湖南的最大特点？
最大特点是爱吃辣。湖南历史悠久，文化深厚，山川俊美，人杰地灵，有"人文湘楚，山水湖南"之称。湘江流域过去多植芙蓉，唐代诗人谭用之有“秋风万里芙蓉国”之句，湖南故又有“芙蓉国”之称。湖南历代人才辈出，有“惟楚有才，于斯为盛”之称。
楚人好吃，天下闻名，又因为湖南位于我国中部，湿气重，所以湖南人爱吃辣。
湖南这个地方，最大的特色有两个：一是湖湘民风，民风上的最鲜明特点是倔犟霸蛮；二是湖湘学风，学风上的最鲜明特点是笃诚务实。这两方面结合，化育出有强烈地域特色的湖湘文化。在近代，由于各种机缘际会，湖湘文化内在的巨大能量得到最好的爆发。它的引爆点，无疑是因太平天国而起的湘军运动。
我骄傲，我是湖南人。
辣味”，这是湘菜的标志，也是湖南人秉赋个性的主调。著名湖南籍作家丁玲的个性气质就是“蛮”、“倔”、“辣”。宋祖英的《辣妹子》、何纪光的《辣椒歌》，唱出了湖南人的这一性格特点。著名歌唱家李谷一说“我们湖南人霸得蛮，吃得苦，耐得烦”。
说到湖南，我们首先就会想到的是湖南人，我们湖南人很“辣”，说湖南人很辣，这里的辣是对湖南特色菜系“湘菜”的描述，辣不仅是湘菜的标志，也是湖南人脾气秉性的主调，著名歌唱家李谷一曾经说过：“我们湖南人霸的蛮、吃得苦、耐得烦”。湖南人的性格是中国人中最有特色的一种，湖南人刚烈、直率、热情似火又爱憎分明，这个性格底色和湖南人“辣”有分不开的关系。
哪些湘西美食让你念念不忘？
我是一名张家界土家族人，我们那里是著名的风景区，风景如画，有张家界国家森林公园，天子山旅游区，闻名中外的玻璃桥，黄龙洞等等。当然也有令人垂涎欲滴，念念不忘的各类美食。
第一，说起美食第一不得不说的就是我们湘西的腊肉，农家人用各类野草和粮食喂养出来的土猪，宰杀，切块，经过7天腌制，然后用柴火熏制一个月左右，熏制过程中火堆中不断加入桔子皮成品香味更佳。熏制好的腊肉用淘米水洗净，切片加青椒炒，特别是半肥半瘦的那种，炒的时候很远都能闻到香味，吃一块绝对让人欲罢不能。
第二，说了腊肉，那就是香肠了。过年杀年猪后，取七分瘦三分肥的猪肉，加佐料拌匀腌制，再灌入清净后的猪小肠。用柴火熏制半月左右，洗净，煮熟，就可以吃了。瘦肉多，经过熏制又是别一翻味道，很讨女孩子喜爱噢。
第三，各类腌制小菜，取一些菜园里家常菜的根茎叶，剁碎或者切丝都行，晒干水分，加盐，辣椒粉放入坛中。少则十天半月，多则一月左右美味即成。取出加菜籽油一炒，拌饭吃，最爱。小时候去学校奶奶都会炒一罐给我，现在长大了，奶奶也不在了，再也吃不到了。
第四，枞菌，每年的4.5月份和8.9月份生长，而且只能野生，现在人工还没有培育成功。我们只吃***的那种，去山上***回来，配以腊肉炒熟，香味四溢。吃过之后剩下的汤放入面条，很鲜噢。
我们湘西还有很多美食，很难在这里一下子列举出来。欢迎朋友们去我们那里旅游，亲自品尝噢。
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湘西美食很多，腊肉、香肠就不必说了，临近春节家家户户都会做一些过年。烟熏过的腊肉、香肠淡淡的烟熏味，让人流连。
如果是跟干萝卜条、笋子或者蒜薹一起炒，油而不腻，特别下饭。湘西的熏鱼也很有特色，跟腊肉都上过纪录片《舌尖上的中国》。
湘西的酸汤鱼也非常有特色，把当地的一种小西红柿熬煮成番茄酱，放在坛子里发酵，再用来煲鱼，酸爽可口。
