在厨房里，你会用到哪些独特的调料或者酱料？
最近使用柱候酱比较多，***煲，炖排骨时放上一些，味道蛮不错，可以试试！本着健康原则，其它调味料真的不多，家里没有味精，主要是盐，糖，胡椒粉，蒜粉，姜粉等这几种基本调料。
我是小严爱下厨。很高兴回答这个问题！我常用的调料有:盐，白糖，红糖，冰糖，鸡精，白胡椒粉，孜然粉，椒盐粉，蒸鱼豉油，老抽、生抽、黄酒，啤酒，白酒、鸡汁、鲍汁、蚝油、白醋、陈醋、六月鲜酱油、芝麻油、干锅油，花椒油，玉米淀粉，糯米粉。 常用的酱料有:李锦记排骨酱，李锦记香辣酱，老干妈香辣豆豉，南乳汁，家乐黑胡椒汁，三五牌火锅底料，重庆烧鸡公底料，干锅酱，郫县豆瓣酱，剁椒酱，海天黄豆酱，甜面酱，沙拉酱，番茄沙司； 常用的香料:葱，姜，蒜，洋葱，香菜，芹菜，八角，桂皮，花椒，白芷(烧家禽类最佳) ，香叶，小茴香，草果，紫苏，陈皮，小米辣，泡椒，干辣椒，当归片(煲鸡汤，排骨汤)。
在厨房里一般情况下，炆鱼的话会用到：黄豆酱，生抽，盐巴，鸡粉，味精，胡椒！炆猪肉的话会用到：柱侯酱，暔浮，八角，料酒，片糖，盐巴，生抽！做甜酸的话会用到：黄豆酱，醋精，白糖！
让它们变独特的是我们做菜的需要，在用法、用量以及搭配上的不同，都可以让菜品变得独特。
2：拌面加点陈醋 ，炒肉带点白醋，腌萝卜加点苹果醋等等，都可以巧妙利用，口感真的赞。
3：白糖更是每种菜肴的提鲜神器。
还有很多，厨房学问和读书一样，要慢慢研究
你好，我是随心做美食，在厨房里，你会用到哪些独特的调料.酱料？很高兴能回答你这个问题。美食除了食材本身的味道外，更需要一些调料或者酱料来增加美食的特色。可以说独特的调料和酱料可以让美食更加的出色。今天就跟大家分享一些我自己调制的一些料汁。
1.万能拌菜汁
材料：1勺糖，2勺香油，1勺辣椒油，2勺蚝油，2勺香醋，2勺生抽，3勺蒜末，充分搅匀就可以了。这个料汁适合所有的凉拌菜，有了这个料汁，你就可以出摊卖凉菜了！
2.万能糖醋汁
材料：料酒，生抽，白糖，香醋，清水的比例依次是1：2：3：4：5，拌匀即可。所有的糖醋之类的食物都可以用它。
3.万能红烧汁
材料：八角2颗，花椒1小把，冰糖4块，生抽15克，老抽10克，料酒10克，清水30克左右，葱姜蒜适量。这种红烧类的美食，就用这款红烧汁，错不了！
有了这些独特的料汁和酱料你也会是一个美食家。感谢大家的支持！
家常菜的做法有哪些推荐？
谢邀！我觉得红烧肉一直是我过不去的坎，没办法，看到就走不动啊！
红烧肉是热菜菜谱之一，在我们的日常餐桌上也占据着一定的地位，在我国各地流传甚广，是一道著名的 大众菜肴。其实，做红烧肉并不难，关键是做的地不地道的问题，当然，每个地方口味不一样，所以做红花肉的方法也是有所差异，口味也是有甜有咸，介绍几种红烧肉的做法。
家常红烧肉的做法
【材料准备】
[_a***_]1kg到1.5kg、料酒、醋、老抽、糖、香菜。
【做法步骤】
水要一次放好，不要烧干了，我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水没肉，高起两寸以上。
点大火，水中放料酒，放醋（在炖肉时，加少许醋可使之易熟易烂，添香），水开后，撇去浮沫。
换到铁炒锅里，敞烧。放老抽，总之浓点的酱油，北方人爱炒糖色，用中火，（可以依个人口味适当放些菜），半小时后加糖，大约2斤肉、1-2两糖，依个人口味，南北方人口味有差别。
大火收汁，收得差不多了的时候，起锅，可以点缀少许香菜叶。
【注意】
在炒制，油爆生肉之后，必定会有很多油脂，可依个人口味去除。
毛氏红烧肉的正宗做法
【原料准备】
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
【做法步骤】
五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。
将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦***时捞出控干油。
锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
焦糖啤酒红烧肉的做法
【材料准备】
五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖适量、酱油适量、盐适量
【做法步骤】
锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖。
待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水。
糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。
在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可。
大火加热，将葱切段姜切片放入锅中，红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中。
撇去浮沫，大火收汁，收汁时快速翻炒，即可出锅，用香芹也点缀一下即可。
砂锅红烧肉的做法
【做法步骤】
带皮五花肉洗净，切块，放进砂红烧肉锅；
砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；
砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）
先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；
20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。
【小贴士】
可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。
苏式红烧肉的做法
【做法步骤】
带皮五花肉洗净，切成***块；干山楂片冲水洗净。
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)
转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
