湘菜口味？
湘菜的口味有：酸、辣，除此之外，腊味也是湘菜的之一。
湘菜属于我国八大菜系之一，特色菜有：剁椒鱼头、小炒肉、腊味合蒸、吉首酸肉、永州血鸭、衡阳鱼粉、辣椒炒肉等。湘菜口味多变，但以辣著称，湘人尤重酸辣，使得湘菜区别于川菜的麻辣，独树一帜。
湘菜的酸味与辣味相结合，使辣味不那么***，同时大开食欲，食之非常爽口。另外湘菜中的腊制品也很著名，如：腊鱼、腊鸭、腊鹅、腊牛肉等等，风味独特。
湘菜是以什么口味为主？
湘菜的口味有：酸、辣，除此之外，腊味也是湘菜的特色之一。
湘菜属于我国八大菜系之一，特色菜有：剁椒鱼头、小炒肉、腊味合蒸、吉首酸肉、永州血鸭、衡阳鱼粉、辣椒炒肉等。湘菜口味多变，但以辣著称，湘人尤重酸辣，使得湘菜区别于川菜的麻辣，独树一帜。
湘菜的酸味与辣味相结合，使辣味不那么***，同时大开食欲，食之非常爽口。另外湘菜中的腊制品也很著名，如：腊鱼、腊鸭、腊鹅、腊牛肉等等，风味独特。
辣为主。
湘菜以辣为主，口味较重。
湘菜是湖南代表菜，长沙好吃的湘菜有笨萝卜、费大厨、炊烟小炒黄牛肉、坛宗剁椒鱼头等等。大多数菜里都放辣椒，而且湖南的辣椒还比较辣，不过只辣不麻，不像川菜是麻辣口味。
也有清淡一点的湘菜，例如芋头蒸排骨、咸蛋黄茄子、板栗炖鸡等，好吃不辣还不腻。
八大湘菜是指哪八大菜？
八大湘菜的八道菜是东安子鸡、红煨鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、油辣冬笋尖、板栗烧菜心、五元神仙鸡、吉首酸肉。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。
八大湘菜:1.永州东安鸡，造型美观、色泽鲜艳。香、甜、酸、腊、脆。
2.红煨鱼翅，3腊味合蒸，以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤配以调料蒸制而成。
4.永州血鸭，还有剁椒鱼头、郴州鱼粉、湘西外婆菜、宁乡口味蛇。湘菜油重色浓、用料广泛、口味多变。口味嗜辣味苦味。湘菜中腊味合蒸口味独特。
麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、红煨鱼翅、冰糖湘莲等。
湘菜讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，重视原料搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。烹饪技法：湘菜早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺，现在技艺更精湛的则是煨。
八大湘菜指的是：“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”。
东安子鸡：
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。
湖南哪个菜系最好？
湖南的湘菜是八大菜系之一。最有特色的湘菜:
1:最有名的肯定是剁椒鱼头。几乎每一个湘菜馆都会有这一道菜用。雄鱼头开边蒸好，淋上红红的剁辣椒。既好吃又好看。
2:辣椒炒肉又称农家小炒肉，用青椒加猪肉最好是上好的五花肉加大蒜拌炒得，下饭好菜。
3:毛氏红烧肉，***是湖南人，他最喜欢吃的菜就是红烧肉。毛家饭店火宫殿的红烧肉都是***用上好的五花肉所做成，颜色红亮，让人看了直流口水
以辣椒炒肉和剁椒鱼头作为代表
湖南十大湘菜排行榜
1.辣椒炒肉
2.剁椒鱼头
3.湘西外婆菜
4.吉首酸肉
5.衡阳鱼粉
6.栖凤渡鱼粉
7.东安鸡
8.金鱼戏莲
9.永州血鸭
10.九嶷山兔
湘菜属于八大菜系吗？
湘菜肯定是属于八大菜系的，湘菜传承历史悠久，湘菜文化博大精深，湘菜口味独特令人记忆深刻，现在要说哪个菜系火，我觉得少不了湘菜了，全国大小湘菜馆如雨后春笋，遍地开花，一代代湘菜人把湘菜传播到了世界各地，现在很多国家都有湘菜的足迹，问我属不属于八大菜系？它是八大菜系的原班人马，不可或缺。
