厨房都需要哪些调料？
厨房调味料除了我们经常用的：糖、盐、酱油、醋、花椒、八角、味精以外还有哪些是必备的呢？今天来跟大家说一下我家除了以上这些调味品以外还会放哪些调料。
如果家人能吃辣的话郫县豆瓣真的是必备，无论是回锅肉、水煮肉片、鱼香肉丝还是麻婆豆腐，荤菜素菜都离不开它。炒红油最佳搭档，其实辣度还好，而且放了它以后盐都可以省了。
二、耗油
好多人不太喜欢耗油，或者说不太习惯用耗油。其实耗油用处很多，除了做菜可以使用到以外，火锅油碟也不能缺少它。我更是直接用它替代味精和鸡精，起到提鲜的作用。
三、丘比沙拉酱
酱类除了豆瓣酱、甜面酱、韩式、日式味增家里都有以外，还强烈推荐焙煎芝麻味的沙拉汁，居家必备。吃惯了传统菜式不妨换换其他风格，特别是夏天蔬菜或者水果沙拉都是不错的选择。最初知道这款沙拉汁是因为去一家西餐厅点的沙拉被惊艳到，询问主厨得知用的就是这款。除了拌沙拉以外还可以做土豆泥放一些，或者直接就是用蔬菜蘸着吃。其他几款沙拉汁味道也很好，千岛酱口味的因为是汁质的，所以没有那么粘稠，很容易调开。
四、麻椒
上文说到我比较喜欢吃辣，所以除了辣椒以外麻椒也是比较常用的。川菜除了辣以外最明显的特色就是麻，炒菜时用到的也比较多，例如炒腊肉、炒鸡、水煮鱼等等，在出锅时把麻椒放在面上，用热油一浇真的非常香。但是咬到麻椒的口感不好，所以也可以买现成的麻椒粉。
五、老干妈鸡油辣椒
老干妈除了征服我们的味蕾以外还征服了外国人的，听说要想在国外监狱混好，必备两***宝：老干妈麻椒酱和马应龙痔疮膏，可见对它的喜爱程度了。
老干妈除了拌饭拌面还可以拌凉菜，我比较常用的是在做蒜泥白肉时把它作为红油，省时又很香。
炒菜的时候也可以放，最好应用在蔬菜上，例如炒油麦菜、空心菜这种没有什么味道的菜上，效果显著啊，可以试一下。
一个会使用各种调味料的人，不一定能成为一个成功的大厨；但一个成功的大厨，一定擅用调料。
家父半生好庖厨之乐，厨艺远近闻名，但日常习惯用的调料，不超过五种。最令人啧啧称奇的是他的私房面，只用油、盐、鸡精，没有高汤，也没有五花八门的配菜，简简单单一碗光头素面，但入口鲜、香、爽、滑，竟无一不全，吃过的个个叫好。
壹周君本人是调料派，一盘再普通不过的家常炒茄子，调味料也常不下十种，深信世间好味，必须要用调料，才能变出百般花样。不过对父亲的光头面，壹周君是很服气的，也曾试着用相同的三种调料来做，味道却是谬以千里，顿时恍然大悟，真正的高手能飞花伤人，但我等凡人，还是先老老实实把调味料用好，方为正途。
厨房里应该有哪些调味料？必不可少的，应该就是家父煮光头面的三味了：油、盐、鸡精，中餐再博大精深琳琅满目，此三味是万变不离其宗中的那个宗。
酱油：分生抽和老抽，生抽主要用来调味，色淡味重；老抽则用来上色，是以色重味淡。
食醋，凉拌菜必不可少的好搭档。推荐备一点小磨香油，拌菜拌面，绝对的加分项。
豆瓣酱，传说中的川菜之魂。哪个四川人的厨房没有它，那必须要开除川籍。壹周君作为一个纯血湖南人，对它也是一片痴恋。红烧肉菜时加一点，比如说烧排骨、鸭子，口感绝对上两个档次。更遑论回锅肉、麻婆豆腐，如果家中没有豆瓣酱，就不必下手了。
备一点常用香料，一般是八角、桂皮、香叶，卤菜时要用。胡椒、孜然，有备无患。
基本上，厨房里配备这些，应付日常餐桌便已完全没问题。
厨房都需要哪些调料？
调料又称作料。“调料”一词是烹饪行业领域里的一个管用名称。调料一般可分为调味料、调香料、调色料、调质料
厨房里除了常用的盐、糖、酱油、醋以外还有很多调料。如果你是一个厨房达人，喜欢制作各种美食，那你的厨房里的调料应该是应用比较齐全的，
一、咸味调味料
（二）酱油四种:生抽（提鲜）、老抽（增色）、黄豆酱油（定味）、
蒸鱼豉油
二、酱类
（一）四川豆瓣酱：用蚕豆为原料去壳、浸泡、蒸煮制作成曲，然
