饭店一般卖什么河鲜？
饭店卖的河鲜，有很多种。
比较常见的有，河蟹、甲鱼、河虾、 鲫鱼、鲤鱼、草鱼、桂鱼、鲈鱼、黑鱼、等等，其实河鲜的种类还是很多的。
如果用河鲜做汤的话，我最喜欢鲫鱼豆腐汤了。我觉得鲫鱼豆腐汤做好了，喝着是非常鲜的。
《鲫鱼豆腐汤》
准备食材:
鲫鱼1条（约400克）、豆腐200克。
葱段10克、姜片6克、胡椒粉4克。
做法:
4: 加入葱段和姜片。加入白胡椒、和料酒。
6: 倒入汤盆内，撒入香菜即可。
小贴士:
1: 煎鱼的时候，一定要把锅烧热在加入食用油。如果锅没热，就会把鱼皮煎掉。有不粘锅的话，用不粘锅也是不错的选择。
2: 鲫鱼要把鱼牙扣掉，还有鲫鱼肚内的黑膜洗掉。这样做出来的汤才不会腥。
3: 鱼汤刚开锅时，一定要用大火煮10分钟，这样鱼汤才能炖出白色。如果用小火炖出来的鱼汤是清的。
河鲜顾名思义就是生长在淡水河流里的动物。最常见的河鲜有甲鱼、黄沉鱼、毛蟹、河虾、 竹筒虾、 虹鳟鱼、 塘鱼、 田螺、漕虾 、黄鱼 、凤尾鱼、黄眉头、 打鼓虾等等很多。
你好，我是Sherrybabe 很高兴回答你的问题，回答如下；
1.庐山石鱼。中文名：子陵吻虾虎鱼。地点：江西。
子陵吻虾虎鱼，因九江盛产，且其形状特殊，味鲜美，别具风味，与庐山同享盛名，故得名“庐山石鱼”。湖北阳新县富水河的子陵吻鰕虎鱼因其捕捞季节在春末夏初、百花盛开之时，故称为“春鱼”。而安徽东至县张溪一带以其在麦收时节捕捞，且形同麦子，故称之“麦鱼”。安徽泾县传说：远在晋朝时期，有一位名叫“琴高”的隐士，来到怪石嵯峨的狮子石洞中炼丹，丹渣弃入溪水之中，便化成了“虎头蛇尾”的小鱼，自那以后，每到***，淙淙流水中就有了铮铮的琴声。后来，人们便把这条溪取名“琴溪”，溪中小鱼也得名为“琴鱼”。自古以来，石鱼、春鱼、麦鱼、琴鱼均被列为贡品，故也统称之“贡鱼”。
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2.钱鱼。中文名：多鳞白甲鱼，又叫赤鳞鱼。地点：分布于嘉陵江水系，汉水，淮河上游，伊河，洛河，山东泰山。
名菜。中华五大名鱼之一（其余四种分别是：春江鲥鱼，青海裸鲤，大理裂腹鱼，异华鲮鱼）。
多鳞铲颌鱼肉嫩味鲜，有滋补明目下乳之功效，为山溪鱼产中之上品。在产区种群数量较大，特别是在陕西为优势种群。4月中旬当鱼群出泉时，数量很大，一些较大的鱼泉最多可达万斤以上，一般多为几千斤，小鱼苗也在百斤以上，是当地群众喜食的山区特产。
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3.鲥鱼（几乎绝迹）、胭脂鱼、长颌鲚（长江刀鱼）这些必须到特定流域才能吃到。地点：湖北，江西，安徽的养殖场。产量稀少，少有机会吃得到。
鲥鱼中，以富春江鲥鱼最为有名。春江鲥鱼以唇有朱点者为上品，据说系严子陵用朱笔点过。此鱼肉质细嫩，含脂肪丰富，宜清炖或清蒸食之，鲜嫩无比，味极肥美，为鱼中上品，酒席上之珍品。其鳞片也可食，是旅游者喜食的佳味。鲥鱼为名贵鱼类，其色白如银，苏东坡、何景明、郑板桥等著名诗人曾赋诗称鲥鱼为“南国绝色之佳”。明朝鲥鱼列为贡品，至清代康熙年间，鲥鱼已被列为满汉全席的主要菜肴。
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胭脂鱼是我国长江流域特有属种，又称黄排。
体型大，肉质厚且鲜嫩多汁，是著名的高级食用鱼类。渔民常说：千斤腊子万斤象,黄排大得不象样。指的就是胭脂鱼。古时是很好的下酒菜。
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长江刀鱼，又叫：毛花鱼、野毛鱼。分布于中国长江流域。只有每年2~3月份能见到。那时它们由海入江，洄游产卵。
刀鱼和鲥鱼、河鲀和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。
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4.香鱼，地点：浙江
香鱼是雁山五珍之一，肉细嫩多脂，味鲜且有香味，风味独特。
早在明朝万历年间，楠溪江就产有香鱼。据明万历《温州府志》记载，香鱼“长三四寸，味佳而无腥，生清流惟十月时有，与乐产少异”。《雁荡山志》又载：“凡荡水所入处皆有之，荡水西流永楠溪，则自枫林、档溪、下潭、古庙潭诸处亦有之。”香鱼俗称“溪鲤”亦叫瓜鱼，隶属鲑形目胡爪鱼亚目，香鱼而得名。香鱼体长而侧扁，头小咀尖，体披细鳞，背部灰黑，腹部银白色，鱼肉细嫩多脂，味鲜且有香味，为上等食用鱼，是名贵的经济鱼类，素有“淡水鱼之王”的美誉。
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5.南方盛产鲢亚科鱼类：鲢雄
以上回答供你参考，其实还有一些江鲜就不一一列举，毕竟每个地方的江鲜都不一样，我是Sherrybabe,创作优质美食，如亲喜欢请点赞!!!
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