牛肉西红柿菜名叫啥？
番茄牛肉
番茄牛肉是北京市的传统名菜，属于北京菜系。此菜汁浓味香。酸甜可口。既有蛋白质又有维生素。做法实在简单。放在饭上，分外赏心悦目。勾起食欲。
主要原料是牛肉、西红柿，口味是咸鲜，工艺是烧、炖。火候很有考究。
基本信息
中文名番茄牛肉外文名Tomato beef口味酸甜
西红柿炖牛腩属于什么菜系？
西红柿炖牛腩是日常生活中常见的一道家常菜，属于鲁菜系。鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中历史最悠久、技法最丰富、难度最高的菜系，而西红柿炖牛腩就***用了其中“炖”的烹调方法
番茄炖牛腩 火筵家常？
材料
西红柿两个，牛腩一斤半左右
做法
1.把牛腩洗净后，切成小块，放入锅中煮去血水，然后拿一个大锅，把去过血水的牛腩放在里边煮2个小时。
2.取出砂锅，把牛腩和适量的汤倒入砂锅，烧开后加入切好的西红柿再炖一个半小时，然后调入适量的盐就可以了。
1.将牛腩洗净，然后在锅中放入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟；
2.炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用；
3.然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒；
4.酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮。
5.30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了。
准备一块牛腩，切成2厘米左右的方丁，牛腩不要切得太小，煮的时候容易缩水，也不要太大不易入味。
2.下面开始准备辅料
准备一个土豆，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中隔离空气，以免氧化变黑。
准备小葱几根，切成长段。
准备生姜一块，切成片。
另外再切一点葱花备用。
3.下面开始准备香料
准备一个小碗，碗中放入一节桂皮、两片山楂、几片香叶、两粒八角、几粒干辣椒备用。
4.下面把番茄烫一下
锅内烧水，先把番茄放进去烫一下，期间要经常往番茄上浇热水，让它均匀受热。
番茄破皮以后捞出来，快速用清水冲洗一下，把外皮剥干净，切成小块备用。
5.下面把牛腩焯一下水
然后把牛腩倒入锅中，快速焯水30秒钟，去除牛腩中的血水和油脂。
牛腩变白以后倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
6.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入准备好的香料，放入葱段和姜片一起翻炒，炒出香味以后，把牛腩倒入锅中翻炒几下。
放入切好的番茄，多炒一会儿，炒出沙，这样炖出来的汤才会浓郁。
加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，从锅边淋入适量的清水，没过牛腩，倒入一点料酒去腥，再加入食盐4克，胡椒粉2克，生抽5克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后，转小火焖煮40分钟，充分煮出番茄中的营养，让牛腩吸收汤汁入味。
40分钟以后，把锅中的葱、姜、香料捡出来，以免影响成品的卖相和口感，然后把土豆放入锅中，煮八分钟左右就可以了。
土豆煮熟、熟软以后，转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅装盘。
最后撒上一点葱花就能上桌食用了。
食材
炖好的牛腩300克，西红柿3个，番茄酱200克，葱花适量，白胡椒粉适量
做法步骤：
1，西红柿头上划十字刀。
2，锅中放入水烧开，放入西红柿煮30秒，皮自然会分离。捞出西红柿去皮。
3，一个西红柿切小丁，两个西红柿切滚刀块。葱切末。
4，炒锅中加入少量的玉米油，烧至5成热时加入葱花翻炒。
5，炒香葱花后加入西红柿丁大火翻炒2分钟
6，加入番茄酱，改小火继续翻炒1分钟，使汤汁变粘稠。
7，加入大块的西红柿翻炒均匀。
8，加入适量的水，如果喜欢喝汤就多加一些，如果单纯吃菜就少加一些，这步可以根据自己喜欢添加。中火炖大约5分钟即可。
9，倒入提前炖好的牛腩，再炖2分钟就好了，出锅前加入适量的白胡椒粉，一道美味的西红柿炖牛腩就出锅啦。
烹饪技巧
牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，加入番茄酱可以让汤汁浓郁起来
