怎么做川味红烧肉？
料
辅料
姜1块、蒜2瓣、八角1个、香叶2片、冰糖10克、花椒1克、小葱2根、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、鸡精半勺
1.姜切片，蒜切片，土豆洗净去皮，切滚刀块，小葱切葱花
2.锅中放入适量水烧开，放入五花肉煮10分钟后捞出放凉，切成2厘米的方块
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉块大火煸炒至微焦
4.放入料酒、生抽、姜蒜片、八角、香叶、冰糖翻炒均匀，加入清水，老抽半勺大火煮开
6.加入土豆继续焖20分钟，放入鸡精半勺、拌匀盛出撒上葱花即可
红烧肉：味道口感十分肥美，素有中华美食第一荤的美誉，被很多人喜爱。在吃惯了清淡食物之后，吃一道自己做的红烧肉是不错的选择，可以品尝到肉的滑嫩，和汤汁的细腻感觉，是舌尖与味觉的不错伴侣。
食材
五花肉 500g
土豆 500g
柠檬 2片
花椒粉 半勺
蒜 4个
盐 半勺
冰糖 5粒
酱油 三勺
油 少许
方法/
1、将土豆去皮洗净，一段葱，少许蒜、两片柠檬备用，少许的冰糖。 500g五花肉备用。
2、将土豆与五花肉切成块状（两个大指姆大小即可），再将蒜拍碎，葱切成片状备用。
3、开文火将油加热，倒入切好的五花肉，待五花肉变色，放入冰糖，约莫4分钟。
4、将切好的葱倒入1/2，柠檬两片倒入翻炒，直至柠檬香味可闻，在倒入约莫三勺量的酱油即可。翻炒一分钟在倒入准备好的土豆。
5、待土豆变得松软時，将入少许的花椒粉，盐。翻炒一分钟后加入少许热水即可！
如果猪肉不能吃了，家常菜还能做啥荤菜？
可以做的荤菜很多啊！
2.鸡:烤鸡，荷叶鸡，叫花鸡，白切鸡，酱油鸡，盐焗鸡，辣子鸡丁，香菇炖鸡，大盘鸡，可乐鸡翅，盐焗鸡翅，卤鸡翅鸡爪，柠檬鸡爪，泡椒凤爪，土豆鸡块，香煎鸡排，炸鸡腿鸡翅 ……
4.鹅:红烧鹅，蒜苗鹅肉，酸甜鹅肉 …
5.牛肉:水煮牛肉，牛排，苦瓜炒牛肉，洋葱炒牛肉，尖椒牛肉，西蓝花炒牛肉，牛腩焖西红柿，金针菇炒牛肉 …
如果猪肉不能吃了，家常菜里的荤菜还有很多啊。大盘鸡，啤酒鸭，铁锅炖大鹅，清蒸鱼，红烧乳鸽，麻辣牛蛙，烤羊肉串，羊杂汤，西红柿炖牛肉，驴肉火烧，卤马肉马肠，麻辣小龙虾，麻辣花蛤，甲鱼汤，油炸蝉蛹，麻辣黄鳝，麻辣竹鼠，鲍鱼汤，海参炒面等等，还有很多我不知道的。
大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人，关于如果不吃猪肉，家常菜还能做啥荤菜这个问题，我来分享我的看法。
民间的“荤菜”，通常也就是指肉菜。对于人体来说，脂肪和动物油脂是非常重要的食物组成部分，长期素食，有可能会让人营养不足。尤其对干力气活的人群来说，有句俗话叫做“吃足了油水，才有力气。”可见肉食不仅仅是满足我们的口腹之欲，也是我们身体健康的保障。
在我们的食材中，肉类这个栏目可是非常丰富的，就算是近期因为猪肉涨价造成了一些影响，很多[_a***_]都减少了吃猪肉的量。我们也还有诸多肉类可以选择。
1、我国自古就有较为发达的畜牧业和养殖业。
草原一带可以放牧牛羊，所以才会有“天苍苍野茫茫，风吹草低见牛羊”的著名诗句流传至今。普通农户可以饲养猪、鸡、鸭、鹅。
2、近年随着各种养殖业的发展。竹鼠、兔子、蚱蜢等各类千奇百怪的动物、昆虫都进入了我们的养殖业，并且得到了人们的接受和认可。
