厨师每天都需要做什么？
我看大家都说的厨师长什么的，我来说说厨师都做什么，早上9点左右上班，开个例会看看昨天有没有事情出现，比如那个菜咸了淡了或有没有退菜的情况，大多数是挨批，表扬的少，例会结束后冲进厨房加工前一天卖了的东西，一切准备就绪也就到饭口了，炒菜忙，下午饭口一过简单的打扫一下卫生下班，大多可以休息3个小时左右，下午在上班，在炒几个小时的菜，晚上大约9点左右下班，下班前要把卫生搞好，工装洗干净。好了下班吧
每天做什么？
问题很广义，不过我可以回答两个废话。
每天就是干活和侃大山。
先说干活：
工种的不同，代表着你干活的分类，比如有的厨师，处在厨房皇上的位置，每天上班就是说点心灵鸡汤，让你奋斗，让你老老实实的埋头苦干，然后布置下今天的工作，最后和领导层沟通，他们就是――厨师长。
厨师长的职责不是干活，是让你干好活，教你怎么干，处理上下级关系，处理厨房大小事务。
高帽子好衣服来区分。
下面说的太详细就是废话了，就说三个大类
炒菜师傅：上班点完名开始聊会天，等切配的把原材料切出来，该做初加工的初加工，这就是饭口前期的工作了，然后继续聊天，饭口炒菜，过了饭口继续聊天，到了收拾卫生时间搞一下卫生，然后继续聊天到下班😊
配菜：收了自己所管辖的原材料，该放冷库的，该放蔬菜架的，全部分类，需要加工的，优先切配，给灶上加工，然后再切配自己饭口所需要的主料和配料。
然后开始聊天，饭口来什么菜配置什么原料，过了饭口继续聊天，到了收拾卫生时间收拾卫生，继续聊天到下班😊
上图这帽子，一看就是配菜打荷的喽。
打荷：点完名后给炒菜的料车加调料，切配炒菜用的葱姜蒜，准备一切需要的成品调料，比如：鱼汁，避风塘炒料等。
协助炒菜的加工，比如：小赵，去拿个高压锅。
小李子，去找个大盆。大头，把这个去洗干净。狗剩子，把白酒，辣酱拿过来…………就像一个陀螺，转吧，兄弟！
这些工作搞定，聊天！
饭口协助炒菜师傅，需要拍粉的，需要调糊的，需要造型的，然后把成品端到传菜部。
饭口过了，聊天，收拾卫生，然后聊天等下班😊
但你注意到了吗？最重要的共同点是什么？――聊天！因为厨房不同于工厂，它工作的前提是你生意要好，生意不好那就是只剩下聊天了！
因为啊，如果没人吃饭，没生意哪来的工作，搞卫生也不是时时刻刻在搞吧😊
你又问了：没生意老板还开什么？拿什么开支？
我又笑了😄好多开饭店的我也不理解，但是人家就是有的是钱，赔钱也开着，没生意也无所谓，这样的餐厅，真的比比皆是啊！
真是羡慕嫉妒恨这种餐厅工作，每天上班几个小时，有三分之二在聊天。
老天，给安排一个砸到我头上好不😊
感谢头条君邀答！ 我是黄翰德，国家高级营销师，餐饮经营实践15年。欢迎关注我（知行创黄翰德）！
问题所问：‘’厨师每天都需要做什么？‘’
问题关键词：厨师、做什么。
做什么：按照出品流程完成工作。
开宗明义：厨师作为门店经营环节（前厅／后厨）的执行者。工作的内容分两个层面；按照成本卡完成出品，按照市场反馈改进出品。前者属于基本职能，后者属于经营职能。要成为具备经营能力的厨师，关键在于后者。
我从餐饮经营角度阐明问题观点。
如下：
⑴按照成本卡完成出品
①制订成本卡
出品结构的确定
（品类／品种／招牌／爆款）
出品食材的构成
（主料／辅料／调味料）
②修正成本卡
前厅销售数据反馈（滞销／沽清）
采购成本数据反馈（降价／涨价）
后厨存储数据（冰柜／冻库）反馈
（留存／快消）
③迭代成本卡
出品结构调整（淘旧换新）
出品成本调整（出新品）
⑵出品流程更新
①目的
缩短出品时间（加大前置作业）
提升工作效率
（单位出品时间减少）
（单位时间出品数量增加）
②方法
后厨空间设计（设备摆放位置调整）
后厨出品流程改进
（明档／半成品加工／预制出品）
⑶提升市场敏感度
①关注出品市场接受度
