有哪位大神知道秘制咸菜的做法是什么？
酱八宝咸菜
黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
你好，我是爆哥！今天就简单和你说一下我的看法。
我是一个土生土长的潮汕人。在老家的时候，做饭时最常见的辅料莫过于咸菜了。炒菜煲汤的时候放点咸菜更有味道。有时候早餐白粥+咸菜也是常有的事。所以我简单说一下我们那边咸菜的做法。
1、咸菜一般都是用芥菜来当主料。家里有或者市场买一些新鲜的芥菜后，在太阳底下暴晒一天左右。然后根据个人的需求量准备或大或小的酒缸。
2、放入酒缸后一般分两种情况：（1）夏天天气比较炎热时，芥菜放入酒缸后直接加水直至淹没菜为止，然后按比例加入盐，大约5kg芥菜加入1kg盐。然后盖上酒缸盖，酒缸和盖子处的缝隙用保鲜膜密封好。（2）冬天天气比较寒冷时，放入芥菜后按比例加入石灰，大约5kg芥菜加入1.5kg石灰，然后同理加入水和盐。加入石灰的目的是使芥菜在水里能够发热，不会使菜烂掉。
3、大概15天左右就可以揭盖。取出的咸菜需要用清水清洗干净。洗净后的咸菜生吃、做菜都是可以的。简单又美味。
咸菜”是一个我们生活中不可缺少的调和食物，怎么样才能做出美味的咸菜呢？得看我们的配方够不够绝，下边我给大家剖析一下我的秘密配方。这可是高档饭店专用配方，不外传的，不过谁让咱是自己呢。
原料：咸罗卜 (一个)青椒 (一个)葱 (一根)香菜 (适量)一品鲜 适量麻油 适量海鲜酱油 适量醋 适量盐 适量味精 适量鸡精 适量
方法/步骤
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第一：先将腌制好的萝卜丝切成丝，然后再取一个青椒也切成丝，最后再切一个葱也切成丝。
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第二：切好丝以后，将三种菜丝混合在一起，搅取拌均匀。再把准备好的调料，盐，味精，鸡精，麻油，香油，酱油醋等放在一个碗里搅拌，注意比例。
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第三：配好调料汁之后把它到入搅拌均匀的菜丝中去。加以搅拌，然后菜放一点香菜，这样一个美味的咸菜就出来了。
关于咸菜系列，那个地方都不同区域的特色，在我们长江中下游地区，一般都喜欢将冬天吃不完的萝卜，切成条，晾晒在江边，等它自然风干，然后等开年开春，新鲜大蒜刚出土的时候，就开始拿出来制作，具体的步骤如下：
首先，我们要准备干的萝卜条，用清水洗净，然后用温水浸泡10分钟左右，捞出沥干然后用剪刀剪成一小截一小截的，放在一个大的容器里备用。
第二步，就是准备小米辣，生姜，新鲜的大蒜，依次切好，调料主要有盐，冰糖，适当的鸡精调味即可。
最后，就是将萝卜干，配料，调料拌匀即可，最后装成一个玻璃器皿里，密封保存放在冰箱里，想吃的时候随时可以取一些。
好了，如果各位小伙伴有不清楚或者步骤没有解释到位的，也可以看下面的视频或者私信我，一定知无不言 言无不尽的哈。
秘制咸菜
大家好！很高兴与大家探讨咸菜的腌制方法，我是一名资深的炊事兵，今天把我自己都觉得非常好吃的一种咸菜腌制法告诉大家[呲牙][呲牙]
首先在腌制咸菜前，我要告知大家，食材本身是有味道的，比如：胡萝卜是甜的，辣椒是辣的等，所有的调料是外界因素，人为干扰。吃货的世界里有句话很经典，叫“原汁原味”，那么我们以原汁原味为指导，用心去腌制自己喜欢的小菜，尽可能的减少调料的使用。
得意秘方没有之一：开口小菜
1、主料：胡萝卜、青椒、花菜根、莴笋、黄瓜。
调料：东古一品鲜酱油
2、将所有的菜清洗干净，阴干水分备用，容器里加东古酱油，纯净水，白糖，少量盐，顺时针搅拌汤汁，品尝一下找到自己喜欢的味道。将阴干好的菜放入调好的汤汁中腌制24小时以上即可使用。
