你会做哪些美味的自制调料、佐料、蘸料？
说到蘸料，这个不得不说咋四川的豆花蘸水，麻辣香。正宗做法，必须配正宗的辣子油，油必须用菜仔油，辣椒必须二尖条加朝天椒，红油做好后，打入调料：盐，鸡味精，花椒粉，花生碎，黑豆豉加皮县豆瓣酱炒香后加入之前调料，在加上葱花，美味
最经常做的就是蒜泥汁了，因为北方人都很喜欢吃水饺，每次说要做水饺之前，儿子总是说:妈妈，别忘了做蘸酱哦，其实做水饺蘸酱很简单1.首先把洗干净的大蒜放入蒜臼中加入适量盐倒成蒜泥。2，把做好的蒜泥倒入碗中，加入适量凉开水，再加入陈醋，小磨香油，芝麻酱，鸡精搅拌均匀即可。
我最拿手的蒜醋汁，可以用来蘸食水饺，肉类，白斩鸡等，还可以用来拌凉菜。配方是蒜泥1汤匙，陈醋3汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，蚝油2茶匙，芥末油1茶匙，香油1茶匙，熟芝麻1/2茶匙，油泼辣子1茶匙。
我是北方人本来没有资格讨论蘸水的，可有一次在出差的时候我有幸去了贵阳，每顿必备的菜就是蚕豆苗沾蘸水。配料如下:炒过得辣椒粗面(辣椒干炒过捣碎)盐、白糖少于、味精、调料(麻椒(也叫青花椒)、花椒、八角、桂皮、小茴香比例是2:5:1:1:1）生抽、熟色拉油，我在外地吃过最丰盛的饭是广东饭，吃过最可口的饭是贵州的饭。
芝麻酱50g
花生酱10g
韭菜花酱50g
红油20g
腐乳15g
花椒粉5g
八角粉3g
小茴香2g
鸡粉5g
腰果粉5g
香菜汁1g
蒜汁3g
香油2g
糖5g
好人家腊肠调料使用方法？
瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入好人家腊肠调料后，拌匀腌透。
好人家香肠调料目前共有五种口味：好人家香肠调料（特麻辣），好人家香肠调料（五香），好人家香肠调料（川味)，好人家腊肉调料，好人家香肠调料（麻辣），好人家香肠调料（广味）。
炒菜放什么调料好吃？
1. 放盐、鸡精、生抽、葱姜蒜、料酒、糖等调料都可以让炒菜更加美味。
2. 盐可以提升菜品的咸度，鸡精可以增强菜品的鲜味，生抽可以提升菜品的色泽和味道，葱姜蒜可以增加菜品的香气和味道，料酒可以去腥提鲜，糖可以调节菜品的口感和味道。
3. 除了以上常用的调料，还可以根据自己的口味和喜好添加其他调料，如辣椒、花椒、五香粉等，让炒菜更加丰富多样。
形容调料好吃的诗句？
有关形容调料好吃的诗句，例如：
"雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘" - 苏轼的这句诗中描述了丰富的菜肴与美味的调料搭配在一起，让人垂涎欲滴。
"鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹" - 杜甫的这句诗描绘了鲫鱼做的鲜美佳肴，突出了调料的重要性。
"春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时" - 杜甫的另一句诗则表现了春季的特色菜肴和新鲜的食材，体现了调料与食材之间的完美融合。
"槐叶冷淘来急吃，君家醪瓮却须休" - 龚自珍的这句诗中提到了槐叶的冷淘，突显了调料的独特味道。
"水边莫话长安事，且请卿卿吃蛤蜊" - 汪元量的这句诗鼓励享受眼前的美味，强调了调料的美味。
"春十江湖八年事，空肠只忆吃丝糕" - 薛师董的这句诗表达了对于某种特定食物（丝糕）的怀念，暗示了它的美味。
"食罢煮香消日长，莫遣姜盐资胃凉" - 龚自珍的这句诗则体现了调料在消夏解暑方面的独特功效。
上元竹枝词 》（清）符曾
桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。
见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。
2、《寄胡饼与杨万州》白居易
胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。
寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。
3、《蔬食戏书》南宋陆游
新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余。
东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。
什么调料麻味比较大？
花椒的麻味比较大，绿花椒比红花椒麻味大，产地也关键，四川的川椒就是道地食材，很有名气的。花椒的用途很广泛，比如，麻婆豆腐，麻辣鸡，麻辣鱼。也可以做成泡脚用，对改善睡眠有帮助。
当然是花椒了，不过这花椒也分品种的，有的麻味重，有的不怎么麻，我山东老家种的花椒就不怎么麻，属于花椒香味重的那种，据说四川有一种大红袍花椒是最麻的，绿色的藤椒也还，它有种特别的香味但是麻味一般，之前吃过一次贡椒鱼，那个好像是大红袍花椒，越吃越麻
八角茴香，花椒，卤桂皮，胡椒，薄荷，姜皮，月桂叶，一般最常用的大料就这些，他们说的都很全面，但是家里煮菜的却不用那么全面，只需要我说的 这些，只要做红烧肉，或者红烧排骨，还有自己在家卤肉时，都可以用我说的这些就够了，马上熟的 时候，只需要调些酸片，葱段，进去，就够美味的了
调料麻味比较大一定是花椒。花椒有几十种，[_a***_]大红袍为上等品种，花椒麻味用途不一样，菜品口味不同，四川用花椒的方法最多。
陕西用花椒，一般用花椒油多一点。四川用花椒粒多一点。河南用花椒面多一点。在春天用花椒叶和青花椒也很多。青花椒也叫麻椒。花椒在大料卤水中用量很多。
贤合庄蘸料怎么调好吃？
油碟用法是把油倒在小碗里面，根据个人喜好加入葱花、蒜泥、香菜，酱油，鸡精、味精、糖等，亦可以加入耗油、香辣酱，醋。在加入适量的味精和盐！口味重的可以舀一勺火锅里面的油！菜品在火锅里面烫熟后，放入油碟里面食用
