一般的炒菜放什么调料最好吃？
食盐 食盐家家必备的,是“五味之首”,没有它美食也将寡然无味,使用的食盐的时候要注意其他调料的含盐量,比如加了生抽,豆瓣酱,加食盐的时候就要注意添加量,多了会很咸的,炖肉的时候食盐的添加时间要靠后,否则肉容易发柴塞牙,比如炖鸡的时候可以等到“鸡爪”破皮的时候加盐时机最好
炒菜时用什么调料最好？
饭店炒菜时除了用到我们家庭经常用的油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头等，还有一些饭店必备的调料：
1、蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。
2、麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。
4、辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。
5、甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。
6、芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。
8、XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。
9、小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。
扩展资料
1.初榨橄榄油
橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。它适合淋在一些成品菜上，比如蒸鱼、面条等。
2.脱脂酸奶
脱脂酸奶所含的营养成分与普通酸奶基本没有差别，但热量很低，但是每份酸奶仅含100千卡的热量。除了可以正常饮用以外还可在厨房用作蛋黄酱、沙拉和奶油的替代品。
3.蜂蜜
蜂蜜营养丰富，而且只要存放得当可以长年保质不会过期，可当做多功能甜味剂使用。
4.番茄酱
番茄酱低热低脂，食用方便，可随时拿来增添食物鲜香味。更重要的是，与西红柿一样，番茄酱富含抗癌物质番茄红素。
5.大蒜
大蒜是纯天然食品，营养丰富，还有抗菌消炎和保护心脑血管的作用。去皮切碎即可添加到各种菜色中去。
6.芥末
调味品芥末富含有助于提高免疫力的微量元素硒以及具抗癌作用的姜黄。芥末可加入沙拉酱、调味酱、泡菜、肉类食品等食物中。
参考资料：
炒菜用什么酱和调料炒出来的菜好吃？
炒菜时可以根据个人口味和菜式选择合适的酱料和调料，以下是一些建议：
1. 豆瓣酱：适用于川菜、湘菜等辣味菜肴，如鱼香茄子、麻婆豆腐等。
7. 蒜末：适用于蒜香菜肴，如[_a***_]粉丝蒸虾、蒜蓉烤生蚝等。
8. 生抽、老抽：生抽主要用于提鲜，老抽主要用于上色，可以搭配使用。
10. 芝麻酱：适用于凉菜、火锅等，如麻酱拌面、火锅蘸料等。
13. 芥末：适用于日本料理，如芥末章鱼、芥末海苔等。
以上仅为一些常见酱料和调料，实际上炒菜时可以根据个人口味和喜好选择不同的酱料和调料，以达到最佳的口味效果。
炒菜的口味取决于你想要做什么样的菜肴，但一般来说，生抽、老抽、料酒、白糖、醋、食盐、胡椒粉等都是常用的调料。至于酱料，可以根据菜品选择不同的酱，例如炒肉或炒蔬菜时可以使用豆瓣酱、酱油或者蚝油；如果是炒海鲜，那么清蒸鱼酱或者海鲜酱会是不错的选择。此外，葱、姜、蒜也是炒菜时经常使用的调料，可以增加菜品的香气。总的来说，要做出好吃的炒菜，关键在于掌握好各种调料和酱料的搭配比例以及烹饪的时间和火候。
