山东鲁菜地理特点？
鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜系（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言。
鲁菜是什么口味？
咸鲜
鲁菜口味,咸鲜为主。鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。
鲁菜善于以葱调味。葱是必备的调料和辅料，不论是爆、炒、溜、烧，还是调制汤汁，都用葱爆锅。就是蒸、扒、炸、烤，也要借助葱的香气提高菜品质量，突出鲁菜风格。如有名的北京烤鸭，就是源于山东。其他如“双烤肉”“烧脂盖”“锅烧肘子”“烧肥肠”等，也多是以春饼、家常饼和葱酱佐食，别具山东饮食风情。
鲁菜之所以普遍用葱，除以葱提味之外，还取其畅通顺志、疏散油腻、抑制细菌、健胃养气之功。
鲁菜是中国传统的八大菜系之一，起源于山东省济南市和青岛市一带。它以煮、炖、爆等技法为主，口味偏重咸鲜，注重原汁原味和色香味形俱佳。
鲁菜的特点是选料严谨、火候精细、调味讲究。在食材选择上，以海鲜、禽肉和蔬菜为主要原料，并注重使用当地特产如泉水豆腐等；在调味方面，则多***用花椒、姜片、葱段等***调料，并善于运用黄酒、米醋等发挥出食材本身的美味。
常见的经典鲁菜有“红烧肉”、“清蒸龙虾”、“油焖大虾”、“三丝散包子”、“扇贝干贝羹”等。
鲁菜口味上以纯正的咸鲜味为主，同时有鲜咸味(海鲜的鲜)、糖醋味、樱桃味、葱香辛辣味、酱香味(黄豆酱、甜面酱、芝麻酱、花生酱、海鲜酱、虾油、以及各种肉酱等)、姜醋味。
鲁菜作为"北食"的代表，以其味鲜咸脆嫩，享誉海内外。有经典的糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、四喜丸子等家喻户晓的菜肴。孔府名菜之一的一品豆腐，汤底鹅黄而纯，豆腐软烂香醇，配上干贝、冬笋、火腿等佐料。一箸入口，酥皮之下，是滑嫩的豆腐伴着浓郁的酱汁，让人久久不能忘怀
鲁菜主要偏什么口味？
鲁菜的口味特点是咸鲜为主，突出本味，讲究原料的质地优良，调味讲求咸鲜纯正。同时，鲁菜善于制汤，注重用汤；烹制海鲜有独到之处，对海珍品和小海味的烹制堪称一绝；火候精湛，以“爆”见长，注重火功。
鲁菜口味，咸鲜为主。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。
鲁菜偏重咸味口感。
原因解释：鲁菜源自山东地区，该地区气候较为宜人，产生了丰富的农副产品，以及海鲜***，同时山东地区盐业相当发达。
这些条件造就了鲁菜的特色，主要以咸味为主，口味富有层次感，适合各种人群口味。
除了咸味之外，鲁菜还非常注重食材的原汁原味，讲究烹饪技巧，提倡健康、清淡的饮食理念，因此可以以低盐、低脂、低糖等各种方式烹制食物，保持了其口感的独特性，也保证了食材的品质。
鲁菜色泽特点？
特点:色泽红润,质地柔软,酸、甜、香、辣、咸、鲜、味俱全。
鲁菜是中国的八大菜系之一，同时也是北方的唯一的一个菜系了，而且对整个北方菜的影响是极大的。鲁菜主要是由济南菜和胶东菜组成的。其中济南菜是以所擅长的爆、烧、炒、炸，烹饪手法，而菜品是以清、鲜、脆、嫩所著称。而胶东菜更为擅长的是爆、炸、扒、蒸，更是以烹制各种海鲜而驰名，并且口味偏清淡，主要讲究的是保留食材本身的味道。所以只是这两种就有如此多的风味，真的是不可谓不丰富呀。而鲁菜的特点是以咸鲜为主。讲究原料的质地优良，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。其大多数的菜肴要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都是要用葱来增加味道。
