浙菜有哪些特点？
浙菜特点主要是选料精细，擅长炒、炸、烩、熘、蒸等烹饪方式，注重食物本味和形态精巧。
浙菜一般指浙江菜。浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产***丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。
浙菜口味特点有什么？
1、味道鲜美：浙江菜选用的食材要求鲜活，这样做出来的菜才会鲜嫩，清鲜爽脆。
2、汤鲜味浓：浙江菜擅长烹制河鲜，入口香酥绵糯，汤色乳白，味道鲜浓。
3、口感酸甜：浙江菜善用料酒、葱、姜、糖、醋等，做出来的菜品酸甜可口、酸爽开胃、味道鲜美。
4、原汁原味：浙江菜注重保持食材本身的味道，讲究鲜嫩软滑，不会过多加入调料干涉食材本身的味道。
浙菜有什么特点？浙菜有什么特点？
浙菜特点是选料精细，擅长炒、炸、烩、熘、蒸等烹饪方式，注重食物本味和形态精巧。
浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经越国先民的开拓积累，汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣和明清时期的发展，浙江菜的基本风格已经形成。
浙菜发展到现在，商业菜式有什么特点？
浙江菜简称浙菜，是浙江地方风味菜系。
浙江是江南的鱼米之乡。浙菜发展到现代，是精品迭出，日臻完善，自成一统，有“有佳肴美点三千种”之盛誉。归纳起来，浙菜有如下几大特征：一是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；二是刀工精细，形状别致；三是火候调味，最重适度；四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，风韵各具。
浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。
金鸡报春
兰花冬脯扣蟹丝
菊花鱼面
鹊桥相会
鱼羊鲜
灵江四宝
锦鸡报喜
期待辉煌
芦荟三文鱼
蝴蝶龙王饺
绿色环保
花果怡心鲍
孔雀绿寿图
鲍汁鲜贝
蛋塔
蜜汁餐包
鱼唇泡饭
椰汁糕
杏仁脯
果味水晶球
阿福鱼片粥
玉芽鲨鱼唇
鱼虾共舞
金虾银丝球
三色鱼丝
荷灯飞彩
铁板烤蛏子
成蛋黄煽花蟹
鱼子雪花黄鱼羹
南海风光
双味目鱼
乌龙戏珠
松子鱼米
黄鱼烧年糕
黄鱼冻
蟹黄橄榄鱼
烟熏黄鱼
七巧鱼丸
金玉良缘
灌汤虾球
明珠海参耀东尾
牡丹鳜鱼
沙律马鲛鱼
原汁目鱼
铁板煽生蚝
琵琶玉环翅
翅汤银鳕鱼
蛋塔龙虾
鲍汁黄鱼肚
潮式芥蓝黄螺
香橙酿鳕鱼
双味鱼卷
凤尾敲虾
赛鲍翅
五湖同春
吉庆有余
福寿水晶蛋
一品方鲜
沙滩羊肉
泰式羊腿
酱香兰花笋
鱼香春卷包
瓦钵牛肉
妙龄乳鸽
过桥子排
香炸皇咸肉
瓦片鸡
圣火牛排
芦笋炒酱猪耳
手撕兔
秘制香鸭
梅花蒜子牛鞭
金花老肝
赛熊掌
老鸭炒豆面
回锅荷叶包
双味鸡
竹竿晾卤肉
珍珠蟹粉鱼翅
蚝皇鲍鱼
皓月清歌
鲍汁鹅掌
太极燕窝
金蛹烩血燕
五谷丰登
碧绿素火腿
七彩玉腐
蜂窝玉米
咸肉雷笋
双味山药
盐煽手撕笋
上汤芥蓝
春运忙
上汤竹荪卷
孔雀开屏蔬
瓦钵茄子煲
特色南瓜烙
满园春色
蟹粉白玉羹
冰镇果盘
拌双脆
马蹄酪
蒜泥白切肉
水果杏仁腐
剌生拼盘
菊花龙虾球
鱼子石斑球
菠萝鸡
江浙菜有如下几大特征：
一、是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；
二、是刀工精细，形状别致；
三、是火候调味，最重适度；
四、是清鲜嫩爽，滋、味兼得；
五、是浙菜三支，风韵各具。
江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。
江浙菜简介：
江浙菜是中国八大菜系之一，也是中国饮食文化的重要组成部分。江浙菜包括杭州、宁波、绍兴等地方的菜点特色，不同地方的菜点重视不同的方向。
自南北朝以来，（南）京杭（州）两地日趋繁荣，名人云集，更因江南鱼米之乡，物产丰富的优势，集南北的烹饪技艺，融两地的胜迹风***，“南料北烹”“口味交融”，逐渐形成了独树一帜的“（南）京杭（州）菜肴”。
浙菜体系
具有悠久历史，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国众多的地方风味中占有重要的地位。❤️❤️❤️浙菜主要有杭州、宁波、绍兴、温州四个流派所组成，各自带有浓厚的地方特色。
2、宁波菜以“鲜咸合一”，蒸、烤、炖制海味见长，讲究嫩、软、滑。注重保持原汁原味，色泽较浓。
3、绍兴菜富有江南水乡风味，作料以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽、豆类、笋类为主，讲究香酥绵糯、原汤原汁，轻油忌辣，汁浓味重。
4、温州古称“瓯”，地处浙南沿海，当地的语言、风俗和饮食方面，都比较蕴含地方色彩别具[_a***_]额
选料刻求“细、特、鲜、嫩。”❤️
1、细：即精细，注重选取原料精华部分，以保持菜品的高雅上乘；
2、特：即特产。注重选用当地时令特产，以突出菜品的地方特色；
3、鲜：即鲜活，注重选用时鲜蔬果和鲜活现杀的海味河鲜等原料，以确保菜品的口味纯正；
4、嫩：即柔嫩，注重选用新嫩的原料，以保证菜品的清鲜爽脆。
选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。
