正宗北京烤鸭大家吃过吗？你觉得好吃吗？
老衲厨师一枚，二十几年的锅碗瓢盆生活，已经磨圆了棱角，喜欢学习和分享，坚持每天解答老厨了解的一切烹饪知识。
做厨师那么多年，2007年之前也有吃过烤鸭 ，没觉得怎么好吃，也尝试自己团队研究烤鸭，并上新与菜谱之中。
上烤鸭后，还曾火爆一段时间，吃烤鸭需要预定，因为每天就烤那么几只，烤多了怕剩、担心第二天不新鲜，当时店里顾客都喜欢吃，对我们的烤鸭非常认可，但我心里明白，这不是正宗的北京烤鸭，是我们团队东拼西凑后弄来的翻版烤鸭，是照葫芦画瓢仿造出来的***冒产品。
2008年我有幸参加了中国第十八届中国厨师节，本届厨师节是中国烹饪协会和饭店协会主办，全聚德承办的中国厨师的盛会，地点就在北京，期间全聚德集团安排与会者在北京前门全聚德烤鸭店宴会。
那是我第一次吃到正宗的北京烤鸭，而且还是在全聚德。
夹一块烤鸭放在小饼里，加一点葱丝，再来一点甜面酱卷包好，一口下来那叫个好吃呀！皮脆肉嫩，肥美不腻，比我们店里烤制的冒牌烤鸭不知好了多少倍。
其实说了很多，无非都是引子，总结到最后的答案就是好吃，真的非常好吃，给大家推荐北京除全聚德外的几家烤鸭店，也很有特色 。
北京大董烤鸭店和北京便宜坊烤鸭店。
正宗传统的北京烤鸭至少有几百年以上的悠久历史，是宫廷皇上的御用菜，现在更是北京的知名特色美食。
对北京烤鸭不熟悉的人，咋一听到北京烤鸭时，还以为是街边20多块钱那种啤酒烤鸭或者脆皮烤鸭，其实两者区别还是比较大的。
首先在吃法上就不同。
普通的啤酒脆皮烤鸭吃法比较简单，一般考好之后都是直接用刀切成小块儿直接吃。而北京烤鸭则需要厨师片成片儿(通常都会剩下一个鸭架），然后用荷叶饼将肉片儿、黄瓜丝儿、葱丝儿等材料卷起来之后蘸着酱吃。所以说北京烤鸭的吃法比较复杂一点。 
口味上也有不同。
普通的啤酒脆皮烤鸭口味儿是，偏重偏咸的。北京烤鸭味道是比较淡一些的，特别不蘸酱的肉片儿是很清淡的。
北京烤鸭好吃吗？
很多来北京的人都是冲着北京烤鸭的巨大名气过来品尝，但是吃过之后有很多人会感觉没有想象中那么美味，甚至还有很多人一点儿也不喜欢。当然也有一部分人感觉北京烤鸭还不错，但我感觉至少有超过一半的人品尝北京烤鸭之后会感到失望，觉得名不副实。
结语
北京烤鸭好吃吗？这个问题没有固定答案，和人们对大多数美食的评价一样因人而异，就算是萝卜白菜各有所爱吧。
@小橘子冰冰 原创回答，希望对您有所帮助，喜欢记得关注哦。
北京填鸭是制作烤鸭的主要原料。烤鸭的原料是相当讲究的。北京填鸭生长期较短，只需6o～65天，就发育生长到5～7斤重。出生45天内的雏鸭，可自由取食，而最后15～20'天，就不允许自由取食了，改由人工填喂，即每6小时进行一次填喂，每昼夜填4次，故被称作“北京填鸭”。只有北京填鸭，才有资格作为北京烤鸭的原料。
北京烤鸭的烤制方法概括起来，大致有三种：
焖炉法，烤炉有门，用秫秸先将炉角铁箅子烧热，待无明火时，将处理好的鸭子放在铁箅子上，然后关闭炉门进行烤制。
壁炉法，炉口为拱形，无门，将处理好的鸭子，挂在炉内的铁钩上，下面讲究用果木(梨、枣木最佳)火烤，不关门。
叉烧法，这种制作北京烤鸭的方法，与制作叉烧肉的方法相似，其突出的特征是：须逐只手工操作。因产量低，费工时，这种制作烤鸭的方法就逐渐被淘汰了。现在已经很少用叉烧法制作北京烤鸭了。
吃北京烤鸭也是有讲究的。烤熟之鸭需切片上桌。据老北京人回忆：以前，上烤鸭店去吃烤鸭，不但好吃，而且服务周到，由顾客亲自选定肥鸭后，跑堂儿(服务员)的就拿下楼去烤。烤好的肥鸭皮呈红紫色，油汪汪的，并由大师傅当面切片。
切片是比较讲究的，每只鸭要切出120片左右，而且须片片带皮带肉，肥瘦相间，十分引人食欲。吃的时候，蘸甜酱，加葱白，卷在刚烙好的热薄饼内，真是又充饥又解馋，美味无比。