（顾客反馈／点单率）
②关注出品成本
（工时／功耗／原材料）
③关注出品效率
（出品高峰期／出品低谷期）
（合理安排 ／‘’闲人不闲工‘’）
综上所述：市场上单纯的‘’厨师‘’已经供大于求，但具备市场敏锐度，具备经营意识的‘’厨师‘’寥寥无几。如何提升自我价值，具备稀缺性，这是‘’厨师‘’应该直面的问题。
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餐饮经营问题可以发私信给我，愿意为您答疑解惑！
厨男说：厨师每天需要做的都非常多，每天都有做不完的事，接下来我说一下我做厨师每天的基本功课。
第一：
餐饮大部分是早上九点~下午两点，然后就是下午4；30分~晚上9点为工作时间，很显然一天的时间大部分都是在上班的。中途只有两个小时的休息时间。
第二：
早上大师傅就是做底货，下面的小弟就是切配料，比如鸭子、鸡、鱼这些需要粗加工的都要提前准备着。
第三：
在上午十点左右就需要把工作餐准备出来。
一间餐馆至少也得有40个菜以上，很多东西都需要提前准备好，在客户下单吃饭的时候能有多快就有多快。
以上是我的总结，如果你还有更好的建议，欢迎留言评论。
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厨师的工作每天都很忙，一天10多个小时的时间，都是在工作，就是为了中午和晚上两餐的工作做准备！基本上很少有时间去坐在那里玩。
我们厨师一天是这样度过的：按照一个厨师长的工作流程
早上9点上班，我们8:50就要开例会，给厨房的师傅安排今天的工作，总结昨天的工作，按照惯例，会把营业额数据，都给大家报个数，每个档位销售情况等等...
9点开始上班了以后，每个人都有自己的工作要做，炒菜的师傅负者自己的菜品进行食材，加工的监督和烹调，配菜的小弟，就要按照相对应师傅的要求切出所需要的配料！每个档口包括，凉菜，蒸菜，明档，烧烤，点心，每个岗位都做着自己的事情！
但是厨师长就不一样了，不需要做这些事情，厨师长是要10点钟和前提经理开碰头会，总结昨天的工作，沟通一些后续的工作方案，厨师长说白了就是一个帮助大家的一个工作，厨房的大小事务都要跟厨师长讲，前厅的事情都需要厨师长去沟通！
中午开餐的工作忙完之后，厨师长需要安排下午的工作，如果没有特殊的会议餐或者是宴席，都是正常上下班的，如果有，就需要厨师长安排时间和工作流程等等.....
厨师长最忙的就是晚上了，晚餐的开餐餐前准备工作，厨房的工作协调，人员调配等等，都是需要厨师长去衔接！
晚上工作结尾的时候，厨师长需要跟前台对接营业情况，需要跟经理沟通工作情况，做好笔记，晚上下班回家都还在想明天的工作计划，做厨师长您只要记住一句话“发现问题，解决问题”。
希望能够帮到您！
一周吃多少种食物比较健康？
【饮食结构】
1、以种类丰富的植物食品为基础，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果、***;
2、对食物的加工尽量简单，并选用当地、应季的新鲜蔬果作为食材，避免微量元素和抗氧化成分的损失;
3、烹饪时用植物油(含不饱和脂肪酸)代替动物油(含饱和脂肪酸)以及各种人造黄油，尤其提倡用橄榄油;
4、脂肪占膳食总能量的最多35％，饱和脂肪酸只占不到7％~8％;
5、适量吃一些奶酪、酸奶类的乳制品，最好选用低脂或者脱脂的;
6、每周吃两次鱼或者禽类食品(项研究显示鱼类营养更好);
7、一周吃不多于7个鸡蛋，包括各种烹饪方式(也有建议不多于4个);
8、用新鲜水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕点类食品;
