山东十大经典名菜？
鲁菜的代表菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼等等。鲁菜，是中国传统四大菜系之一，同时也是黄河流域烹饪文化的代表。
山东十大名菜，分别是九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子等山东经典代表菜，而鲁菜代表菜如爆炒腰花、博山豆腐箱、葱烧海参、九转大肠、孔府一品锅等更是被评为“中国菜”之“山东十大名菜”
一、葱烧海参
山东省胶东地区的一道特色名菜，属于鲁菜系，是鲁菜代表菜之一。
二、糖醋鲤鱼
山东济南的传统名菜，济南北临黄河，黄河鲤鱼，生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，鲁菜代表名菜。
三、九转大肠
济南市的一道传统名菜，属于鲁菜，该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创，色泽红润，质地软嫩。
四、油焖大虾
山东省的一道特色名菜，属于鲁菜，主要食材为渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸。
五、木须肉
原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
六、糖醋里脊
2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，糖醋里脊被评为山东十大经典。
七、济南把子肉
传统鲁菜，清朝时期济南人用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻，把子肉作为山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。
八、奶汤蒲菜
济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。
传统名点，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，脆甜香酥，为压桌甜菜。
十、黄焖鸡块
是河南、山东传统名菜。制作时主要食材有鸡肉、笋肉和木耳等，菜谱归属于鲁菜系，口味鲜甜。
山东省前十大名菜与你分分列出.
1.鲁菜济南菜的代表作，九转大肠。
2.爆炒腰花也是济南菜，耳熟能详代表作之一。
3.葱烧海参，是山东省经典名菜。
4.博山豆腐箱，又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱。是淄博市的传统菜，属于鲁菜。
5.糖醋鲤鱼，是山东省济南市的一道传统名菜。
6.氽西施舌，是山东一道传统名菜。
7.糖醋里脊，是中国传统名菜之一。
8.孔府一品锅，又名当朝一品锅。
9.潍坊朝天锅，是山东省潍坊市一道传统名菜之一。
10.油爆双脆，山东地区的传统名菜。
南方菜系中，一般怎么做鱼？鱼肉怎么做最好吃？
南方菜系做鱼，一般是以蒸菜为主，蒸鱼的做法不仅简单，而且时间火候正确的情况下，鱼肉鲜嫩，营养不流失！
菊子姐姐介绍两种清蒸鱼的做法，一种是清蒸鲈鱼，一种是广式清蒸鱼，供题主参考！
清蒸鲈鱼制作流程
食材
鲈鱼800克左右，洗净祛掉内脏，再从鱼的背部中间两边切开，如图
配料：大葱白一小段切丝，葱绿色一小段也切丝泡水会自然卷起，生姜切丝，红辣椒去籽切丝待用，蒸鱼豉油适量
2、加工
蒸锅里烧开水，一定要把水烧沸才把鱼放下锅蒸，蒸鱼前把切好的姜丝，葱白和红辣椒丝铺上一起蒸3分钟即可把鱼出锅（蒸鱼的时长可以看鱼的大小，大一点的鱼最多也是大火蒸5分钟即可）
蒸好的鱼再铺上葱绿色，倒上蒸鱼豉油，炒菜的锅里放入适量油烧至稍微冒烟淋在鱼上即可。一道简单的清蒸鲈鱼就做好啦啦！（盘里多余水要倒掉）
3、摆盘
香味扑鼻，垂涎欲滴
【菊子物语】
▼COOKBOOK
广式清蒸鱼
食材
海鲈鱼
配料
料酒 / 生姜 / 胡萝卜丝 / 大葱 / 小葱 / 蒸鱼豉油 / 食用油
大葱，小葱，姜切成丝待用
【烹饪步骤】
▼1、盘底先铺上姜丝，如图
▼2、处理鱼：把鲈鱼洗净，祛腮祛内脏，在鱼身两面划上3~4刀用以入味，再加少量料酒腌制10分钟，再放在铺好姜丝的盘里
▼3、在鱼上铺上大葱丝，姜丝，再放几丝胡萝卜丝点缀一下
▲鱼上加丝
▼4、锅里先把水烧开，再把鱼上锅蒸8分钟起锅，不能超过8分钟，不然鱼肉蒸老了会影响
▲上锅蒸鱼
▼5、蒸好的鱼起锅，把盘里的汁倒掉，再祛掉身上的姜，葱，再重新铺上小葱丝，姜丝，胡萝卜丝，淋上蒸鱼豉油
▲重新铺丝
▼6、锅里把油烧至冒烟，最后淋在鱼上即可，能听到滋滋声哟！这样葱姜的味道就完全融入到鱼里，就开吃啦！
▲热油
【美味呈现】
年年有鱼哟！
在我这里过年必须有一道清蒸鱼，鱼寓意着年年有余，鱼也是富裕的谐音，年夜饭和开年饭都必不可少清蒸鱼，我这次分享清蒸鱼的做法适合能清蒸的各种鱼类，像鲈鱼、桂鱼、武昌鱼等等。这次清蒸鱼的做法多了一步，这步就让整条鱼肉质嫩滑更鲜甜。
【材料】
鲈鱼 1条
姜片 3片
葱 2根
[_a***_] 1棵
料酒 10毫升
蒸鱼豉油 20毫升
花生油 15毫升
【做法】
1 准备材料：鲈鱼1条、姜片和蒸鱼豉油等
1 蒸鱼放姜丝可以去腥
2 切几刀是为了让入味
3 浇入热油可以让鱼肉嫩滑
4 蒸鱼要用大火，蒸的时间看鱼的大小，大小可以增减2分钟
