜品取决于你的个人能力、比赛要求和你想要传达的烹饪理念。
什么菜的烹调方法以江浙地区为主？
糖醋松鼠鱼
以冬笋为主料制成的江浙菜
糖醋松鼠鱼是一道汉族名菜，属于江浙菜系素食菜谱之一。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。以冬笋为制作主料，糖醋松鼠鱼的烹饪技巧以为主，口味属于糖醋味。
糖醋松鼠鱼菜造型逼真，酸甜适口，常使食客惊诧不已。
基本信息
上海青这道菜怎么做？有哪些烹饪技巧？
上海青就是武汉人说的小白菜啦，江浙一带都管叫它“青菜”，而东北人则直接称为“油菜”。这在前段时间还引发过一阵子南北网友大吐槽咧👌
至于为什么叫“上海青”，壹周君其实也是听说，早前苏州比上海有名的时候，它也叫“苏州青”，属于在苏州一带培育长成的，但到了现如今.....它可谓是“见风使舵”的典型代表吧😁
吃的时候，直接洗干净用手掰成段，热锅热油，大火快炒，不用其他调料，撒上食盐即可出锅，吃上一口，清冽脆甜，而且丝毫感觉不出菜帮里面的纤维，简直神仙美味啦👌
当然了，如果想要讲究点的吃法，那就学学广东人，加点蚝油来提味。
第一步：挑几颗上好的上海青，洗干净掰成块；
第二步：在小碗里放一勺蚝油、一勺生抽、加水淀粉勾兑混合成汁；
第三步：将上海青下入加了油盐的开水锅里焯一道水，然后盛出摆盘；
第四步：锅里倒少量油，倒入调好的耗油汁，煮至浓绸；
第五步：将耗油汁均匀地淋在上海青上面即可。
最简单的做法分享给大家:1:上海青500克，温水或高汤50克备用。锅烧热，依次放猪油，色拉油各少许，烧至冒小烟开中火（家庭小灶开大火）下洗净的上海青快速翻炒3秒后放入准备好的温水或高汤，加盐，味精，鸡精各少许，继续翻炒至刚断生（一般饭店灶台10几秒就熟了）即可出锅！2:同上热锅起油，开中火放入鲜香菇丝或泡好的干香菇丝稍炒一下后加入上海青混炒3秒，放蚝油3克，盐，鸡精，味精各适量，温水或高汤40克继续翻炒至刚断生即可出锅！
炒此菜技巧有:1:油要多（猪油加色拉油混合用），火力不能太小，姜，蒜什么都不放！2:在炒制香菇炒油菜时，香菇要切片，50克就够了（这里不是做香菇趴油菜，当配料用，吃青菜本味）！3:此菜是急火快炒菜，不能久炒，否则很难吃！
感谢邀请！
上海青在[_a***_]老家还叫“北京菜”，在南方生活了几年，听见本地人又称之为小青菜，可能是各个地方叫法不一样吧。上海青是餐桌上的家常菜，不仅是因为它口感微甜，还因为它含有丰富的维生素，纤维素和微量元素，常食用上海青能清热解暑，通肠利便。
上海青的做法有很多，我们家常吃的有以下几种做法：炒制，做汤，做包子，烧豆腐。
先说说蒜蓉上海青，取适量上海青，用手一片片的掰开，清洗时将较大片的茎用手撕成两半，将四颗蒜米切碎,热锅下猪油，五层热时下蒜粒，炒香后下上海青，翻炒断生后加盐，继续翻炒至出锅前加几滴生抽调色就可（生抽可加可不加哦）。如果做香菇青菜，我们就先把上海青快速的焯个水，香菇切片和蒜粒一起炒香后下上海青，加适量盐和蚝油，翻炒均匀即可。
上海青1棵，2个香菇，100克瘦肉。瘦肉切丝，加盐，生抽，料酒，生粉抓匀，上海青和香菇清洗干净，上海青切段，香菇切片。热锅加少量油，放入两片姜片炒香加适量清水，煮开下腌制好的肉丝，然后下香菇和上海青，加入适量盐，鸡精，胡椒粉和生抽，煮开即可。
上海青4棵，北豆腐1块，虾皮5克。上海青清洗干净备用，中小火把豆腐煎制两面金黄，锅底留油爆炒上海青，断生后改小火，下入煎好的豆腐翻炒片刻，加适量盐，生抽，和蚝油，翻炒均匀后加入虾皮，翻炒几下就可出锅了。
我说楚香村，希望我的回答可以帮到您！
不一样的香菇扒菜心，你一定要试试
咖啡厨房之香菇扒菜心
配料：
菜心 12颗
香菇 12朵
鹌鹑蛋 12枚
菜红辣椒 1个
葱姜蒜、干红辣椒、花椒、盐、生抽、蚝油、水淀粉适量
制作步骤：
1、处理食材
菜心一分二洗净，多洗几遍，以确保沙子都清洗干净。
香茹一分四切块。如果是小朵香菇就整朵地入菜，更美观。
鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
菜红辣椒切成滚刀块备用。
大葱和蒜切片，姜切丝，干红辣椒切段。
2、菜心焯水，热水里放入食盐和花生油，这样使菜的颜色更鲜绿，而且吃起来口感也好。
3、香菇焯水，几秒就好，炒过水的香菇又滑又嫩。
4、焯好水的菜心挤去水份摆盘，间隙放入鹌鹑蛋。
5、油烧热，放入葱姜蒜、辣椒、花椒爆香，加入香菇翻炒一会，入菜红辣椒，调味入盐，生抽，蚝油，白胡椒粉适量，翻炒一会入水淀粉。
6、将香菇和红辣椒垫在菜心上面，剩下的汁淋在菜心根部和鹌鹑蛋上面。
