东北有湖南菜吗？
有，但不多
哈尔滨湖南菜不多，因为土生土长的哈尔滨人从小就 吃惯了东北菜，北方的南方人又不多，因此哈尔滨的菜口味大多偏咸偏重，而湖南菜口味普遍是辣椒较多，哈尔滨人在点菜时一般不去点这样的菜，所以饭店也就按需求不做或很少做南方菜。
东北菜系有什么出类拔萃之处和特点？
东北菜的优点是味道不过于偏激，虽粗枝大叶，但能雅俗共赏。
在商业餐饮影响上，东北菜可能是除了川湘菜之外最能被普遍接受的菜系，尽管它没有在传统八大菜系之列。现代东北文化的输出，让东北菜非常有市场。
现在东北菜的味道，能最大化统一南北方人民的口感，尤其适用整个北方的口味。不重辣、不重麻，不突出浓油，咸香口、酸甜口刚刚好！
东北菜的特点不够精致，不太注重色泽，而是注重味道和香氛。其菜系融合了鲁菜和东北地方菜的做法，民间市井菜品突出的一种杂糅的豪放，尤其是炖菜，是东北硬菜的标配。
众所周知的小鸡炖蘑菇、乱炖大杂烩、猪肉炖粉条等等都是杂糅的混合性菜品，色泽上不突出，就突出的鲜香和浓郁，咸香味非常中和。这些标志菜品，也是大众化口味。
蔬菜蘸酱，也是一种东北饮食的标配，酸菜之于东北，就像辣椒和豆瓣之于川菜，是东北菜相当特殊的吃法，酸菜的意义也不言而喻，过去的东北军阀张作霖就爱吃酸菜。酸菜饺子，也是东北的一大特色。
黑土地，多民族聚居，沃野千里，山水河流纵横，菜系不是自发型，但现在东北菜在烹饪上吸收了各大菜系的长处，熘、炸、炖、扒、蒸、烤等等烹调方式都使用，东北炖菜做的那是一绝，这一点和地锅菜非常相像。
而地锅菜，味道虽然顶级，但是非常民间，商业菜品由于需要快节奏，炖菜耗费时间长，就像手擀面一样，注定不能成为商业餐饮。
黑土地物产丰富，最好的大米和食用菌菇都在那里，面、米均食，在商业市场上，份量比较实惠，但是呢，价格可真不便宜，尤其南方市场的东北菜。东北菜优秀就在于，当仁不让的取代了八大菜系的鲁菜，鲁菜也是八大菜系唯一的北方菜。
商业餐饮上，山东输出的是杂粮煎饼和水饺，东北则是啥都输出，最后值得一提的是，东北的韭菜盒子和水饺做的那是杠杠的，不过餐厅里卖的确实贵了点！
东北菜包括，辽宁，吉林，黑龙江，内蒙等这些地方菜肴。它也是我国历史悠久，富有特色的地方风味。
在八大菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并不妨碍它的名气。
在南方很多城市都有它的宗影。忧其是广东，就有好多东北人开的餐馆酒楼，像东北饺子馆遍地都是。
东北菜以炖，酱，烤为主要特点，形糙色重味浓，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。
醬脊骨，酱猪蹄，酱鸡瓜鸡脖鸡肝等酱菜，铁锅炖等，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满塞外的味道。
东北菜一晕多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹饪方法擅长扒，炸，烧，蒸，炖，考等别具一格，酱骨架，香茹炖小鸡，猪肉炖粉条，锅包肉，丰收菜喷喷香，让人拍案叫好。
但东北菜还是给人一种粗犷有余，精致不足的印象。所以在大多高档一点的酒楼里还是不容易品尝到这种颇具***色彩的地方菜。
不过东北菜反而因此成为一种真正的“市民菜”，“百姓菜”。所以一家子自己掏钱吃的话，东北菜倒真是很好，非常实惠的选择，大众都乐于接受。
量大，但是我感觉吃多了有点容易腻，而且主要是大菜，肉类很多，炖菜很多，味道相比较而言比较清淡健康，大拉皮锅包肉真的是我的心头好（不是杠 作为南方人本人特别喜欢吃东北菜
东北菜融合了中国其它菜系
中也是屡见不鲜。
东北菜以炖、酱、烤为主要
特点，形糙色重味浓。
粗线条的东北菜，不拘泥于
细节，颇像粗线条的东北人，
令人胃口大开。酱脊骨、
酱猪蹄、酱鸡爪、鸡脖、
鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的
高粱烧酒，便有几分豪气从
胃中升腾，充满了塞外的味道。
东北菜一菜多味，咸甜分明，
酥烂香脆，色鲜味浓，
明油亮芡，讲究造型。
烹调方法擅于扒、炸、烧、
蒸、炖、锅，白肉血肠、
扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、
什锦火锅别具一格，酱骨架、
金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、
锅包肉、丰收菜喷喷香，
让人拍案叫好。
但东北菜还是给人一种
粗犷有余、精致不足的印象，
所以在大多高档宾馆酒楼里
还是不容易品尝到这种颇具
***色彩的地方菜。不过，
东北菜反而因此成为一种
真正的“市民菜”、“百姓菜”。
所以一家子自己掏钱吃的话，
东北菜倒真是很好、
很实惠的选择。
东北菜和湖南菜有何区别？
一,湘菜炒菜和蒸菜为主,东北菜煎炸煮炖烤为主。
二,湘菜会放很多辣椒,东北菜基本不放辣椒只用葱蒜调味。
四,湘菜炒菜是清炒比较简单,东北菜炒菜需要挂糊、煎炸、勾芡(东北菜炒菜和鲁菜完全一样,不过东北炒菜很少)比较麻烦。湘菜炒菜是家常菜,东北菜[_a***_]菜很少炒菜。
北方是啥菜系？
东北菜是东北地区的本土菜系，以***移民的烹饪技法为本，结合丰富的东北物产，吸纳满蒙朝等民族和外国的一些饮食元素，自成一系。
鲁菜。
鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片
东北乱炖:
东北乱炖,又名大丰收,是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜。
鲁菜，豫菜，北京菜，东北菜，内蒙菜，晋菜，陕菜，西北菜。
鲁菜，⼜称为北⽅传统菜系，因其源于古称“齐鲁之邦” 的⼭东⽽得名, 是我国最早的地⽅风味菜, 是我国著名的四⼤菜系之⼀。历史悠久，影响⼴泛。
北方菜系也称作鲁菜，鲁菜讲究调味纯正，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色。
湘菜和东北菜的区别？
1、用辣不一样，东北菜喜欢原装辣子辣的感觉。什么菜里都放干辣椒。而湖南菜除非是干菜，一般剁椒用得比较多。喜欢中和了的辣味。
2、用油不一样。湖南菜喜欢炒菜的时候下重油，但东北菜喜欢处理的时候下重油。也就是说东北很多菜喜欢先炸后做，但湖南一般都是原材料下锅。
