饮食厨艺的介绍？
一、怎样做肉嫩滑
虽然说有些朋友***视频，我觉得给肉上浆的应该不多。就拿我家飞嫂来说，我一顿饭不下手做，她就是切好肉片，直接就上锅炒，虽然也有肉香味，就是炒出来的肉片吃到嘴里又干又柴，像嚼破棉花套。
想要肉嫩好吃，“码味、上浆”很关键。
把肉切好以后，不管是切丝还是切片，都要先码味，就是放入调料搅拌给肉入味，然后就是上浆。
可以先打入一个蛋清增加滑嫩的口感，加入食盐 、胡椒粉、 鸡粉 、料酒去腥，把料汁打进肉片里面，一直打到肉片发黏， 加点水淀粉继续拌匀淀粉要裹满肉片，还能起到锁住水分的作用，最后淋点植物油。
炒肉丝肉片之前我们给肉挂上一层浆，滑一下油，不管你咋炒，出来的肉丝都是滑嫩无比，口感比不上浆的肉要好几十倍。
二、如何去腥
像鸡、鸭、鹅只用调味品是掩盖不了肉的腥味，最好的方法就是多在清水中浸泡一会，多清洗，洗干净血水再开始烹饪。
鱼如何去腥呢？很多朋友首先想到的就是去除鱼腥线，我想说的是，一点卵用都没有，该腥还是腥，瞎耽误工夫，花里糊哨的没啥用。
最好的方法还是白酒（料酒）、生姜、小葱咱的经典去腥三件套，鱼切好腌的时候多用这些给鱼肉***吸收，去除鱼腥味。
饮食厨艺是指一个人在烹饪过程中所具备的技巧和知识，包括食材的挑选、加工、烹调、搭配等方面。拥有良好的饮食厨艺，可以帮助我们健康地饮食，提高生活质量。饮食厨艺需要掌握基本的烹饪技巧和菜品搭配的原则，同时也需要多尝试不同的食材和烹饪方法，不断学习和提高自己的厨艺水平。
做为一个优秀的厨师！怎么样才能做好每一道菜肴？
我就是厨师，虽然没啥大出息吧。我觉得想做好每一道菜必须要培养自己的眼界，多去大饭店，中小型饭店看看，不管多大的店，都有可以学习东西，不一定是什么大菜。然后自己柔和见过的菜品，改成自己喜欢的味道。你得把做菜当成兴趣才能做出好菜，当成了工作，千篇一律按照菜谱来，不是说不好吃，可能就缺了那股子***。我现在就这样。只当成养活自己的一种工作。不去研究不去创新，眼界也不开阔，过一阵子准备出去学学看看。
万事用心，必出精品，心在梦就在！个人觉得:好的饮食除了选择原材料之外，制作的精益求精更是关键。每种原材料都有他本身的味道，作为厨师，我们的职责是:去除他自身的怪味，保持他本身的原味。比如羊肉，我们要做的是尽量去除羊肉本身的膻味和腥味，保持羊肉本身的鲜香味。处理的工艺和大料的添加就有了目的。制作出来的饮食必定色香味俱全，让食用者回味无穷。
做一个优秀厨师是很难的，首先要看这个厨师是否有做厨的基本条件，比如有没有从小接触美食的经历。自身有没有饮食细胞，即有没有对食材特性的深刻了解，对搭配菜品的调和。厨师做菜要有严谨专研的态度。
做好一道菜，首先是选择好的原料，然后用合理的刀功把菜切好，然后是火候的控制，调料的搭配，和时间的把握。一道好菜，也是经过多次的试验，总结，打磨出来的，一道好菜，做到极致就是一个艺术品，色香味俱全。
虽然我不是一名厨师，但是我喜欢自己在家做菜，而且喜欢创造出自己的菜，我哥是厨师，做了20年了吧，他曾经跟我说过，当初学徒时的一些事，他跟我说，想做好每一道菜就要用心去做，从食材到食材加工，最后做出来成品，每一步都要用心，因为他从十几岁跟师傅学就是做孔府菜，孔府菜讲究的是“食不厌精，脍不厌细”，几乎每一道菜都要精心制作，如果一道菜中的每一个食材都将就一点，最后做出来菜也会给你将就了，好的食材用心做，方能做出好菜肴，我觉得和人生一样，可能每一步都在影响以后的人生，做好眼前的这一步，准备好明天的下一步，用心，就能做好！谢谢
一个好的厨师要做哪几种菜？
一个好的厨师应该能够熟练地烹制多种菜式，包括中餐、西餐、日餐等。同时，他还应该能够根据不同的食材和口味需求进行创新和改良，使得菜品更加美味和富有创意。此外，一个好的厨师还应该注重菜品的营养健康和卫生安全，保证客人能够享用到健康美味的餐点。总之，一个好的厨师应该具备多方面的技能和素质，以满足客人的不同需求和口味偏好。
