徽菜代表菜有哪些？
菜即安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称 ，其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。
其最有代表性的菜肴有：腌鲜鳜鱼（臭鳜鱼）、问政山笋、徽州毛豆腐、徽州蒸鸡、胡氏一品锅、无为熏鸭、毛峰熏白鱼、炒虾丝、符离集烧鸡、李鸿章大杂烩、三河酥鸭、包公鱼、吴王贡鹅、荠菜圆子、王义兴烤鸭、八公山豆腐、奶汁肥王鱼、清汤白玉饺、淮王鱼炖豆腐等名菜佳肴。
有关于徽菜的去哪里更快捷？
在多年前一句广告词——遇到新东方厨师就嫁了吧！火遍大江南北。
授课老师都是资历颇深的大师级，学校合作的企业也都是连锁知名的餐饮企业或者星级酒店。
中餐专业从建校开设至今已有近33年历史，培养的厨师精英在业内口碑都挺不错。
首先感谢邀请回答问题。
大家好，我先做个自我介绍：我是环华行知作者：星星，有16年餐饮管理运营经验！由于个人比较喜欢旅行，所以账号名称设为“环华行知”，想通过旅行记录全国各地的民族习俗、和美食，所以关于餐饮行业问题可以大家一起相互交流一下，希望我的分享能给大家有所帮助。
一、首先我们了解一下“徽菜”：
八大菜系之一，起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州六县的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。
代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。
二、徽菜学习有两个方法：
1.去徽菜起源于徽州府城歙县（古徽州），安徽省宣城市绩溪县被授予中国徽菜之乡称号，当地找做徽菜口碑最好的店，去拜师学艺。
2.去烹饪学校口碑最好的去学，毕业后在去做徽菜餐饮店去进修提高自己烹饪技术和相关知识，毕竟学校和经营店里有很多区别。
总结：不管***用那种方法，首先自己必须要考虑清楚，做厨师是很辛苦的行业。必须有一颗持之以恒心，才能学到美食的精髓。需要时间慢慢去磨练意志，时刻保持一颗学习的心态。希望我的分享对想准备入行厨师行业的你有所帮助，谢谢！
中文名
当然去官方认证的权威学校了。
2013年1月，安徽新东方被安徽省烹饪协会授予“中国徽菜指定培训基地”、“烹调师指定培训基地”。优良的校园环境设施设备，名师手把手一对一教学，学徽菜制作到安徽新东方，你的选择准没错。
徽菜荷叶黄牛蹄做法？
荷叶牛蹄黄的做法，
食材：牛蹄黄300克、荷叶2张，葱段10克、蒜瓣3瓣、姜块适量、水淀粉3勺、精盐1勺、胡椒粉1勺、味精1勺、绍酒2勺、花椒油1勺、酱油2勺、白糖1勺、色拉油2勺、鸡汤适量
1、锅里倒清水，加入用荷叶包着的牛蹄黄、葱段、姜片，煮至八成熟，捞出后切块；
2、锅中倒入适量油，下入葱、姜、蒜，再放入绍酒、鸡汤、味精、白糖，然后加入精盐、胡椒粉、牛蹄黄块、酱油、烧开；
3、小火煨至汤汁剩三分之一，最后用大火收汁即成。
