八大菜系山东？
八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，其中鲁菜口味以咸鲜为主，川菜口味以麻辣为主，粤菜、闽菜口味以鲜香为主、苏菜、浙菜口味以清淡为主，湘菜口味以香辣为主，徽菜口味以鲜辣为主，最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
八大菜系之首是鲁菜，又名山东菜，起源于山东的齐鲁风味，由胶东菜、济南菜和孔府菜三部分组成，并且鲁菜是我国传统八大菜系中的唯一自发型菜系，其历史可以追溯到春秋战国时期，对北京、天津、河北、东北各地的饮食结构和特征造成了一定的影响。
在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。 山东是鲁菜发源地。
鲁菜的鲁药有些什么？
金龙、阿胶、丹参、西洋参、全蝎、蟾酥、黄芩、北沙参、瓜蒌、山楂等10味在全国知名度高、生产规模较大、产业发展前景好的坊材，组成“鲁十味”，将在今后予以重点培育扶持。
鲁菜是中国八大菜系之一，以其鲜嫩、清淡、味醇而著称。在鲁菜中，鲁药是一种常用的烹饪调料，它是由多种中药材经过炮制、研磨而成的一种香料。以下是一些常见的鲁药：
1. 八角：也称为大料，常用于炖肉、煮汤等菜肴中，具有独特的香气和调味效果。
2. 丁香：常用于烤肉、烤鱼等菜肴中，能够增加食物的香气和口感。
3. 陈皮：也称为陈皮，常用于炖肉、煮汤等菜肴中，能够去腥增香，改善口感。
4. 草果：常用于炖肉、煮汤等菜肴中，能够增加食物的香气和口感。
5. 甘草：常用于炖肉、煮汤等菜肴中，能够增加食物的甜味和鲜味。
6. 桂皮：也称为肉桂，常用于炖肉、煮汤等菜肴中，能够增加食物的香气和口感。
7. 花椒：常用于烤肉、烤鱼等菜肴中，能够增加食物的香气和口感。
8. 香叶：常用于炖肉、煮汤等菜肴中，能够增加食物的香气和口感。
9. 小茴香：常用于炖肉、煮汤等菜肴中，能够增加食物的香气和口感。
10. 草果：常用于炖肉、煮汤等菜肴中，能够增加食物的香气和口感。
这些鲁药在烹饪中起到提味增香的作用，使鲁菜更加美味可口。
鲁菜分类？
1、鲁菜分为三大类,一为胶东菜;二为济南菜;三为孔府菜。
2、鲁菜共有两个分支,一个是上面提到的胶东菜,另外一个就是济南菜。
在八大菜系之首的鲁菜在我国北方，它具有极强的包容性。在明清时期，鲁菜不仅能作为正统宫廷菜深受***推崇，还能走进寻常百姓家，受大众爱戴，是当之无愧的黄河流域烹饪文化的代表。
鲁菜分为三大菜系：
1. 济南风味：清汤燕菜、葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠、红烧肘子等。
3. 孔府风味：诗礼银杏、神仙鸭子、八仙过海闹罗汉、孔府一品锅、怀抱鲤、带子上朝、红扒鱼翅、玉带虾仁等。
鲁菜是中国八大菜系之一，起源于山东省济南市和曲阜市。鲁菜的特点是烹调方法丰富多样、口味清淡，注重火候和色香味形俱佳。鲁菜根据其原料种类和烹调方法，可以分为以下几个分类：
1. 烧菜：烧菜指以肉类或海鲜类作为主料，搭配各种蔬菜和豆制品等材料烧制而成。如红烧肉、糖醋鱼等。
2. 炒菜：炒菜是鲁菜中最常见的做法之一，主要***用快火烹调方式，保留食材原有的营养和口感。如宫保鸡丁、葱爆羊肉等。
3. 煮菜：煮菜是用水将食材煮熟后再加入调料，做法简单易学，适合[_a***_]和汤类。如白菜汆丸子、西红柿蛋汤等。
4. 爆菜：爆菜是在高温下迅速烹制，使食材表面焦香、内部嫩熟。如爆肚条、爆鱿鱼等。
5. 蒸菜：蒸菜是指将食材放在蒸锅内，利用水的汽化和温度上升来进行加热烹制。如清蒸鲈鱼、蒸丸子等。
6. 煎菜：煎菜是在平底锅内加入少量油，将食材煎至表面金黄酥脆的烹调方式。如锅贴、煎蛋饼等。
