川菜现在非常受欢迎，满汉全席里应不应该有川菜？
现在一有人说起满汉全席，就清口水长流。满汉全席就是神马浮云，为必还是中华文化的精髓，还要一代代传承下去。它就是中国文化的一个糟粕，我是川人，也许都会说，吃不到葡萄嫌葡萄酸，错了，川菜没有入选满汉全席，是皇上吃不来，所以川菜进了百姓家，没有进皇上家。
满汉全席这词应该从词典中去除，各家把自家的带走，回去好好研究适合老百姓的口味，而不要老想着皇上想吃什么味。
这皇上哪来的，骑着战马来的，烧烤一些血淋淋的牛羊肉，野鸡野兔什么的还行，至今很多北方人都吃不惯粤菜，淮扬菜，更别说百多年前的皇上了……
在坐的既没见过，更没吃过，把菜谱当帐本看，何苦呢？过去做菜，还花几毛几元买本菜谱，现在网上想做什么就能做什么，今天就回家做几个拿手菜，让全家人高兴高兴。
别把川菜拿给皇上吃了，没皇上了，就没满汉全席了……
有。如：朝珠鸭子、叉烧乳猪、棋盘鱼肚、叉烧酥方、酿风头、烧鸡尾、等。
据考证，满汉席除满菜点和一定格式的山珍海味的汉菜点外，还广集各地方风味入席，以托风味和气氛。
那肯定要有啊！
现在川菜非常的流行
大晚上吃吃串串，喝喝啤酒吃吃烧烤
当然啦，这只是川菜其中一点
根据网上很多大数据显示，八大菜系比较，川菜热度稳稳排名第一，粤菜紧随其后，其次是湘菜、鲁菜和徽菜，闽菜、浙菜、苏菜则不相伯仲。
川菜已经融入了大街小巷
都想尝尝鲜啦，川菜就是提升口味的首选！
许多有名的川菜，现在已经是大部分人必点的菜了！
毛血旺
麻婆豆腐
夫妻肺片
以珍品为主，川菜当时没有入
满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备。满汉全席是清代宫廷中举办宴会时满人和***合做的一种全席，共一百零八道菜，分三天吃完。
满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。 以北京、山东、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品，其大部分是东北地区特产(或出产)：如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇食材等。后来闽粤等地的菜肴也渐渐出现在大型宴席上。
川菜即四川菜肴、是中国很有特色的，传统四大菜系之一，也是中国八大菜系之一。
川菜又分三大流派（上河帮、小河帮、下河帮）。上河帮川菜即以川西成都、乐山一带为蓉派川菜；小河帮川菜以川南自贡一带为盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜；下河帮川菜以重庆江湖菜、万州大碗菜为重庆菜。三者共生共融统筹了四川各地风味 ，代表着川菜的精髓面向大中华地区及全世界 !
川菜取材广泛，多变，百菜百味，以善用麻辣调味著称，尤其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融合了东西南北各方的特点，取长补短，善于学习，善于创新，享誉中外。
川菜以家常菜为主，高端菜为辅，食材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等，其他经典菜品有：糖醋里脊、毛血旺、棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
川菜受欢迎源于主打家常菜，取材随意，味型多变，味觉***。作为川籍餐饮人、中华美食文化传播者，当然希望满汉全席应该有川菜 ! 对于现代川菜来说，那一种名分已经不在重要，而是大众的喜好和认可即足以。时代变迁，时至今日，满汉全席早已属于历史产物了。而新常态下，注重调料为主的川菜静静地也在变革，不仅仅是为***味蕾而生，营养、健康、美味也融汇于菜肴里面。
四川省会成都市作为四川菜肴集大成者，于2010年被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号，全世界仅6座城市获此殊荣。
弘扬中华美食文化 ! 吃在中国，味在中餐 !