特点：酱香带辣，后味回甜，爽脆可口。喜欢的朋友可以试一试呦[爱慕][呲牙][大笑][害羞][灵光一闪][抠鼻][耶][可爱][玫瑰][微笑]别忘了给我点赞[呲牙][可爱][祈祷][祈祷][祈祷]
名厨到家调味料使用方法？
名厨到家调味料是专门针对不同口味和菜品的***调味品，使用方法如下：
1.根据您所做的菜品和口味，选择对应的调味料。
2.将食材处理好后，将所需的调味料适量加入。
3.根据口味要求逐步尝试，逐步调整调味的数量和比例，以达到最佳的口感和香味。
4.注意[_a***_]一次加入过多的调味料，可以先少量添加，再根据口味需求逐步添加，以防加多或加少。
总之，使用名厨到家调味料需要仔细品尝和调整，根据不同的口味要求和菜品特点进行掌握，以达到最佳的味道和体验。
结论：很简单。
原因：名厨到家的调味料大多是经过预处理的，使用方法很简单，只需要按照包装上的说明使用即可。
内容延伸：不同的调味料使用方法可能会有所不同，建议在使用前仔细阅读包装上的说明。
此外，使用时可以根据自己的口味和喜好进行适当调整。
如果有任何疑问，也可以联系客服咨询。
名厨到家的调味料使用方法和普通的烹饪方式不太一样。
首先要明确的结论是：名厨到家的调味料使用方法相对比较简单。
其原因在于，名厨到家的调味料均为标准化小包装，大多数配有具体的使用说明或者配方卡，无论是溶于水中、撒于菜肴汤汁中还是入锅翻炒，皆可按指示使用。
除此之外，名厨到家的调味料使用方法都会在做菜***中具体演示，实用且易于跟随。
如果你想更好地掌握，可以寻找更多的做菜***或菜谱进行参考，并在实践中不断摸索出属于自己的独特方法。
夏日，一款土豆泥准保孩子们欢天喜地，怎么做呢？
我家小朋友最爱吃的是蓝莓土豆泥，所以经常做，做法超简单：用电饭煲煮饭时将土豆去皮洗净切块后放蒸隔里蒸，同时将两汤匙蓝莓酱装小碟或小碗也后放蒸隔里蒸（高温加热过的吃着更放心），土豆蒸好后放碗里用勺碾碎，再加点凉白开加点香油搅拌均匀，最后表面凃上蓝莓酱即成，家有小朋友的可试试，特别是在小朋友还不太爱吃蔬菜的阶段用这道菜可弥补一下，我家小朋友在那个阶段时吃这土豆泥频率较高，现在稍大点了愿吃的蔬菜种类多了做的次数就比以前少些了，但土豆营养好，我还是会经常做各种有土豆的菜给小朋友吃。
这个季节新出土豆最好吃，比平常市场买的味道就是不一样，味道隔外香，无论怎么做都好吃！😊😊
土豆泥的吃法很多，有咸口的，甜口的，味道都不错，👍👍
介绍一个咸味的，
土豆削皮，切片蒸熟，放一个容器里捣烂成泥，多捣一会，有点上劲了就好了，放盘子里备用
剁点肉末，锅热放油，把肉未炒香，加点姜米，一勺豆瓣酱，料酒，酱油，放点水，不要太多，在加点盐，鸡精
开了放点水淀粉，撒上葱花，淋在土豆泥上面即可
甜味的做法
土豆切片蒸熟，加白糖捣成泥，多捣会，加糯米粉，揉成面团，搓成长条，揉成一个个小圆饼
锅里放多点油，火不要太大，在一个个丢进去炸直金黄就可以啦！
下图是我前些日子做的，味道好极了😃😃🌹🌹主页***有教程，可以去看看
芝士焗土豆泥
用料：土豆1个、马苏里拉奶酪50-100克、洋葱20克、胡萝卜20克、肉末50克、青红椒若干（点缀用）、黑胡椒1克、盐1克、黄油20克
详细步骤
1、将土豆去皮切小片，装入碗中
2、盖上保鲜膜，入微波炉转3-5分钟，注意看护，防止转过头；或者可以直接蒸熟，就不需要微波炉了
3、将洋葱、胡萝卜和肉都切成末
4、炒锅烧热，放入黄油
5、融化后，将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟
7、待冷却到不烫手状态，加入黑胡椒和盐，带上一次性手套，将所有材料抓匀捏碎，捏成混合土豆泥
8、将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上，再撒上点青红椒末
9、放入奥田蒸烤一体集成灶内，180度，10分钟左右，注意观察，看到芝士表面上色了，即可马上关火；如果没有烤箱，用微波炉也是可以的，大概3-5分钟，但是一定要注意看护，以免转过头
