世界上最健康的烹饪方法有哪些？
谢谢邀请！
生活水平提高了，美食食材越来越丰富，对我们的诱惑力不容易抵抗。好吃的东西情不自禁的就会吃多，肥胖的人也越来越多，我们又开始关注健康和长寿。希望吃得好的同时又要吃的健康。
美食离不开烹饪，烹饪有24种常用方法:煎、炒、烹、炸、爆、烧、焖、炖、馏、蒸、煮、烩、炝、腌、拌、卤、贴、冻、氽(用油炸)、拔丝、蜜汁、熏、烤、卷。
平时做家常菜，不会每天都用到24种，主要是根据季节，根据当地美食的需要来定。少量吃，尝尝味道，似乎不会有太多问题，只是调剂一下口味。
比如熏，是将已经处理熟的的主料,用烟加以熏制的一种烹调方法。吃起来也别有风味。可是烟熏火燎的，不宜多吃。因为这个亚硝酸盐含量比较高，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。
南方做熏肉多些，北方人爱吃烧烤，再配上啤酒，美味啊。但是为了身体健康，还是少吃。
还有一种就是炸，多油，家常菜尽量少做一些。国内权威营养专家及食用油专家表示，成年人每人每天摄取量以不超过25克为好。
食物油是人体70%的脂肪酸来源，中山大学营养系专家介绍，饱和脂肪酸过多，会引起胆固醇增高。不饱和脂肪酸可以降低血脂，防止血液凝聚，但不饱和脂肪酸过多，会妨碍身体吸收其他营养成分，对健康有潜在的不良影响。
除了少吃油炸食品，还要吃好油。近年来，地沟油让我们很是鄙视。
再提醒北方朋友一点，早点炸油条少吃，那可是反复热油滚开，炸出来的，没有换油的可能，只会少了再往里添加，说句实话，人家自己炒菜都不吃这个油。比我们在家里吃的油炸食品更严重。我都很多年不怎么吃油条，还有麻花，也吃得很少。
第三种就是腌菜，以前南方北方人都不少做。看到南方人还用脚踩腌菜，北方人表示不能接受，不知为啥这样做？北方都是一棵一棵将白菜码好，上边压上一块大的鹅卵石。
以前蔬菜品种少，做腌菜的人家比较多。整个冬天就是***萝卜土豆，***还不容易保存，热点冷点都不行，***叶子就会一层一层剥落。所以做腌菜经济实惠。又能多一种口味。
腌菜争议很大，说是含致癌物。自制的泡菜酸菜中难免污染杂菌，这时候才有产生亚硝酸盐的麻烦。
一般来说，在腌制几天到十几天之内，亚硝酸盐的含量达到高峰，但之后会慢慢地下降减少。到了20天之后，一般来说已经达到安全水平。
腌菜现在还有很多种类，小菜一碟，吃起来酸辣脆爽，但是还是少吃为宜。
这几种之外的方法，我们尽量用蒸、炖、煮、炒、拌这几种，就比较安全了。少油少盐，清淡口味。荤素搭配，吃起来更健康。
美味佳肴也要浅尝辄止，早吃好，午吃饱，晚吃少。可惜很多家庭因为中午没时间，晚上一家聚在一起，时间充裕，其乐融融，吃得好吃的多，不久就要睡觉，食物没有来得及充分消化，很容易脂肪堆积起来。
当然想要健康，只有注意烹饪方法、饮食习惯还不够，还要配合适当运动，好的睡眠，好的情绪也都很重要！
祝大家身体健康，天天快乐！
你好:谢谢你的邀请。关于世界上最健康的烹饪方法，我想有很多种。但是，我没有迈出过国门，也不知道、更没有见过别的烹饪方法，可以说是孤陋寡闻，这里我把我认为最健康的烹饪方法介绍给大家，仅供参考。一是烹饪时用新鲜的食用油，莫用炸过东西的油。二是烹饪时油温控制在七成，刚刚冒青烟下锅。三是炸葱姜蒜时油尽量不要太热。四是烹饪新鲜的肉食蔬菜，莫用隔夜的变质的食材。五是烹饪时戴上口罩围裙等。
