饭店炒菜必备调料？
饭店炒菜所用的必备调料包括酱油、盐、味精、醋、料酒、花椒等。酱油是炒菜中最常用的调料之一，它能提升菜品的口感和色泽；盐能增加菜品的咸度；味精是一种增鲜剂，能提高菜品的风味；醋能增加菜品的酸味和鲜度；料酒能去腥增香；花椒是一种特别适用于川菜的调料，它能增加菜品的辣味。不同的菜品所用的调料可能会有所不同，但以上这些调料是饭店炒菜常用的基础调味料。
饭店炒菜时除了用到我们家庭经常用的油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头等，还有一些饭店必备的调料：
2、麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。
4、辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。
5、甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。
6、芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。
8、XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。
9、小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。扩展资料厨房必备的6种健康调料1.初榨橄榄油橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。它适合淋在一些成品菜上，比如蒸鱼、面条等。2.脱脂酸奶脱脂酸奶所含的营养成分与普通酸奶基本没有差别，但热量很低，但是每份酸奶仅含100千卡的热量。除了可以正常饮用以外还可在厨房用作蛋黄酱、沙拉和奶油的替代品。3.蜂蜜蜂蜜营养丰富，而且只要存放得当可以长年保质不会过期，可当做多功能甜味剂使用。4.番茄酱番茄酱低热低脂，食用方便，可随时拿来增添食物鲜香味。更重要的是，与西红柿一样，番茄酱富含抗癌物质番茄红素。5.大蒜大蒜是纯天然食品，营养丰富，还有抗菌消炎和保护心脑血管的作用。去皮切碎即可添加到各种菜色中去。6.芥末调味品芥末富含有助于提高免疫力的微量元素硒以及具抗癌作用的姜黄。芥末可加入沙拉酱、调味酱、泡菜、肉类食品等食物中。参考资料：手机凤凰网-大厨告诉你在家炒菜和饭店的区别，只差了这几味
开饭店厨房都需要哪些调味品？
四川麻辣红包食品有限公司位于四川眉山，是一家集研发、生产、销售定制餐饮调味料为一体的标杆型企业，公司支持餐饮全品类定制服务，14大主流餐饮系列产品涵盖30000余种研发味型，已为全国1000余家连锁餐饮品牌提供酱料定制标准化服务，助力品牌方全方位赋能，加速连锁化进程！
首先要看你的餐馆怎样定位的，以做什么为主，经营的品种不一样所用到的调味品也是不一样的！那我就举个例子，以一般的中小餐馆为例，给你说一下大概都能用到的调味品吧，希望对你有所帮助！
味汁类调味品有:
花生油，红烧酱油，海鲜酱油，生抽，老抽，米醋，陈醋，香醋，料酒，黄酒，米酒，花雕酒，芝麻油，花椒油，花辣油，藤椒油，辣鲜露，鸡汁，鲍鱼汁，蒸鱼豉油，捞汁等。
酱类调味品有:
豆瓣酱，番茄酱，甜面酱，海鲜酱，柱候酱，叉烧酱，蒜蓉辣酱，老干妈，干黄酱，XO酱，芝麻酱，泡椒酱等。
干调类调味品:
精盐，味精，鸡精，鸡粉，白糖，冰糖，红干椒，辣椒粉，芝麻，孜然，十三香，五香粉，花椒，[_a***_]，桂皮，香叶，小茴香，丁香，肉蔻，草果等。
以上调料中小餐馆基本上都够用了，根据你的店面经营品类所需求自主增减！
1基础调料，油，盐，
2增鲜调料，鸡精，味精，鸡粉，糖，
3调色，酱油，红曲粉，食用色素等
5西餐酱料，油料，等，，，
关注一下，相互学习