过年回家都惦记着家里的美食，有没有哪种外地美食、特产你带回去，家人也觉得很好吃？
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。
现在关注我就送145G美食大全资料哦。
您好，欢迎阅览本馋货。因为我本职工作是菜品研发方面，所以很多时候都是在路上。碰到好吃的，有特色美食，特产，都会往家寄点给大家尝尝鲜。年年不同，往年就不说了，就说说今年吧。
塔里木小山羊
赶在10月份塔里木小山羊第一批上市的时候，果断订了两只切割好的寄回家去，得到了一致好评，都说这个羊肉太好吃了。
这个羊它不大，最多也就17-18公斤左右。他和我们北方一般见到的山羊不同，腿特别短，个子特别小，看起来萌哒哒。但是它的肉质特别鲜嫩无膻味，骨细肉厚，鲜嫩多汁。总之这羊除了贵点就没毛病。
今年年夜饭就有用小山羊做的羊糕，因为现在苏州真正的藏书羊已经绝迹了。大街小巷藏书羊肉店里也是用的山东安徽运过来的冻羊做的羊糕，香料下的重还不便宜。老人不爱吃。
所以苏帮菜真正的羊糕是一定要清鲜的，北方的羊做不来。所以一发狠，贵就贵吧，用它来做。放入姜酒炖烂拆肉，撒上少许盐有点隐隐约约的咸味，第二天就冻成了羊糕。老人家吃的第一口眼睛就眯起来了，地道的羊肉纯鲜味道。
这个羊，160块钱1公斤，真不便宜……一年吃一次，也算能接受吧。
橡子（择子）粉。
- 没错，就是冰河世纪里那只远古松鼠梦寐以求的这个果子。它成熟后经过磨碎，过滤最后得到的淀粉，就是做橡子凉粉的材料。
- 在洛阳以西的三门峡以及广大伏牛山地区，都有这种橡子粉出产。它做成的凉粉是最好吃的凉粉，吃一次你就会忘不了。
- 所以今年早早的就买了10斤寄回家，家里吃了几顿，大加赞赏。
- 它的做法和别的凉粉一样，先熬浆，冷却后就成了凉粉。然后用各种调料凉拌。筋道，爽滑，带有橡子特有的清香味。实在是好吃。
- 这个橡子淀粉，差不多25一斤，在粉芡类里算最贵的了，但是也还能接受。
马拉盏酱
马拉盏酱是东南亚常用的一种酱料，是很多东南亚菜的基础。它是用各种香辛料搭配虾酱，鱼酱，三巴辣椒酱，香茅，罗望子，酸橙来熬制的，滋味咸鲜异常，带有浓厚的香料味，是印尼炒饭，马来西亚菜肴的灵魂。
这个酱我觉得味道很好，所以就寄了几瓶回去。家里用来炖鸡蛋，炒米饭，拌面吃，反响特别好。我的小侄女甚至用面条把瓶子内部使劲的刷擦，就是为了能把最后一点酱料给刮干净。
这个酱还是比较辣的，香味突出伴有[_a***_]的气息，吃一口就像看到了大海。价格很一般，至于多少钱，大家自己去某宝搜吧。
如果觉得有帮助的朋友请留下您的赞和欢迎收藏转发。
有不同意见请怼死本馋货，请朋友可以在评论区留言。
想要了解更多美食的朋友敬请关注本馋货，谢谢大家。
鸭血、猪血这些被称为“液体肉”的食材，怎么做最好吃？
猪血中含铁量和蛋白质含量比较高，适合缺铁性贫血患者，那我给大家分享一下我们家比较喜欢吃的一种做法
食材：猪血一块
五花肉一块
葱一段
姜三片
盐适量
生抽适量
料酒适量
鸡精适量
五香面适量
做法：将猪血切成2厘米见方小块，锅中烧开水焯烫一下，捞出后备用，五花肉切成片，葱切段，辣椒切成段，锅内倒入少许油将五花肉煸炒一下，加入葱段和姜片和辣椒炒出香味倒入焯好的猪血翻炒，加入料酒去腥味，加入五香面生抽，翻炒均匀，加入少许水和盐翻炒两分钟，加入鸡精，翻炒均匀后盛盘出锅。一道辣椒炒猪血就做好了，再配上一碗香喷喷的米饭，很下饭。
鸭血和猪血在生活中经常会去吃，它们不仅价格便宜，营养成分还很高。下面推荐几种好吃的做法，青蒜炒鸭血 配料:鸭血、青蒜、郫县豆瓣酱、生抽、蒜、姜、料酒盐、鸡精等。步骤:1、鸭血稍微冲洗一下，切成条备用。 2、青蒜斜切成条， 3、鸭血焯水沥干水分。 4、锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。 5、放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽。 6、出锅前放入适量盐翻炒几下即可。