感谢头条朋友邀请答题。
烹饪方式有很多种，我只挑我有感受来说吧。
我很小的时候就做饭做菜，那时候做的菜都是做的很熟的，因为都是听大人说要“杀菌”。后来可能觉察到不太对劲，在40多岁以后，渐渐地做菜的时候，就不做那么熟透了，一是觉得细菌到这个程度也应该被杀了，二是刚熟的菜在滋味上也不错的，三是觉得“不干不净吃了没病”也有点道理。
这几年关注健康养生以来，见到过很多吃生蔬菜身体却很棒的例子，也询问过很多健康状况不良的人，他们无一例外都是蔬菜做得很熟的。生的不好吃，煮的太熟又破坏营养，怎么办？我***取的是折中方案，做蔬菜的时候，稍微让蔬菜表面接受高温片刻即可，里面肯定是不熟的。这样做的理由在于，一是蔬菜表面的细菌大部分被杀就可以了，因为蔬菜内部没有太多有害细菌，二是不必杀灭太多细菌，不能排除这里面有些是有益菌，三是漏网少许有害菌并非是坏事，你总得让身体的防御部队有锻炼的机会，否则以后可能弱不禁风，或者突然面临大量不同种类的敌人的时候应接不暇。
最后需要提醒的是，蔬菜不做那么熟，可以保留很多成营养成分，相当于节省了食材，对身体也好。经济状况不是很好的家庭，蔬菜还做得很熟，就属于经济上的雪上加霜了。
高温和超高温烹调方法，如油炸、烘烤、油煎等通常会让食物产生丙烯酰胺、杂环胺、方向类化合物等副产物，不利于人体健康，不推荐！
而烟熏、腌渍、糖渍则不仅让食物中的可溶性营养素大量流失，且会引入不利于人体健康的成分，即使好吃且便于储存，也不推荐！
那么怎么做饭才健康呢？玮玮可以肯定的是：这个世界上没有完美的烹调方法，但经过多种手段的补救，可以让一些烹饪方法接近完美，下面我们就来说一说：
凉拌、生食
凉拌、生食可以将食物中的营养素近乎百分百的保留下来，但也面临种种问题，如食品的农药残留、***、霉变、草酸含量高等问题，所以，凉拌、生食也有较大潜在危险。那么如何让生食、凉拌更为健康呢？建议入下：
调味醋、柠檬汁具有极高的酸度，可以在杀菌的同时保护水果中的维生素C免于被氧化，此外还能提亮菜肴色泽，让蔬果既好吃又好看！
高草酸蔬菜要焯水：凉拌并不等同于生食，一些高草酸蔬菜，如韭菜、菠菜、茭白、苋菜、多种[_a***_]等草酸含量高，会影响膳食中蛋白质的吸收，尽量避免生食，水焯后加醋凉拌风味更佳！
蒸菜、蒸饭、蒸包子
与煎炒烹炸比起来，蒸制食物简直是烹饪方法中的一道清流，既可避免高温，又能避免接触水导致水溶性营养素流失，唯一的问题可能就是：口感差一些、形式比较单一！
要想弥补蒸菜的小缺点，首先应该从选择适合的食材开始，如鱼类、蛋类、薯类、茄科蔬菜（茄子、土豆、番茄）等都非常适合做蒸菜。
此外如蒸饺、蒸包等也在保留食物营养成分的前提下、丰富了饮食的多样性，最关键的是：人家吃起来还很方便！
而蒸饭，简直是“饭菜合一”的绝佳代表，其美味程度与搭配多样性让烹饪小白们也能尝到甜头！
水油焖
油焖的关键在于做青菜时少放水、少放油，但水和油又起到了互相帮助的作用：油让水更加“润泽”、水则让油显得更加“充足”，而且这样既可以减少蔬菜中的维生素C等水溶性营养素的流失，其温度又低于传统意义上的炒菜，有效杜绝了高温烹调副产物的滋生！
以上是玮玮这个专业营养师兼正宗吃货的一点建议，希望对您有所帮助：在享受美食的同时获得健康！喜欢的筒子们，请为我点赞吧！
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