湖北是鱼米之乡还是什么之乡？
湖北是全国粮食主产区之一，因为水***丰富，湖北的粮食生产自然也会因水而盛、水到渠成，古时候就有“湖广熟、天下足”说法，湖北的水稻种植面积有3000万亩左右，面积、产量分别居全国第六位和第五位。土地肥沃的江汉平原、鄂东平原历来都是水稻、棉花的主产区，湖北的稻米不仅可以完全自给自足，每年还要销往外省500多万吨。
八大菜系的说法是怎么来的？八大菜系各自的起源是什么？
先说说川菜吧。四川在明末清初遭了大难，前后张献忠和清军两拨队伍犁田一样过四川，是历史上四川兵灾最严重的一次，史实上记载，偌大四川仅剩4～50万人，为了税收以及巩固占领区面对藏区对成都平原的挤压，康熙年间从广东的梅州，福建的汀州，江西的赣州等聚集无地的客家人为主，迁徙四川，前后达近百年，后期才有湖北人也跟进。这就是俗称的湖广填四川。所以说川菜，实际上是客家人从家乡带去的客家菜，由于并不是像历史上客家南下的那一波移民，是个体而不是全家移民入川，因此这里讲的客家菜只能是低配版的，汀州人陈某某和沈先生带去的客家豆豉汇合了从菲律宾归来的福州人陈振龙刚刚偷渡带入福建的番薯和南美洲辣椒等农作物，终于在新的土地上，一番天雷勾地火，四川郫县豆瓣酱惊艳登场，在苏州菜粤菜闽菜浙菜等菜系成熟的地方无处落脚的海外奇特的植物辣椒，就这样在四川找到了知音，号召力就是一句话，除湿。从此风靡一时并发扬光大到令天下人无人不知的地步。至于宫保鸡丁之类官家菜，则是后期官员到任时带来的淮扬菜等其它系列的菜，在与辣椒酱勾兑后，所有外来的菜系就都变成了川菜了。川菜的势能强大到什么程度？一面不断移植客家菜谱正宗，一面不断同化入境的其它菜系，云南菜贵州菜湘菜江西菜都受到重大影响。川菜的开放型结构在百年发展后终于成功成为大陆影响最大的菜系，但其本来面目就是客家菜的低配版，就是***丝菜，这也就是当今川菜可以像蒲公英的***那样在各地野蛮生长的根本原因。*公认川菜的灵魂就是豆瓣酱，如果去除了豆瓣酱，那么川菜是什么？一段中央电视台***访某川菜大师时，他带记者到他师傅老家眉山市，吃了一顿原计原味的清炖鸡，说，这就是川菜的底蕴。我看完后，更加明确了一点，这个鸡的做法，就是客家人的做法，在现在长汀还有，曾经很著名，叫做和田鸡。至于当炉的文君酒和唐玄宗蜀孟的宫廷菜，那些高大上的传说，还是挂在墙上，茶余饭后给川菜贴贴金吧。
南甜北咸东辣西酸各指什么地方？
南甜北咸东辣西酸，分别指的是某一区域。这句话在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系。
1、南甜：苏州、无锡、上海人喜欢吃甜是很有名的，糖是他们做菜必不可少的原料。很多江浙人更是将这种甜的美食发挥到了极致。南甜的集中代表是在中国八大菜系之一的苏菜，苏菜中甜味扮演的就不是可有可无的点缀了。
2、北咸：咸口味的菜多集中在山东一带，俗称鲁菜。鲁菜，是山东菜的简称。它是中国最早的地方风味菜，也是全国著名的“八大菜系”之一。
3、东辣：湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣，中国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说。那么自然辣味菜应以川菜及湘菜为首。如今，人们除了管四川女子叫“川妹子”外，还称其为“辣妹子”，原因大概也基于此。
4、西酸：黄土高原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙。因而他们的食物中钙的含量也相应较多。这样，通过饮食，易在体内引起钙质淀积，形成结石。这一带的劳动人民，经过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利于减少结石等疾病。久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。
南甜北咸东辣西酸，分别指的是某一区域。这句话在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系。
1、南甜：苏州、无锡、上海人喜欢吃甜是很有名的，糖是他们做菜必不可少的原料。很多江浙人更是将这种甜的美食发挥到了极致。南甜的集中代表是在中国八大菜系之一的苏菜，苏菜中甜味扮演的就不是可有可无的点缀了。
2、北咸：咸口味的菜多集中在山东一带，俗称鲁菜。鲁菜，是山东菜的简称。它是中国最早的地方风味菜，也是全国著名的“八大菜系”之一。
3、东辣：湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣，中国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说。那么自然辣味菜应以川菜及湘菜为首。如今，人们除了管四川女子叫“川妹子”外，还称其为“辣妹子”，原因大概也基于此。
4、西酸：黄土高原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙。因而他们的食物中钙的含量也相应较多。这样，通过饮食，易在体内引起钙质淀积，形成结石。这一带的劳动人民，经过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利于减少结石等疾病。久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。