后按传统方法[_a***_]制成豆瓣酱。色泽红亮油润，味辣而鲜，酱香浓
郁、咸淡适口。川菜之魂。
（二）甜面酱：是以面粉为原料，***用曲制或酶制法加工而成的一种糊状为。颜色红褐色，有光泽，味醇厚鲜甜。京酱肉丝专用
（三）豆豉：黄豆发酵制成，质地软糯，咸鲜而香味浓郁。川味回锅肉专用。
三、酸味调味品
（一）白醋、陈醋、蕃茄酱
四、鲜味调味品
（一）蚝油
鲜牡蛎熬汁浓缩制成，色泽红褐色，具有浓郁的鲜香味。炒菜、凉
拌都可以。蚝油生菜、蚝油西蓝花。
（二）味精、鸡精（不吃请忽略）
五、调香料
八角、桂皮、花椒（花椒油）、孜然、香叶、草果等香料
六、调质料
酵母、小苏打、泡打粉
调料的种类很多，简单几字概况不全，多多包涵。
《厨房都需要什么材料》小管家来告诉您：做家常菜，在家里就只要买以下几种调料就可以了！
《盐》是不可少的，盐需要买加碘的盐，这个就不需要多说了，大家都知道的！
《鸡精》小编在家里做菜，从来都不放这个调料，当然根据您自己的需求也是可以买的！
《味精》不需要，吃多了真的会掉头发！我们在酒店都不放、
《酱油》我们在酒店一般都是用，李锦记的草菇老抽！不管是颜色还是味道，都是很不错的！
《白醋》这个是做凉拌菜需要的调味品，还能去腥，增香！
《十三香》主要是用很多种香料，磨制成粉，也是非常好吃的调味品。和贵州的老干妈是一样的！都经常用、
《料酒》主要是去腥！
《白糖》提鲜用的调味品，做鱼汤放一点白糖，非常的鲜！
《生抽》这个是做凉拌菜用的，在家里做菜，也是不叫常见的！
《蒸鱼豉油》这个是我们在酒店，经常用到的调料。非常适合家里用！
《桂皮、八角、香叶、》这3样香料，也是在家里常见的，主要是做一些荤菜，烧菜，炖菜，煨菜！处理一些荤菜都会用！
一般情况：家常菜只需要以上《调味品》就可以了！做菜不是要多放调料。主要是健康营养，一般都是利用烹饪的手法，来达到美食的味道和口感！
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除了盐、糖、鸡精（少吃为好哈）这几个必备调料之外，还有几种调料能使你的饭菜增色不少。
1.十三香
平时炒菜有十三香基本就不用别的什么调味品了，快炒好时加入少许盐和糖就可出锅了，鲜香无比。例如蒜苔炒肉做法：
2、国内放油炒肉排片，加葱花和生抽翻炒，滴几滴水进锅炒匀。
3、放蒜苔，加十三香少许，翻炒熟，加盐，盛盘即可。
2.豆瓣酱
豆掰酱非常百搭，也非常提味，普通食材因为加入了豆掰酱转瞬即成下饭美食。
食材：北豆腐 、猪肉馅、葱伴侣6月香豆瓣酱 、姜丝、粉 、食用油 、料酒 、生抽 、食盐、花椒粉 、淀粉 、大葱
做法：
1、将北豆腐切成2厘米可见的块，放入开水焯烫一下，捞出过凉；
3、炒锅里放入食用油，放入葱姜煸出香味；
4、 放入腌好的肉馅，将肉馅炒散，再放入2小勺葱伴侣6月香豆瓣酱煸炒；
5、倒入半碗热水煮沸，再放入豆腐，轻轻翻动，炖煮2分钟；
6、待汤汁剩半时，淋入水淀粉（淀粉加水调制成）勾薄芡，轻翻动拌匀；
7、放入切好的蒜薹粒翻炒，再放入鸡粉、食盐调味即可。
3.蒸鱼豉油
凡做海鲜类的菜，都可以用蒸鱼豉油来提鲜。非常方便实用，居家必备的一款好酱汁。例如家常菜清蒸鲈鱼：
食材：鲈鱼、生姜、小葱、盐、生抽、料酒、蒸鱼豉油
做法：
1、鲈鱼一条洗净，鱼身拿刀划几道口子，然后抹上盐腌制15分钟；
2、腌制好以后装盘，码上姜丝，葱段，淋上料酒少许，鱼肚子里也塞点葱姜去腥；
3、锅内加半锅水，烧开以后放鱼，大火蒸8分钟；
4、蒸好以后把鱼身上的葱姜捡掉，倒掉蒸鱼渗出的汤汁，这道汤汁有点腥，吃得来的不用倒；
5、在鱼身上重新放新鲜的葱姜，淋一大勺生抽或者蒸鱼豉油，喜欢吃辣的可以加一大勺剁椒上去；
6、炒锅内加一大勺油烧热，最后趁热淋在葱姜上。