鸭血粉丝汤 1、将鸭血和鸭肝切成小块。 2、葱和香菜切好备用。 3、粉丝用水泡软。 4、花椒和姜片放入沸水中略煮片刻，煮出香味。放入鸭血鸭肝焯水，捞出后用清水冲洗干净。5、锅中放适量清水，将鸭血鸭肝倒入，放盐、白胡椒粉、葱姜，烧制入味，大火煮开转小火煨5分钟即可。6、放入泡软的粉丝，水一开即可捞起。 7、在碗里浇上汤，放入鸭肝和粉丝，撒上葱花和香菜，再淋上辣椒油即可。
油煎猪血 做法1、将猪血切成厚度为1厘米的小片。2、把大蒜放到石臼里捣成泥装，兑水加少量食盐。3、锅中放少量食用油，将猪血平铺到锅底，煎至两面有花纹即可。PS:蘸汁可以根据自己喜好调制，如酱油配小米椒，蒜汁加醋等。
不同的地方人吃的血制品也不同，像我们西安人比较喜欢吃羊血，粉汤羊血是我们这里的一道小吃，羊血蒸熟切成细条，放点白豆腐，粉条，青菜，用熬好的羊骨汤泖几遍，然后加入适当的调料，最后放一点羊油辣椒，我觉得味道很不错
鸭血当然是做鸭血粉丝汤了，我自己特别爱吃的一道南京美食。鸭血是取家鸭的鲜血，味咸性寒，常言吃什么补什么，多吃鸭血能补血，解毒，加速血液陈新代谢。
如何区别新鲜鸭血和散装鸭血的区别，新鲜鸭血气孔表面和颜色在未煮熟时没有气孔，表面也很光滑，呈暗红色，煮熟后才有气孔。散装鸭血未煮熟时就有密集的气孔，颜色偏咖啡色，且十分有韧性。
鸭血粉丝汤如何烹饪
鸭血粉丝汤可取鸭血、鸭肠、鸭肝加入鸭汤粉丝内烹饪而成。口味平和，新鲜爽滑，也是特别容易烹饪的美食，是一道老少咸宜的南京小吃。
那么猪血怎么做好吃呢
猪血富含维生素b2、维生素c、蛋白质、铁、钙营养价值也是十分的高。
在潮汕地区，猪血西洋菜汤可以说是非常常见的美食了，非常的鲜美、鲜甜，早餐来一碗猪血西洋菜汤，瞬间唤醒你的味蕾，在冬日时节更是暖心又暖胃。制作过程也是十分简单：
1.取新鲜猪血切块备用
2.西洋菜洗净备用
3.喜欢吃猪肠、猪肝可以加点更加鲜甜
4.猪肉切块备用
5.锅中烧水，加油和盐，大火烧开，放入猪血，水再次烧开，加入西洋菜，水再次烧开后加入瘦肉，放入味精，就可以盛出了。
我就说说猪血吧，毕竟我在这行业也呆了不少时间。
大家在购买时，尽量少买已锦好成块的猪血，买猪血凝固成块的最好。如上图
然后，把猪血块切成小块，放在盆里，用开水轻轻烫，再把盆扣上，15分钟后就可以用来爆炒，或者煮汤了。
1.在南方有一道名菜叫：”泡椒血旺“，把血旺切块，锅加油,然后放泡辣椒,泡姜,花椒,大葱炒香,然后加血旺,盐,味精就可以了 。做法非常简单，也非常下饭。
2.南方还有一名菜叫“毛血旺”这道菜已经是家喻户晓了。猪血切瓜切成条；干辣椒切节；火锅底料放入锅里文火水加热化开后再加水直至烧开，黄豆芽去掉根部，火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条，黄瓜切成条；下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;等黄豆芽断生后起锅转入盆内，放入水发毛肚;炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内，再放几段香菜即可。
3、豆苗猪血汤
豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜。
这道菜在做的时候就非常简单了。锅里下油，少量，放少许生姜，炸（生姜的作用主要是去腥），加水，待水沸腾，下猪血，待猪血完全变色，放豆苗即可。（猪血不宜煮的时间过长，会影响口感）