用哪种番茄酱煲豆腐，吃起来都特别美味。湘西剁辣椒也非常有名气，是湘菜的重要组成部分。看满大街的湘菜馆，就知道名不虚传。
要说最难忘的是“湘西血粑”，是湖南湘西的雪峰山地区传统美食。主要以猪血（或鸭血、鸡血）、猪大肠和糯米为主要原料制成。
“湘西血粑”既可以作为充饥辅食，又能烹饪各种美味菜肴，是该地区有名的“血粑鸭”的重要***材料。
湘西雪峰山位于武陵山脉南部，是我国侗族主要聚居区。因高山阻隔，人们从居住地到劳作的地点比较远，人们都要自制一些食品去较远的地方劳作。
经过岁月的沉淀，人们发现糯米是既能补充体力，又能充饥的最好食材。勤劳智慧的侗族人民围绕糯米，发明了许多美食。
比如《舌尖上的中国》重点介绍的腌鱼，另外还有糍粑、油茶也小有名气。这里跟大家分享的“湘西血粑”，也是重要成员之一。
最初血粑，是在杀年猪的时候，用新鲜的猪血泡上糯米，灌入大肠中，再大火蒸熟制成。后来发展到鸡血、鸭血制作。
下面小编编就为你分享“湘西血粑”的自制方法，然后再简单介绍一下用血粑做的“血粑鸭”的烹饪方法。
灌制血粑前，一般要将糯米提前四个小时用清水泡软，用筛子沥干水分，倒入大盆内，加入新鲜猪血，再放入食盐和胡椒粉拌匀。
猪大肠清洗干净，然后将拌匀的猪血糯米灌入大肠，用麻绳把口子扎紧，放入旺火上蒸熟。如果想现吃，切成块就可以。
这种血粑做的血粑鸭在当地也非常有名气。把血粑先用油姜一下，避免在炒食过程中散掉。
做血粑鸭都会先把鸭肉爆香，再用啤酒煮熟，基本到结尾才会放炸好的血粑进去炒。再配上辣椒或其他食材。
有机会到湘西的小伙伴，一定不要忘了品尝一下哟，没时间去也没关系，照文中的方法自己做，也很容易。
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湘西土家族苗族自治州隶属湖南省，是湖南省唯一的少数民族自治州。
酸辣是湘西人日常生活中不可缺少的两味。有“辣椒当盐，酸菜当饭”之说。故而，在土寨苗乡，家家种有辣椒地，户户备有酸菜罈。
看题主的图片，应该是农家菜豆腐
菜豆腐是凤凰县苗族和土家族常用的家菜和土菜。打豆腐之后，将剩下的较粗的豆汁留下，炒吃时一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好后，再在其上面放一上些火烧擂辣椒汁。吃时鲜嫩可口，对健身健胃，促进血液循环和加速消化极有好处。菜豆腐是苗家、土家常食用的一种名菜，也可算为美味佳肴。
湘西血灌肠
湘西特产血灌肠在湘西又叫做灌肠粑粑，还有人把它称作血粑鸭，很多朋友应该都知道它的名气，它是以猪血、猪肠、糯米、香油、五香料为主要原料所制成。
湘西苗家腊肉
湖南土家、苗家腊肉是土家人民和苗家人民为延长猪肉保质期而独创的一种具有特殊风味的地方名产，其特点是：脂香浓郁、皮色黄亮、肉色似火、红艳喜人、滋味鲜美、营养丰富。一直“养在深闺人未识”，具有极高的开发价值。湘菜里面就有冬笋炒腊肉、苦瓜炒腊肉、腊味合蒸（腊肉、腊鱼、腊鸡）、白椒炒腊肉等。
湘西焖田螺
“螺蛳壳里做道场”，现在是用来嘲笑地方太小，办不得大事。但在凤凰，“天下第一螺”的口味，已传遍了大江南北，凤凰的辣螺蛳肉，早已不是以前的民间火烧螺蛳了。以前湘西小孩捡到螺蛳，用火一烧，便掏出里面的肉来吃，可谓咸甜并重，鲜香醇厚。
四道湘西菜，抛砖引玉哈！不过菊子姐姐一点都不爱吃田螺！！！