9、每月最多吃几次红肉，总量不超过7到9两(340到450克)，而且尽量选用瘦肉;
10、适量饮用红酒，最好进餐时饮用，避免空腹。男性每天不超过两杯，女性不超过一杯。
11、除平衡的膳食结构之外，地中海式饮食还强调： 适量、平衡的原则，健康的生活方式，乐观的生活态度，每天坚持[_a***_]。
天天买菜却不知道吃什么？有没有简单的家常菜谱借来参考呀？
很高兴回答您的问题！一日三餐，天天买菜，每天都不知道买什么，这是很多人感到头疼的问题。我们每个人拿出几个菜谱，不就解决这个烦恼了吗?很乐意和大家分享几个我的家常菜，方便快捷，营养美味。
丝瓜炒菱角米
食材：
丝瓜，菱角米，红米椒，葱姜蒜
做法：
1丝瓜去皮，切滚刀块，菱角米焯水捞出备用，红米椒切圈，葱姜蒜切末。
2锅热倒油，放入葱姜蒜爆香，放入丝瓜翻炒，沿锅边淋一点点水，炒到丝瓜变软。
3放入焯过水的菱角米，大火翻炒。
4放适量盐糖鸡精，撒上红米椒圈，出锅装盘。
香辣小鱼干
食材：
小鱼干，青红椒，葱姜蒜
做法：
1小鱼干提前泡软，沥干水份，青红椒切块，葱姜蒜切末。
2锅热倒多一点油，放入小鱼干，小火慢煎，煎到鱼干变黄，盛出备用。
3再次锅中倒油，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入葱姜蒜，两勺生抽，小半勺老抽，一点蚝油，倒入煎好的鱼干翻炒。
5放入青红椒，翻炒几下，大火收汁。
6出锅装盘。
金针菇炒蛋
食材：
金针菇一把，鸡蛋两只，葱姜蒜末
做法：
1鸡蛋打散，锅热倒油，倒入蛋液，煎好后盛出备用。
2再次锅中倒油，放入葱姜蒜末，爆香后倒入金针菇，沿锅边淋一点水，翻炒。
3金针菇炒软放一勺蚝油，盐糖，放入鸡蛋，一起翻炒。
4出锅装盘。
这几个菜做起来非常简单快捷，味道鲜美，感兴趣的朋友可以收藏起来，有时间试一试。
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了，临出锅撒葱花芝麻，少许味精
1、锅里放凉水，杏鲍菇切对半放进去，水开再煮两三分钟捞出
3、杏鲍菇放凉用手撕成小条，记得挤干水分哦.
4、放入一个大一点的容器内，加入适量生抽，芝麻香油，四分之一勺糖，少许盐，少许鸡精拌均.
5、锅里少许油加入切好的姜蒜沫和小米辣炒香.
6、倒入杏鲍菇里拌匀即可
1、鸡蛋打入碗中，加入一调羹料酒，半调羹水和三分之一调羹醋，充分打散成蛋液。（加入料酒可以去腥，加入水和醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加。）
2、青椒洗净切成丝
3、热锅冷油，油热后入蛋液中火炒熟。盛出备用
4、锅中再放一点点油，入青椒炒至断生。
5、 下入炒好的鸡蛋，调入盐翻匀出锅。
1,把鱼洗干净切花刀备用。
2,给整个鱼身上均匀的涂抹上少量的盐，因为鲈鱼本身就比较咸，所以一点盐就可以。
3,给鱼倒适量的料酒，生抽，鸡精，一点蚝油，一些姜丝和葱白涂抹均匀腌制，15分钟以后可以上锅蒸。
4,做一个料碗，鱼蒸出来泼上去，切点小葱，喜欢吃辣的可以切点小米辣，然后给碗中放生抽，鸡精，少许白糖，香油搅匀备用。
5，水烧开，上锅蒸鱼，10分钟就可以，闷一分钟，将准备好提前切的小葱段和香菜段，放在鱼身上，再闷1分钟就可以出锅了。
6，淋上提前调好的料汁，就可以开吃了。
天天买菜却不知道买什么？作为一个家庭主妇，买菜是生活的一部分，这也是我头疼的问题。简单的家常菜谱？菜谱才有多少菜呀，总有做完的一天。我自己编点靠谱的分享给你
1:按照菜谱做些简单菜:麻婆豆腐、青椒肉丝、酸辣土豆丝、凉拌皮蛋、炒时蔬等等。
2:看别人买什么菜，自己也参考着买。
3:一个菜摊挑一样买。
4:可以从左到右依次买下摆摊上的菜。
