为什么粤菜比不上鲁菜？
鲁菜的用料从家常的豆腐青菜到名贵的鲍参翅肚，应有尽有，菜色十分丰盛；而且五味俱全，从不偏重哪一味。
粤菜重用料，但偏重在名贵上面，不如鲁菜家常小菜和山珍海味一应俱全；所以鲁菜比其他菜系全面，可谓博大精深，菜系里就已经包含了中国菜的精华，因此从古至今都备受国人推崇。
粤菜是从鲁菜演变来的吗？
不是
粤菜发源于岭南，与早期的川菜、鲁菜、湘菜齐名。到了现代，发展势头强劲，影响深远，在国外有许许多多的中国餐厅。粤菜其独特的清淡风味，独领***，以“食在广州”的声誉驰名中外
中国菜肴12大品类？
分别为：四川菜(川菜);广东菜(粤菜);山东菜(鲁菜);江苏菜(苏菜); 湖南菜(湘菜);福建菜(闽菜);浙江菜(浙菜);安徽菜(徽菜); 北京菜(京菜);上海菜(沪菜);陕西菜(陕菜);河南菜(豫菜)。
中国也有四大、八大、十大和十二大菜系之说，四大就是川,鲁,粤,怀扬菜,八大是在四大的基础上加上湘,徽,浙,闽菜,十大菜系是在八大的基础上加上京,沪菜。
中国的八大菜系及代表作？
八大菜系代表菜分别为鲁菜代表菜一品豆腐、粤菜代表菜烤乳猪、川菜代表菜辣子鸡、苏菜代表菜清炖狮子头、浙菜代表菜东坡肉、闽菜代表菜佛跳墙、湘菜代表菜剁椒鱼头、徽菜代表菜红烧臭鳜鱼。
1、鲁菜，鲁菜是历时最悠久，难度较高，最见功力的菜系，菜品以温婉为主。代表菜一品豆腐，味鲜嫩，色黄白，表皮酥脆，弹性十足当唇齿刚一咬开外面的酥皮，里面雪***滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁的酱汁香美妙。
2、川菜，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣口味繁多，可选性极高。代表菜辣子鸡。
3、粤菜即广东菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，代表菜烤乳猪，乳猪色泽大红，油光明亮，皮脆酥香、肉嫩鲜美，风味独特。
4、苏菜，是中国长江中下游地区的著名菜系，其覆盖地域甚广，包括现今江苏、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海内外，代表菜清炖狮子头。
5、闽菜，有三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋，代表菜佛跳墙。
6、湘菜，制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；品味注重香辣、香鲜、软嫩，代表菜剁椒鱼头。
7、徽菜，是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，代表菜红烧臭鳜鱼。
8、浙菜，菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽，代表菜东坡肉。
八大菜系南方菜系有哪些？
粤菜、浙菜、闽菜属于南方菜系。
民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。广式菜系分为粤菜、闽菜，川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的“八大菜系”。后来形成最有影响和代表性的也为社***公认的有：川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”
中国“八大菜系”地理分布图，主要是在南方。
1.徽菜，常用烹调技法为煨和炖，很少用油炸和翻炒。有三种风格，在长江、淮河流域和皖南地区各不相同。毛豆腐和臭豆腐产自徽菜。
徽菜名菜有：八公山臭豆腐，农家蛋饺，李鸿章杂碎，庐州烤鸭，红薯粉丝，三河虾糊，清蒸石蛙，吴山贡鹅。
2.粤菜，最出名的是潮州菜和客家菜，主要使用蒸煮和翻炒，其他的有油炸、蒸煮和炖。最出名的是广东酱鹅。
粤菜名菜有：椒丝腐乳通菜，咕噜肉，广式炒饭，蚝油菜心，皮蛋瘦肉粥，蒸水蛋，荷叶蒸田鸡，咸蛋蒸肉饼，豉椒排骨，柱侯牛腩等。
3.闽菜，讲究鲜味，即软、嫩、轻，烹调手法有汤、汤菜和炖菜。著名菜肴：一碗羹。
闽菜名菜：肉骨茶，板面，黄焖田鸡，佛跳墙，鸡汤汆海蚌，脆皮鱼卷，干贝萝卜，蚵仔煎，薄饼/润饼，红糟鸡，包心鱼丸，燕皮，醉排骨，东壁龙珠，五彩珍珠扣，五彩虾松，淡糟香螺片，青椒肉丝。
4.湘菜，以其辛辣的口味、清新的香气和深色而闻名，烹饪技术包括炖、煎、烤、炖。
湘菜名菜：啤酒鸭，[_a***_]米粉，长沙臭豆腐，干豆角炒腊肉，东安子鸡，干锅肉，冰糖湘莲，毛氏红烧肉，麻辣子鸡，豆豉辣椒炒肉，炒血鸭，剁椒蒸鱼头，竹筒蒸排骨，腊味合蒸，南瓜饼，珍珠肉丸，南瓜饼。
5.苏菜，其质地柔软，以鱼为主要烹饪菜肴，辅以清汤，有南京、苏州、无锡、南通四种风格。
苏菜名菜：红烧排骨，无锡小笼包，银鱼炒蛋 ，葱烧鲫鱼，鲫鱼汤，油面筋。
6.浙菜，浙菜不油腻，味道清新柔和，香气醇厚，有杭州、绍兴、宁波三种风格，著名菜肴：东坡肉。
浙菜名菜：百鸟朝凤，叫化鸡，东坡肉，干菜焖肉，西湖醋鱼，西湖莼菜汤，冰糖甲鱼，生爆鳝片，芙蓉蝤蠓，南国春笋，金玉满堂，咸菜大汤黄鱼，龙井虾仁，蜜汁大方，掌上明珠，蛋煎蜻子，三丝敲鱼等等。
7.川菜，好用大蒜和辣椒，具有***性和麻味，著名菜肴有宫保鸡丁。
川菜名菜：蚂蚁上树，宫保鸡丁，魔芋烧排骨，回锅肉，酸菜鱼，香辣鱼片，毛血旺，麻婆豆腐，鱼香肉丝，辣子鸡，椒煸鸡，水煮肉 ，樟茶鸭。
8.鲁菜，原料主要是家畜、鸟类、海鲜和蔬菜，烹饪技术有爆、溜、炖、煮、烤，有济南、胶东、孔府、鲁西南四大菜肴。
面筋红烧排骨
爆炒腰花
