我国最早的饮食专著是哪部著作？
我国最早的饮食著作可能是《神农黄帝食禁》即《七卷食经》，为西汉时的著作，其内容涉及到病后食物禁忌，
在书中对多种食物有描述，如粳米在《七卷食经》云：味甘，微寒，止寒热，利大肠，疗漆疮。柑子记为：味甘酸，其皮小冷，治气胜于橘皮，去积痰。鸡头记为：食之益精气。猪肉记为：合五辛食之，伤人肝脾；鲫鱼合食，令人发损消。又不可合鲤鱼子，伤人。柚记为：味醋，皮乃可食，不入药用。干枣记为：食之轻身，和百药。生枣记为：常服枣核中人，百邪不干也。李记为：味酸，熟实可食之。杏记为：杏人不可多食，令人热利。桃实记为：桃两人者，有毒，不可食。梅实记为：味酸平，诗云，梅，香类也，又可含以香口也。枇杷记为：味酸，食之安五脏。猕猴桃记为：味甘，寒，无毒，食之无损益。还有诸如此类的内容。
不过《七卷食经》偏中医学类，有着中医养身的道，在记载大多数食物时，都会提及它的效果，但没有具体食材的做法，而且到了现代许多内容也多有散佚。而有具体菜肴名称的饮食类著作应该是《食珍录》，这本书是南北朝时，余姚人虞倧所著，书中记载了六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪名物，例如：韦巨源有单笼金乳酥、光明虾炙；衣冠家有肖家馄饨、庾家粽子；韩约能作樱桃饆饠，其色不变；炀帝御厨用九饤牙盘食。虽是记载菜肴，但是做法也不详。
而北魏贾思勰所著的《齐民要术》，它不仅是我国古代农学史上的划时代著作，同样也是饮食类著作，
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中式烹饪属于哪种类？
中式烹饪属于餐饮类。这是由于中式烹饪涵盖了餐厅、饭店、咖啡馆等场所，提供了各种烹饪食品和饮料服务给消费者。同时，中式烹饪也指中国传统的烹饪技艺和菜肴制作方法，包括炒、煮、蒸、炸、烧烤等多种烹调方式。
虽然食品类更倾向于指代原材料和制成品，但中式烹饪在分类上更适合属于餐饮类。
中国烹饪的共同特点是？
中国菜非常强调色、香、味俱佳。这既是一道菜的标准，也是一席菜的标准。色：指菜肴的颜色，是原料本色与作料的颜色的有机搭配，有时还用一些青菜、番茄、洋葱等衬托，以求达到较佳的视觉效果。香：指的是菜肴的香气，包括气香与骨香。味：指的是菜肴的味道口感，是菜肴的灵魂。它是菜肴的主料与调料以及不同烹饪方法的有机结合的产物.
中国传统菜肴具有哪七大特点？
中国菜是中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。世界三大菜系(中国菜、法国菜、土耳其菜）之一，深远的影响了东亚地区。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。
中式烹调工艺的属性？
中国烹饪的基本属性一般表现在三方面，即：“色、香、味”，也有称其属性为：“色、香、味、皿”的，更全面地说，中国菜肴的属性应该是“质、色、香、味、形、皿”六方面。
1、所谓“质”包括菜肴的营养价值，利于消化的熟、嫩、脆、烂的火候程度，合乎杀菌消毒的卫生要求等；
1、所谓“色”包括主料与辅料色泽配合、料与汁色泽的配合、以及装饰料色泽的配合；
3、所谓“香”包括能嗅到的合乎标准的肉香、鱼香、菜香、果香等香气；
4、所谓“味”是菜肴特有的能尝到的咸、甜、酸等滋味；
5、所谓“形”包括菜肴中的主料、辅料成熟的形状，以及菜肴盛装在容器中的形象；
6、所谓“皿”包括器皿的形状和大小与菜肴的质量相称，器皿的质地和色彩与菜肴和质色相称，整桌菜肴与多种器皿之间的形状、大小、质地色彩配置相称等
