上海和平饭店中餐菜谱？
和平饭店的中餐菜谱主要有：清炒虾仁 , 水晶河虾仁 , 香酥鸭 , 片皮鸭 , 松子桂鱼 , 蟹粉豆腐煲 , 本帮鳝丝 , 上海油爆虾 , 申城熏鲳鱼 , 上海特色海蜇头等等。
和平饭店百年五星级老饭店，北楼的龙凤厅中餐厅是吃饭赏景的好地方。作为闻名遐迩的沪上高档中餐厅，供应经典的上海菜。中餐厅位于酒店8楼，一览浦江美景，风光无限好，更是怀旧迷人的待客和商务交往场所。
上海口味的家常菜菜谱及？
雪菜炒冬笋 主料：净冬笋肉（325克）,雪菜（75克）,白糖（20克）, 盐（45克）,菱粉（8.5克）,麻油（少许）,清汤（175克）。 1、将冬笋切成小旋刀块；雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。 2、开温猪油（325克）锅（太热了，不能使笋里熟外白），将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。 3、再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。 沪江排骨 主料：肋排300克。生粉,奶粉,吉士粉,食粉,鸡蛋,盐,味精,糖,精制油,黄酒,蒜泥,葱花,干辣椒末。 1、将肋排剁成拇指大小方块，漂净血水。 2、把鸡蛋、食粉、水放入排骨里打上劲，然后再放奶粉、士粉、生粉打匀。 3、将油锅烧至五成热左右，倒入排骨，炸至金***，倒入笊篱沥干油分。 4、最后放入糖、盐、黄酒、蒜泥、葱花、干辣椒末，翻炒出锅，装盆。 外脆里嫩，香辣微甜，美味可口。 花蟹炒年糕 主料：海蟹500克,年糕250克 调料：料酒20克,味精30克,盐25克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,姜3克,大葱3克,花生油50克,香油10克 1.将花蟹（海蟹）宰杀治净，斩成块，撒入干生粉。小年糕用开水过水。 2.锅上火烧热加油，烧至五成热时投投入花蟹块炸熟取出，锅中留底油放葱，姜爆香， 3、倒入花蟹块，烹黄酒，加清水少许，盐，味精，糖，烧开后加入年糕， 4、加盖用中小火焖一下，然后用大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。 香鲜，味醇。
上海人年夜饭菜谱？
上海人的年夜饭（也称为“团圆饭”）通常包含多道代表吉祥和团圆的菜肴。这些菜肴不仅味道丰富，而且每一样都有特别的寓意。以下是一些常见的上海人年夜饭菜谱：
1. **鱼** - 在中国文化中，鱼（发音为“鱼”）与“余”（富余、年年有余）谐音，因此象征着富裕和充足。常见的做法有红烧鱼、清蒸鱼等。
2. **春卷** - 春卷（又名“金条”）代表着财富，因为其形状类似金条，寓意财源广进。
3. **汤圆** - 汤圆是上海的传统甜品，代表团圆和和谐。它们通常是由糯米粉制成，并包含甜或咸的馅料。
4. **八宝饭** - 八宝饭是一种甜味的糯米饭，其中包含如红枣、莲子、桂圆等多种果干和坚果，寓意着富贵和吉祥。
5. **年糕（年高）** - 年糕（nian gao）的“高”字谐音“高”，象征着每年更上一层楼，步步高升。
6. **腊味合蒸** - 包括腊肠、腊肉等，表示丰收和喜庆。
7. **白切鸡** - 白切鸡是简单的白水煮鸡，意味着平安和纯净。
8. **糖醋排骨** - 糖醋排骨是一道甜中带酸的菜肴，有着红火热闹的好兆头。
9. **醉虾** - 醉虾用黄酒将活虾浸泡至微醺状态，意味着生活的悠闲自得。
10. **炒年糕** - 除了年糕，炒年糕也是一种受欢迎的菜式，同样寓意着一年比一年好。
11. **素什锦** - 各种蔬菜烩在一起，代表新年身体健康、清爽。
12. **酒酿圆子** - 以酒酿和小汤圆搭配成的甜品，寓意甜甜蜜蜜。
这些菜肴通常都会在上海家庭的年夜饭上出现，但每个家庭根据自己的喜好和传统可能会有所不同。重要的是，年夜饭不仅是一顿饭，更是家人团聚和分享幸福时刻的机会。