3、随着交通的便利，海产品也走上了全国人民的餐桌，鱼虾等肉类含有丰富的蛋白质，有效的丰富了我们的餐桌食品。
在古代曾经的饮食文化中，猪肉曾一度是被嫌弃的对象。因为猪的形象不好，上层的贵族都不愿意吃。只有劳动人民才因为价格便宜会买来吃。传说猪肉盛行，还和当年的大诗人苏东坡有关，因为他做了一道“东坡肉”，味道非常好，也不油腻。这才让更多的人们接受了猪肉。
所以，不论是古代，还是现代。猪肉并不是唯一的“荤”菜选择。
家常菜还能做啥荤菜
食材如此丰富，想想就能做一桌大餐。下面就介绍两道家常能做，步骤简单但很好吃的荤菜。
1、麻辣牛肉凉片
原料：牛肉300克，芹菜50克，葱10克，花生米20克，新鲜红椒20克。
配料：辣椒油50克，酱油50克，鸡粉2克，花椒粉2克，蒜油15克。
做法：1、锅内烧水，将牛肉整块放入煮熟。捞出备用。
2、芹菜洗净，切段备用。葱切葱花，红椒切椒圈。
3、花生米用水浸泡后去皮，下锅炸熟。用擀面杖擀一下，成颗粒状备用。
4、熟牛肉切片，不用太厚，大概0.3厘米左右比较适合。
5、辣椒油、酱油、鸡粉、花椒粉、蒜油调成调料。
6、取一个合适的盘子，先把芹菜段垫在底部。再把切好的牛肉片铺在上面，淋上酱汁，撒上葱花、椒圈、花生碎。
这款菜还有另一种吃法就是不要把酱汁浇上去，而是作为蘸料。整道菜味道醇厚，又保留了牛肉的香浓肥美，十分爽口，是很多人喜欢的下饭菜和下酒菜。牛肉可以一次多煮店，煮成的牛肉汤可以作为汤菜，一次吃不完剩下的牛肉可以整块的放在冰箱冷藏，第二天早上还能切片做个牛肉面，方便快捷。
2、花椒兔丁
原料：兔肉500克，干辣椒25克，花椒2克，姜片10克，葱段15克。
配料：料酒15克，酱油15克，白糖5克，鸡粉1克，盐5克。高汤200克，食用油500克。
做法：1、兔肉切成丁，每小块不要超过2厘米。加入料酒、盐、姜片、葱段拌匀，腌制半小时。
2、炒锅放油，开火烧至六成热，放入兔丁油炸，不要太干，只要炸去表面的水分，颜色变成浅***即可捞出。滤去油，把姜片、葱段捡出来。
3、锅内的油倒出，留50克左右，旺火烧热后放入干辣椒段，花椒爆香。加入兔丁稍作翻炒。随后加入高汤、白糖、酱油，转中火收汁。看到兔肉上色，变得油亮后加鸡粉提鲜，拌匀皆可起锅。
注意：油炸的时候不要把兔肉炸得太干，要让兔肉保持水分。这样吃起来才能感觉有肉汁，香嫩鲜美。
兔肉是我非常喜欢的肉类之一，肉质细腻脂肪低，属于健康肉类。川菜中的冷吃兔，兔头，到四川都是必吃。自己家做这道菜，口味可能没有那么重，但是红油、花椒的味道都很足，收汁以后兔肉的颜色也很好。非常香。
关于不用猪肉还能做什么家常荤菜的总结
在现代的食材中，猪肉真的只能占据一个较小的部分。食材的丰富为我们家常菜品种的多样化奠定了良好基础。
1、不妨尝试把之前用猪肉做的配方，换成其他肉类试一试。至少水煮肉片肯定就能换成水煮牛肉、水煮鱼，一样非常美味。
2、多尝试其他肉类的菜肴，一定会有新发现。我以前一直担心羊肉有膻味，但是只要加足量的配料，羊肉一点也不膻，还格外味美。
3、在食谱中多增加一些其他食材吧。比如鸡蛋、比如豆腐、比如鱼虾，它们都含有丰富优质的蛋白质，对身体很有益处。丰富的食材能够给身体更多的营养，现代的小孩子身体比上代更好和他们拥有丰富的食物来源密切相关，这是已经有了充分证明的。
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