食品配料表里有什么物质这个东西你一定不会买？
选购食品的时候看配料表是个很好的习惯，因为食品配料表能够反映出食物的真面目，让我们不被包装的正面和广告所欺骗。
一切毒性或危害都建立在剂量的基础之上，食品配料表中能够标示出来的物质，都是经过安全性试验的，只要是正常的食用量，我们完全不必担心会对我们的安全和健康造成影响，因此也就不存在一定要避开的物质。
不过，既然谈营养、谈健康，总还是有一些优劣之分，我来罗列以下需要警惕的几点：
1、糖
食品配料表中隐藏着很多糖，它们有的已经表明了身份，比如各种含糖的配料：白砂糖、麦芽糖、饴糖、葡萄糖、果葡糖浆；还有的隐姓埋名，比如：麦芽糊精、蜂蜜。
科学研究已经表明，大量的糖会增加儿童龋齿、肥胖、糖尿病、高血压、心血管疾病等风险。目前建议，每天添加糖的摄入量应该控制在50g以内，尽量不超过25g。
2、脂肪
食品中的脂肪也是防不胜防，它们有的通过包装就能发现，比如油炸食品；还有的通过名称表现出来，比喻含有油或脂等字眼的配料。我们常见的是色拉油等饱和度较低的植物油，还有虽为植物油，但饱和程度却很高的棕榈油、椰子油，还有猪油、牛油等动物油，以及从乳中提取的黄油、奶油等。
最值得我们警惕的是被加工过的脂肪，它们中可能含有对人体不利的反式脂肪酸。比如：人造奶油、植物奶油、氢化植物油、起酥油、人造黄油、代可可脂、植脂末、奶精等。
反式脂肪酸会增加心血管疾病，尤其是冠心病的发病风险已经被证实，这样的失误还是少吃为妙。
3、钠
钠是最容易判断的，我们只需要找这个字就好啦。比如：谷氨酸钠、碳酸氢钠、苯甲酸钠、亚硝酸钠。当然还有我们一直提到的食盐、酱油、鸡精、味精等含有钠的调味料。
钠摄入过多除了容易诱发高血压 ，还容易对皮肤和胃造成损伤。所以，不只是买食品的时候要注意钠，在平常的饮食中也要注意清淡少盐。
4、健康标签
健康成为了消费者的消费趋势，也成为了食品商的广告和研发趋势，很多食品都试图和健康沾点边。比如：“粗粮”、“不含蔗糖或无糖”、“0脂肪”、“不含任何食品添加剂”、“添加营养素”。
很多粗粮制品为了更好的口感，含有更多的糖和油，比如某些口感松软的粗粮饼干，它们非但起不到粗粮的健康功效，还会额外摄入很多油和糖。
饼干、糕点、八宝粥、果汁饮料等食品中，有很多声称产品不含蔗糖或无糖，但这些食品中本身就有淀粉和果糖，或者用麦芽糊精等***的糖代替，仍然含有很高的碳水化合物，并不是我们想象中的无糖。
0脂肪通常被标注在饮料中，尤其是乳酸菌饮料，但这并不意味着它健康，因为其中通常含有很多的糖。
不含食品添加剂几乎也就不存在包装加工的加工食品，即便有这样的食品，如果它的脂肪、糖、钠含量，以及热量都很高，同样不能算是健康食品，同时食品添加剂也并不意味不安全。
添加维生素、矿物质等通常出现在儿童、中老年、孕产妇等特殊人群的食物中，价格也会比普通产品高不少，我们要擦亮双眼，看它的添加量值不值这个价格，再看它有没有同时加入糖、脂肪等不利于健康的物质。
重点提示前三类并不在于它们更危险，反而是因为它们的安全性较高，用量很大，获取途径也很多，可以从日常的饭菜中获取，而不只是那些有包装的加工食品。而第四类则是因为消费者很容易被这样的健康标签所迷惑。所以，这四类才更让我们防不胜防。
至于我们惧怕的香精、色素、防腐剂等食品添加剂，国家都有严格的***规定，我们从某一种或几种加工食品中摄入的量很少，对人体健康的影响微乎其微，当然也会积少成多，这也是我一直在主张吃新鲜食物，而不是买加工食品的原因。
我是生活教练田雪，正在推广“好好吃饭”的理念，用最简单的211饮食法轻松搞定营养三餐。
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配料表怎么看？
首先，看名 《预包装食品标签通则》中第4.1.3.1.2条：各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。所以我们在看配料表的时候一定注重看一下排名靠前的配料，这些是食品中的主要成分，这样就避免了被产品名称“欺骗”的可能，比如酸酸乳（乳饮料），其配料表中第一位是水，这样我们就不会以为其真的是乳制品。
其次，看量 主要看食品添加剂的量，食品添加剂在合法使用的前提下不会对人体造成伤害，但也不会带来营养价值，食品标签中添加剂种类越少越好。多数食品中经常使用的添加剂主要有甜味剂（如阿斯巴甜、安赛蜜等），防腐剂（如苯甲酸钠、硝酸盐等），色素（如诱惑红、胭脂红等），增稠剂（如果胶、明胶等）
配料表通俗叫法？
配料表也称“配料”、“原料”等，标注于食品标签的主要版面。
食品的营养品质本质上取决于原料及其比例。按规定，食品中使用的食品添加剂必须一一如实写在配料表中。各种配料要以加入量的比例由多到少排序，含量最大的原料应当排在第一位，最少的排在最后。我们想要知道包装食品中哪些配料含量高，就找配料表第一位就行了。
食品配料表是真实的吗？
是真实的。如果不真实是违反国家食品安全规定的，违反陈本高，可能会被职业打***人举报，遭受巨额罚款等损失，厂家信誉丧失后，买家不再买任何该厂家生产的食品，甚至会有倒闭的风险。所以厂家是会将配料表***实的。
如果配料表的成分写有该物质，如起酥油，营养成分却没有标出，如反式脂肪的含量为0，因为国家规定每百克小于0.4可以不用标明。
是真的，正规厂家生产的食品，其包装上的配料表通常都是真实的。配料表包括配料名称和量化等信息，根据我国食品包装的相关规定，配料表是按照食品配料的含量递减顺序来进行标示的，通过配料表可以清楚明白地知道食品的原料构成。
凡是正规厂家生产的食品，其包装上的配料表一般是真实且完整的。