清代传统满汉全席共108道菜，南菜54道：30道江浙菜，12道福建菜，12道广东菜。北菜54道：12道满族菜，12道北[_a***_]，30道山东菜。没有川菜，因为当时川菜尚未流行。现代做法不太清楚
为什么出门在外基本上都是川菜湘菜馆一统天下，八大菜系之首北方菜系鲁菜却很少见？
时代再怎么变，你大爷还是你大爷。 鲁菜从夏朝开始就已经使用盐来调味了。 秦汉时期已成一系。全国各地的菜几乎都是由鲁菜演变过来的。在古代宴请来宾鲁菜是最高规格。一个人一生可以没吃过粤菜，湘菜，川菜，但是总有那么几道鲁菜，比如辣子鸡，木须肉，油焖大虾，辣椒炒肉，糖醋里脊或排骨，酸辣土豆丝，红烧肉，狮子头，拔丝山药或者地瓜，黄焖鸡块，糖醋鱼等。 烧烤食物在汉朝的时候已经在山东有记载，并用各类香料调味。拿整个汉族饮食文化的根基和其后来演变而成的菜系相比，确实有些不合适。因为鲁菜系已经深深地融入我们的生活，只是我们没有察觉到。喜欢吃川菜的人总不能一日三餐总吃川菜。
其实菜为什么能成一派，不仅仅是因为好吃，更多的是因为一种当地的饮食文化。历史学家钱穆说过:若能把代表中国正统文化的，譬之于西方的希腊般，则首先要推山东人。儒家思想极其重视饮食，起源于山东的儒家思想不仅塑造了中国人两年多年来的性格，而且也塑造了中国人的饮食观。 <论语.乡党篇> 中孔子详细得记载了饮食卫生，养生，火候，刀功，调味，礼仪等方面的观点，那个时候其他菜系都还没有成型。历史上最早记载关于饮食的文献全部都是鲁菜，还有《礼记》，北魏的《齐民要术》中都详细得记载了鲁菜，不，应该说是中国菜的做法之考究，礼仪之注重。汉朝出土的《庖厨图》中，已经刻画出了当时后厨的纪律森严，井井有序，而且画中所有人统一着装，可以看出当时鲁菜的文化已经成型。
为什么说鲁菜能对中国人的饮食影响如此深远呢？首先，山东人靠海而居，海产品丰富，而且靠黄河流域，中国最早的种植与畜牧记载也是在黄河流域，所以山东地区的***多产，蔬菜谷物等种类繁多，做法不一。 再说说鲁菜为什么能成为国宴，首先如果有人说鲁菜只有黑乎乎的一片那就太无知了。能成为国宴的只是好吃是仅仅不够的，不仅要有各式风味菜，还要有面点，甜点，汤羹等等种类繁多的美食。 更重要的是鲁菜做出来气势恢宏，精致至极，并且色香味俱全也是鲁菜最先提出的。
其他菜系也各有各的优点，但是没有一个像鲁菜如此全面的，涵盖了菜肴，面食，面点，甜品，汤羹，烧烤等多样化的美食。所以鲁菜一直没有没落过，只是只缘身在此山中罢了。
鲁菜是作为宫廷菜之一，其制作方法考究.复杂就注定了他不会就留行于民间。你要是能吃到正宗的鲁菜说明你的地位级别到了，吃不到就别说没落了，别拿无知和个体的感受否定一个历史悠久的传统文明！
正宗鲁菜确实讲究，那一锅高汤是鲁菜之魂 ，繁复的工艺程序，造就了高大上的品质。但确实不是街头菜。
我是湖南人，我爱湘菜，不得不说，湘菜确实材料低廉，味蕾丰富。关键是，湘菜里很多菜适合快炒。我有朋友开酒店，店里大部分炒菜菜成菜不超过3分钟，顾客等上菜不超过20分钟，甚至更快。
现代生活节奏成就了川湘菜系。在装修豪华的酒店也好，在平民的排挡也好，川湘菜香气逼人，不用久等，短时间里，个人迅速解决一餐，三五朋友酒酣饭饱，饭了结账，价格亲民。
正如高雅音乐与流行音乐，话剧与电影，下里巴人正适合老百姓。
川湘菜，尤其是馆子菜，全靠佐料。有些馆子离了佐料和调味品，根本就炒不了菜似的。更别说，后厨有一锅用料足的自然鲜汤，那是成本抠到缺德。
所以现在很多朋友根本不愿下馆子，就是担心材料不好，调味品多了，饭后难喝水，吃多了身体不健康。实在要下馆子又选择湘菜馆，经济实惠负担不大。可谓对外面饭店的川湘菜又爱又恨。
这种控制成本，成菜快，调料多，让湘菜川菜 流行，也将侵蚀掉真正川湘菜的口碑。
衰落了就认就是了，别吹什么因为太过高级。饮食文化是植根于当地人民对生活的热爱和对美食的追求，和高不高级没有什么联系。法国菜出名并不只是因为有吃３个小时的法国大餐，而是因为对美食的追求和讲究融入到了普通法国人的文化生活里面，连小市民对便宜的牛油和面包都有讲究，这是一种精神追求，和高不高级没关系。别老是拿什么宫廷菜做遮羞布
咱不说高大尚菜品，简单介绍一下潍坊肉丸子面。先选上好猪后腿肉用手工切碎其中要加种调料，然后用谅好的花交水浸透，浆好。下油炸变色后出锅，谅透后再上锅，，，，。还有汤心须是鸡汤，说到这光肉子就一大马烦，还必须的配料蛋皮，鸡丝，胡罗卜丝等，鲁菜不是流行，是一种学问。