5:有那些在菜市场旁边挑担子卖菜的，可以买几样。
菜市场所有的蔬菜名字写在纸上，抓阄买。
6:买菜之前让家里人一人报一个菜名，根据菜名买。
7:挑最便宜和最贵的买，混搭也就不贵了。
8:分单双日子决定吃哪些菜，再买。
荤菜:
1:红肉、白肉分开买
2:海鲜和家禽分开买
3:鱼虾分开买
4:鸭翅、鸡腿轮流买
个人观点，仅供参考。
你好，很高兴回答你这个问题。天天买菜却不知道吃什么？下边我就向您介绍几种简单易做的下饭小菜及做法，希望可以帮助到你。
凉拌红萝卜丝
原料
红萝卜2根、大葱1根、大蒜3瓣、干辣椒3个、辣子面、盐、味精、鸡精、白糖、醋、食用油。
做法
1.红萝卜切成细丝，放在水中淘洗干净。捞出装入盆中。
2，大蒜剁碎、大葱切成葱丝、干辣椒切段。
3.装萝卜丝的盆内放入1勺盐、半勺味精、半勺鸡精、半勺白糖、适量醋。在盆中间放上蒜、葱丝、干辣椒段、2勺辣子面。
4.锅内烧油，油熟后泼在蒜、葱丝、干辣椒段、辣子面上。搅拌均匀即可装盘。
注意小细节
1.凉拌红萝卜丝一定要切细点。
原料
黄瓜2根、大蒜1个、辣子面、盐、味精、鸡精、白糖、醋、食用油。
做法
1.黄瓜洗净，切去两头，从中间分开。然后用刀拍拍，斜刀切成块待用。
2 .大蒜去皮剁碎。
3.给装黄瓜的盆里放入1勺盐、1勺味精、半勺鸡精、半勺白糖、适量醋、中间放入辣椒面和蒜沫。
4.锅内烧油，油熟后泼在辣子面和蒜上。搅拌均匀即可装盘。
注意小细节
1.拍黄瓜时要将其拍破，这样更入味。
豆芽拌粉条
原料
黄豆芽2两、粉条2两、红萝卜1个、青菜几根、大蒜1个、大葱1根、盐、味精、鸡精、白糖、醋、辣子面、食用油。
做法
1.粉条提前2小时泡发。
2.红萝卜切丝、青菜切段、大蒜剁碎、大葱切葱花。
3.黄豆芽开水中煮熟后下入粉条、青菜段、红萝卜丝汆水后用凉水冲凉装在盆中待用。
4.盆中加入1勺盐、1勺味精、半勺鸡精、半勺白糖、适量醋、蒜沬、葱花、辣子面。
5.锅内烧油，油熟后泼在蒜、葱花、辣子面上，搅拌均匀即可装盘。
注意小细节
1.黄豆芽煮熟后再下粉条、青菜。
线椒炒鸡蛋
原料
线椒1斤、鸡蛋3个、大蒜1个、大葱1根、盐、味精、鸡精、白糖、食用油。
做法
1.线椒切成沬、大蒜剁碎、大葱切成葱花。
2.锅内烧油，打入3个鸡蛋炒熟后倒出待用。
3.另起锅，加适量油，放入蒜、葱花炒出香味，倒入线椒沬，加入1勺盐、1勺味精、1勺鸡精、半勺白糖翻炒熟后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅装盘。
注意小细节
1.线椒沬放入调味料翻炒熟后再倒鸡蛋。
居民膳食每天应摄入多少种食物？
中国居民平衡膳食宝塔有推荐各类食物的摄入量，但是具体情况还需根据自身代谢、饥饿等情况来灵活调整。
根据中国居民平衡膳食宝塔：
1.谷类的食物，每天摄入250～400克比较合适。
2.蔬菜和水果，每天摄入300g～500g和200g～400g比较合适。
3.动物性的食物，如鱼、禽、肉、蛋等，每天摄入150g～225g比较合适。
4.豆类食物，如鲜奶、奶制品以及干豆等等，每天分别摄入300g、30g～50g比较合适。
日常不但要控制饮食，同时也要控制调味量的摄入，每天在烹饪饭时，调油不可超过25～30g，食盐尽量不要超过6克。
每天摄入12种以上食物。
均衡饮食是维持人体健康的前提，而食物多样是均衡饮食的基本原则，膳食指南建议每天食用食物需要达到12种以上，一周25种以上。
膳食指南建议谷薯类、杂豆类的食物平均每天吃3种以上，每周5种以上，果蔬类、菌藻类食物每天4种以上，每周10种以上，鱼、禽、蛋、畜类食物每天3种以上，每周5种以上，大豆、奶、坚果类食物每天2种以上，每周5种以上。
有做到一日三餐食物多样化，才可能达到平衡膳食。
