川湘菜死鲍鱼做法，死了三四天了，咋做好吃？
姜适量 花椒15粒 桂皮1段 香叶3片 水适量 八角2个 植物油15克 鲍鱼的做法 1.肋... 6.70度的水浸30秒,捞出;千万不要用开水也不要焯的时间长,否则鲍鱼就老了,不好吃了
辣汗淋漓川湘菜怎么样？
这对一个爱吃辣菜的朋友，这家菜馆还是蛮不错的。但是要是不吃辣，是接受不了的。随着饮食流派在利用当地食材，饮食习惯地理气候诸多原因，形成了各地特色的烹饪特点和味道，并形成了以8大菜系为主的地方菜系。川湘地区正处在饮食版图的辣带，川湘菜多在烹制菜肴加入腊味，以***炎热气候下人们的食欲，久而久之便形成了以辣为主的菜系。真可以说是无辣不欢。
有人说川湘菜不是吃菜是吃调料，这观点正确吗？
各地有各地的口味，四川重庆人就是吃味道，但我们也是跟食材组合起来吃味道，百菜百味，要说味道，八大菜系还没有可以跟川菜比的，湖南吃生辣，他们喜欢新鲜辣椒很辣的那种或者是新鲜辣椒做的剁辣椒（少许发酵），但也是很好的跟食材本身结合得很完美，很好吃。川菜和湘菜自然有四川人重庆人，湖南人喜欢，其他地方的吃不惯这两种菜很正常，辣字摆中间。
我认为这个观点是不正确的，川菜，湘菜，各有不同的特点，是因为地理位置，气候的问题而改变人的饮食习惯的。四川莱，湘菜，原因主要是，由于气候湿热，人们吃清淡吃味的菜是无法满足自己的口味，没有麻辣的总是感觉身体很不舒服的，肠胃也不好。是形成了习惯和自然。湘菜有一句话说的很经典，＂无辣不成菜"的说法。
一、作为四川人，我就说说川菜吧，川菜主要特点是麻、辣、鲜、香，讲究的是色香味俱全，通过调料就可以增加它的色香味，但这并不能说我们吃调料，调料只是起到点缀的作用，只要懂得合理搭配并不会让菜的原味流失。
二、各地风俗习惯，比如海鲜鱼类，四川这边大多数人就吃不惯腥味，这时候通过调料就能更好的去腥，还有一些菜肴必须通过调料才能激发出食材最原始的味道，当然八大菜系各有千秋，不同地方的人有不同爱好，所以这个问题恐怕永远说不出个子丑寅卯。
谢谢你的邀请。人类从远古的茹毛饮血是为了生存，和其它动物没有区别，那时没有烹饪一说，也没有生熟之分，更谈不上调味，仅仅填饱肚子而已。但虽着人类在不断发展和探索中学会了用火而后又发现了食盐，人类从生到熟，从无味到有味经历了漫长的历史岁月。人类在长期的生活实践中不断探索和尝试并在不断发展的农耕文明中发现了更多的食物来源，并从单纯的火烤发展到利用器物加工食物，并从单一的咸味摸索到酸甜苦辣等多种味道，使人类跨入了文明。
近千年来随着饮食流派在利用当地食材、饮食习惯，地理气候著多原因形成了各地特色的烹饪特点和味道并形成了以“八大菜系”为主的地方菜系。川湘地区正处在饮食版图的“辣带”，这也和当地的潮湿炎热的地理气候有关。为了适应生存环境和增强就食者的食欲，川湘菜多在烹制菜肴时加入辣味以***炎热气候下人们的食欲。久而久之便形成了以辣为主的菜式，真可以说无辣不欢。
重油重辣是烙在这一区域人们味蕾上的记忆，是难以磨灭和改变的。
川湘菜系把辣味巧妙的用于烹调，形成了百菜百味的特点。并双双列入中国《八大菜系》可见人们对川湘菜的喜欢和认可。
近年来由于各菜系的相互影响、渗透、融合、借鉴，川湘菜不仅以辣闻名，同时菜式更加丰富，味型也越来越多，给人们提供了更多的美食体验。
川湘菜的口味品类相信大家都吃过很多吧，这些菜红烧的，麻辣的，水煮的，酸辣的，各种口味很多重，大家都已经习以为常了。
N多菜确实是通过调料来提现的，麻辣的就更不用说了，豆瓣酱，耗油，泡椒，什么酱的，乱七八糟，众所周知，川菜是使用调味品最多的菜系之一，说是吃调料也对。
但是不一定那么多菜都是吃调料的，川菜里也有清蒸的，鱼香的，各种清单口味的，不喜欢吃重口味可以点一些清淡的，只是很多人已经习惯了这些重口味的菜，吃饭的时候感觉不下饭等等，这些没有这些调料是达不到人们呢所要的口味的，久而久之通过这些调料做成的菜肴就成很多人的家常便饭了。
虽然很多人都知道调料吃多了不好，但已经离不开了，这些调料***人们的味觉变化，容易上瘾一样。
川湘菜十大特色？
川湘菜具有独特的魅力，以下为您列举川湘菜的十大特色：
1. 麻辣鲜香：大量使用辣椒、花椒等香辛料，带来强烈而***的味觉体验。
2. 丰富的食材：取材广泛，无论是山珍海味还是家常蔬果，都能巧妙入菜。
3. 独特的调味：善用豆瓣酱、剁椒、泡椒等特色酱料，赋予菜品浓郁的风味。
4. 多样的烹饪[_a***_]：包括炒、烧、蒸、煮、炸、烤等，手法娴熟多变。
5. 重视火候：讲究对火候的精准把握，以达到食材的最佳口感和风味。
6. 口味浓郁：味道醇厚，层次丰富，让人食欲大增。
7. 酸辣并重：在辣味的基础上，酸也是常见的口味之一，如湘菜中的酸豆角、酸菜鱼等。
8. 大油大芡：菜肴多油亮芡厚，色泽诱人。
9. 民间特色突出：很多菜品源于民间，具有浓厚的地方风情。
10. 注重下饭菜：多数菜品口味浓郁，十分下饭，能极大地满足食客的食欲。
