我想了解学厨师从初级开始需要做哪些准备，怎么去学才有效？
首先你要对厨师这个行业有强烈兴趣，有意朝着厨师这个方向发展，认定了就当做是自己的事业，而不是一时的兴起，过不了多久你会觉得很枯燥或者有亲戚朋友指点你就犹豫了，其实每个行业都有很多成功的人，厨师也一样，有年薪几十万上百万的大厨，更多的是辛辛苦苦拿着月薪几千上万的酒店饭馆厨师。
然后你要明确方向，是想学湘菜/川菜/粤菜或者本地的一些菜系，还是想学日本料理还有韩国朝鲜菜系。又或者只是想学个小吃，比如麻辣烫/烧烤/猪脚饭/卤菜/早餐等，这类小吃项目简单易学，一般花个几天时间就可以了，非常适合初学者创业开店，同时也提醒各位，创业需谨慎，不要被外面旺铺招租的广告蒙蔽了双眼，否则带你领略的就是世态炎凉……
最后就是持之以恒的决心，任何成功的人和事都不是一朝一夕能达到的，更多的是需要坚持，学习的时候耐心的听师傅的讲解，记住动作要领，用笔记记录下所有的流程配方，包括材料的克重，千万别偷懒，认为自己记性好，又那么简单的事，好记性不如烂笔头，记性好你能记住一年，一辈子吗？如果学的是炒菜，首先老师会让你从翻锅开始，记得本人在小吃培训学习的时候，整整翻了一个礼拜沙子，这一个礼拜枯燥无味，每天对着那一锅沙子摆弄翻动着，感觉没一点技术含量，好在坚持了下来，技术确实得到很大的提升，师傅高诉我这只是基本功，从此我踏上了厨师这条艰苦的路~
出师后***如你从事了厨师这个行业，那还只是一个开始，你需要的是好好磨练自己，不断提升自己的厨艺水平，多看看一些教材多向老师傅请教，水往高处走，这样你的工资才能跟着上涨……
见议你先到饭店后厨上一年班、了解厨师这职业、家里条件好的再去学校学一年理论知识，对你将来发展大有好处、实战加理论可往大师级发展。最重要的是拜一个愿意带你的好师傅会事半功倍、更快能上灶，你可以先跟师傅说好从工资里每月给师傅1千元钱做为拜师费、给一年让他把你带出来。白教人现在不是亲戚同村的、师傅带徒弟都没有什么积级性，你花点小钱将来更快挣大钱、师傅增加点收入、双方都好！
朋友们，我是干厨师的，哪里可以系统的学到凉菜？
学习凉菜，最好去酒店进行系统的学习，从食材买回来，到粗加工，改刀，烹饪，到装盘，凉菜，包括很多，一般人，只是知道，凉菜不过就是普通的凉拌菜而己，其实酒店凉菜有：熏鱼，糖醋小排，四喜烤夫，这些都是冷菜热做的菜，也统叫做凉菜，这几道菜在江浙沪都是招牌凉菜，凉菜包括有…：酱 烤 烧 卤 凉拌菜系列等…
既然题主是干厨师的，那么题主问的这个怎么学凉菜，应该指的是主菜之前的凉菜吧！
首先可以明确一点，如果只是单一学凉菜，目前没有哪个学院类型可以学。如果你想学系统的烹饪全面的知识，可以进一些烹饪职业学院！
至于民间学习的话，很多行业会带徒弟，但厨师找到师傅的很少，做食品你比较懂的。你自己也是干厨师的，你会带徒弟吗？还有学厨师，也靠悟性，多看私下多动手实践学习！
还有一点，之前师傅不怎么教你，也许因为厨师做的好吃，生意就好，那么客人就多，师傅也挺忙的，教学没那么细腻。
鉴于此，我可以你几个建议：
1、去酒店厨房工作半年，勤快点工作，找到***傅好言求学，凉拌菜对于大厨师来讲不算秘方，应该很大可能愿意教你！
2、自学方式，用互联网思学习，去各个媒体平台比如西瓜视频/抖音/爱奇艺/优酷搜索你想学的菜，基本上现在都有教学***，你认真学后自己在厨房实践练习，还有，干厨师这行业确实靠努力和悟性，得多思考多实践，希望你早日可以学会。
3、找个技术好的，你和他合伙开个饭店，或者高薪聘请来，好好学习他的技术，加上你是厨师，学会的话肯定是比较容易的。
4、去加盟技术的学校学习，比如新东方之类，这条建议放最后，是因为最不合适，浪费钱还不一定学好，不值得。
最后，希望题主可以多多加油，早日学有所成！
无论在哪里学习，多观察，更要结合实践。买些实用的教材，自己用当地有的食材反复操作改进。有机会多走多看。现在很多饭店都缺人手，不要考虑钱多少。学手艺是真格的。一两年后你会突飞猛进的。
你可以买一些书籍，然后在上面学习，主要的是你需要掌握那个分量。要不然你可以在百度上搜一些凉菜的***照着学习，还有就是你可以多尝试一些做凉菜的方法。这样做得多了，自然而然你就掌握了其中的方法，技巧。
我在大酒店干过十几年了，想学好凉菜多走走大酒店，凉菜种类很多，卤肉，拌菜，刀功，雕刻，灌制。都想学会的情况下，找一些厨师朋友帮你推荐几家大酒店，哪怕去学徒也可以，能学到真本事。
***加载中...准备看美食类，旅游类，摄影类的书，有什么可推荐的吗？
给你推荐几大美书，慢慢看！看得见的美味，商业美食摄影技法（全彩），美食摄影圣经全新升级版， 镜头下的美味， 你无法抗拒的美食摄影全书，中国旅行地理，背包十年，机场里的小旅行， 商业摄影实拍案例，美食摄影一本通， 一学就会！拍出令人食指大动的美食摄影技巧。
回答一下摄影类。
1、如果你是入门级的，那么最好的摄影书，就是你的相机说明书。
2、如果想了解摄影的历史、美学，推荐《摄影的艺术》、《论摄影》
3、如果想学前期的拍摄，推荐宁思潇潇的《摄影笔记》。
4、如果想学后期，那么推荐李涛的《PS高手之路》和Thomas的《风光摄影后期基础》
5、摄影是门实践性的艺术，所以书只是一个***作用，多观察，多拍摄，才能提高自己的摄影水平。
关于美食类的最好是看纪录片
比如
食彩之国：意面的新世界 毛蟹 番茄 咖喱 竹笋 马鲛鱼 章鱼 北鱿 茄子
烹 第一季 netflix 四集
申夜食堂 全三集
台客狂飨曲
川菜的品格 ***v 全六集
菲尔的环球饕餮 全六集
食物的故事 国家地理 全五集
食物真相
中国人的零食 全两集
盘中邱园 BBC 全四集
御膳房 国宝档案 全九集
碟碟相传 spinning plates
中国面之旅 全16集
花样早餐 cctv 全五集
开厨回家 全十集
樱之味 全五集
[_a***_]的味道 全四集
老广的味道 全五集
行走的筷子 cctv 全31集
美食纵贯现 全六集
宁夏味道 全五集
料理狂人林恩 第一季 全13集
舌尖上的法国 全十集
福州之味 全三集
上海之味 BBC
好味广州
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味道云南 cctv 全十集
豆腐味道·溯源篇 五集
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舌尖上的中国 第一、二季
人生一串
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