世界三大菜系是如何排名的？中国为什么不是第一？
先问是不是，再回答为什么。
中文互联网世界一直以来都流传着所谓“世界三大菜系”的说法，普遍说法是，中国菜系、土耳其菜系、法国菜系是世界上最有影响力的三大菜系，那么事实究竟如何呢？
通过百度指数可知，在中文互联网世界中，世界三大菜系的提法由来已久，并不是这几年来新兴的说法，那么在整个世界上，究竟有没有三大菜系的提法呢？
确实是有的。
通过谷歌，可以找到“3 grand cuisine”或者“3 great cuisine”（三大菜系）的提法，排序第一的页面发布于2006年，看来，这应该是个有些年头的说法了。
和中文互联网世界的说法相同，国外所说的三大菜系也包含中国、法国、土耳其菜系。大部分网友对中国、法国的入选没什么异议，疑问主要集中在土耳其上面。在“海外知乎”Quora和“海外贴吧”Reddit上都有关于这个问题的讨论。看起来，最热衷于提起三大菜系的，似乎是土耳其人。
中东科技大学客座教授Lee Heechul在土耳其每日晨报（Daily Sabah）上刊文，介绍了世界三大菜系说法的由来。Lee Heechul认为，世界三大菜系的提法在互联网时代到来的90年代之前便已经形成。关于这种说法的具体由来，目前并没有切实的学术证据，可能早在20世纪50年代，就已经有了三大菜系的说法。
三大菜系之说诞生于国外，而国外对三大菜系的解释，和中文互联网世界差异极大。结合其他资料和网友回答，普遍认为造就这三大美食王国的原因有：
1.区域内充满多样性的天然食材。比如中国本身就地大物博，充满多样性；土耳其（更确切地说应该是奥斯曼帝国）可以得到东地中海和中东的各种食材、香料；法国是欧洲大陆最适宜农业的土地，也可以得到各种欧陆食材。这些食材是烹饪实力和传统的象征。
2.宫廷厨房。奢侈的皇室是高品质美食的第一主顾，也是烹饪手法推陈出新的推动力。中国有数千年的集权传统和历代御膳房；土耳其有继承了东罗马和***传统的御厨房；法国则是欧洲宫廷文化的中心。
3.悠久的历史和生活传统。传统立足于历史，只有历史悠久的国家，才能形成特色鲜明的美食传统，也只有历史足够悠久的国家才能对周边产生深刻的影响。
从地域上看，三大菜系的中国象征了东方（东亚），法国象征了西方（欧洲大陆），土耳其则连接了欧亚，融合了东西方的传统（东地中海、中东、中亚），从这个角度看，选取这三个国家是足够有代表性的。
在中文互联网世界，三大菜系又被赋予了更高层次的含义，比如以中国菜系涵盖东亚和东南亚，以土耳其菜系涵盖***世界，以法国菜系涵盖欧洲和美洲的广义西餐，但是在外网上，很少看到类似的提法。一般只提这三种菜系本身。
自然，也有许多对“三大菜系”的异议。
比如波斯和印度也有着悠久的历史、丰富的食材和宫廷厨房，印度菜更是以其对香料的独到运用而著称世界；比如在奥斯曼帝国建立之前，东罗马已经在欧亚屹立近千年，它的其他继承者同样延续着帝国的美食传统；比如墨西哥和意大利菜馆遍布世界，尤其是墨西哥，融合了美洲本土、西班牙和后续移民的物产与美食传统，论起饮食文化的深厚，也毫不逊色。
总之，仅此几种菜系是无法体现世界美食文化的丰富的……
那么中国在世界美食中的排名到底如何呢？
作为大吃货国的国民，我想绝大多数中国人，都会发自内心的认可中国美食才是天下第一。
（舆观调查网对多国美食所做的调查，意大利、中国、日本名列综合排名前三。）
不过，一定要通过数据调查说明结果的话，世界人民最喜欢的菜系，应该是意大利菜。在国外绝大多数美食排名评选中，意大利菜都能够名列第一，也许意大利菜满足了人类胃口的公约数，因此能够取得绝大多数人的热爱。当然，意大利人也确实热衷于美食，并以此自豪。
除了意大利菜，大多数调查中排名靠前的菜系有中餐、印度菜、日料、法餐等。绝大多数排名中，中餐都不会掉出前3.
话说回来，口味如何是非常主观的判断，事实上，世界上的绝大多数人，最热爱的味道，都是家乡的味道。即使在中国国内，川菜、粤菜、淮扬菜、鲁菜也各有各的拥趸。中国人自己都很难用几个关键的特色来概括中餐，更何况吃到改良版中餐的外国人呢。
嘴长在自己身上，没有人能代替你品尝美食，也没有人能强制规定你最喜欢的口味，所以别人怎么看，又能怎样呢？
