辣料是什么？
除了众所周知的青椒之外，还有新鲜的干椒、用西餐的胡椒、花椒、吃海鲜用的芥末、肉桂、用于作卤料的八角和茴香、杀菌的生的洋葱和生的大蒜等也都属于辛辣调味料。它们都有辛辣味的特殊性质，所以适当食用是对人体有益的。
让我妈妈教我做饭，放的调料都是一样的，怎么感觉味道还是差好多？
美食讲究是色香味俱全，怎么才能够做到这几步呢？这里面就有很多学问，色就是调料的搭配香火候的掌握味调料量的把控，再主要就是要投入感情！
我们总说妈妈做的饭菜好吃，因为妈妈做的时间长了火候把握的比较到位，油温几成，什么时候放调料？什么时候放配菜，放主菜，什么时候起锅，这都是经验，美味的菜肴里面要含有妈妈对子女的那种发自内心的爱，小时候老吃妈妈的饭觉得妈妈的饭就是美味，在外地这么多年，没有机会做饭吃经常在外头吃饭，刚开始新鲜，慢慢也就怀念妈妈的饭菜，记得小时候妈妈教我做饭，妈妈手把手的教，我就是学不会，其实要领都掌握了，就是还没有投入情感，本来当我准备慢慢投入感情学着自己做时妈妈看着着急就自己动手做了，就把我投入感情的瞬间打断，我就会将爱的感情变为不乐意把开心的变为生气的拒绝！那样就会把饭菜做的特别难吃，可见投入感情的重要性！以前小不理解，当有了家庭就是不一样的感悟，当老公很辛苦的下班回家，就想着用什么美味来犒劳一下他的胃，就回忆妈妈教我的那些方法，心里想着老公的辛苦以及对老公的爱，然而做出来的每一道菜肴都是老公喜欢的味道，也做出了妈妈的味道！感恩爱的伟大！今天就模仿妈妈的味道做了一道家长的凉皮，望大家给予点评，感谢🙏
所有的菜用的调料一样也是可以的，万变不离其宗嘛，做菜做多了吃多了之后你就会自己放料了！
食材本身是有灵魂和味道的，你用的料虽然都一样，每道菜的成品一定是不一样的，这个是必然的！
其实我们厨师做饭的时候，放料都是根据自己的经验先去模仿，也就是按着师傅教的做，后来慢慢也会自己琢磨是不是放其他认为合适的料味道更香，希望回答对你有帮助吧！
谢谢邀请
这个确实，抛开感情因素我们先单就味道做法来展开。和百菜百味一样的道理，一个人对于量的把握和放入调料及材料的时间、顺序的不同，都会造成最后成品的口味差别。中餐讲究的是味、形、意，是对做菜人的一个精致的要求。中餐也传达的是一种境，这个就是和西餐有着很大的不同，中餐为味形的追求已经达到了极致。西餐对于调料的用量，都是有严格的要求，精确到了克；而中餐基本对于用量总是点到为止，讲求的是适量，这个有儒家文化以及道家思想的影响。所以中餐其实是一个底蕴很深的一门艺术，能做只是一个基础，只能证明你对菜品和调料等有了一些认识。对于味的追求，也只能在不断的锻炼中去摸索出自己的那一套动作，就算这样也只是对于味的一个归位。最重要的也是最难得就是对于形的追求，形是一个泛指，并不是单一的指菜的形状或是菜的摆盘。形，更多的是在满足形状和摆盘的同时要求注入创造者的灵魂和思想，不单单的品尝的是味，更加要欣赏到菜的不同的意境，这个才是一个顶级食客，同样也是在尊重食物的同时，也是对创造者的一种尊重。这种尊重不在于是多么美的赞扬和褒奖，而且在于食客们在品尝食物的时候不仅仅是把它当做是一道食物，而且保持着对创造者的仰慕和崇敬去享用食物给自己带来的享受。
鲜香粉跟味香素有什么区别？
鲜香粉 ： 适用于包子、饺子拌鲜、卤菜、烧菜、火锅底料、汤类、烧烤、肉制品、方便食品调味料、香辣酱、豆瓣酱、酱油、醋的增鲜、增香。
味香素：以牛、鸡精提物、干贝素等为原料经高科工艺复合而成，含有人体所需的多种氨基酸、维生素及钙、铁、锌、硒等元素，属烹调加香珍品，用于烧(炒)、扣、包、扒、浸、涮可产生留香悠长的自然美味。
