湘菜口味？
湘菜属于我国八大菜系之一，特色菜有：剁椒鱼头、小炒肉、腊味合蒸、吉首酸肉、永州血鸭、衡阳鱼粉、辣椒炒肉等。湘菜口味多变，但以辣著称，湘人尤重酸辣，使得湘菜区别于川菜的麻辣，独树一帜。
湘菜的酸味与辣味相结合，使辣味不那么***，同时大开食欲，食之非常爽口。另外湘菜中的腊制品也很著名，如：腊鱼、腊鸭、腊鹅、腊牛肉等等，风味独特。
川菜和湘菜哪个排第一？
川菜排第一因为川菜是中国八大菜系之一，有着丰富的菜品种类、口味较为麻辣，同时也融合了各种烹饪技巧和调味方法，深受广大消费者的喜爱
虽然湘菜也是中国八大菜系之一，有着独特的味道和特色，但从整体上看，川菜的影响力和知名度更高，因此排第一
当然，对于不同的人而言，喜好不同，所以这个问题的答案也会因人而异
1、因为各人口味不同，喜好也不同，所以川菜和湘菜各有千秋，都很出色。
2. 川菜注重口味的麻辣和鲜香，使用的调料丰富多样，味道浓重，能够很好地激发人的食欲。
湘菜则以酸辣为主，注重口感的清爽和***，使用的调料相对简单，但也能够很好地突出菜品的特色。
3. 总的来说，川菜和湘菜都是中国餐饮文化中的重要代表，各自都有着独特的风格和魅力。
无论是哪一种，只要制作得当，都能够让人大饱口福。
据“中国菜”大数据报告，川菜的热度稳稳排在第一位。
根据这份报告，排名前三位的菜系分别是，川菜 粤菜和湘菜，其中川菜的热度值达到了1683639 第二位的粤菜热度值有所降低，达到209094 而第三位的湘菜热度只有132732 细心的你可能已经发现了，在前三名当中，川菜和湘菜都是口味偏辣的菜系，看来真是无辣不欢。
我国十大菜系：湘菜第一，粤菜第5，闽菜第8。这是由联合国国际农业发展基金会官方发布的，主要通过色香味、渗透率、口碑和商业价值4个纬度出发
湘菜，最为代表的名菜包括剁椒鱼头、麻辣子鸡，其总分值达到388分，力压川菜的387分，位居第一。其在口碑上的得分是100分，也是湘菜荣获第一的关键。
粤菜第5。大家比较熟悉的红烧乳鸽、白切鸡和梅菜扣肉都是粤菜。其总得分为359分，力压浙菜。
闽菜第8。闽菜最出名的。
你觉得川菜味道好还是湘菜味道好？为什么？
川菜和湘菜哪个好？这个问题问得好奇怪，一方水土养一方人，各有各的爱好，各有各的口味。
我个人比较偏爱川菜，感觉一大部分湘菜太辣了，接受不了。
水煮鱼
川菜作为中国八大菜系之一，在烹饪史上占有极其重要的地位，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味醇浓。川菜是八大名菜中味道最为醇厚的菜系，且在“味道”上大做文章，正所谓“百菜百味”。当然川菜中也有大量的微辣或是不辣的菜肴，比如最负盛名的“鱼香肉丝”和“宫保鸡丁”，还有“东坡肘子”。
剁椒鱼头
湘菜同为八大菜系之一，历史悠久，源远流长。湘菜突出的风味则是辣味和腊味。以辣味强烈著称的朝天椒为主要辣味菜原料。所以湘菜的辣比川菜的麻辣要厉害许多，不过湘菜中，不辣的菜肴也有很多。比如最为有名的“腊味和蒸”，“毛氏红烧肉”，“粉蒸肉”等，味道也是相当的好
毛氏红烧肉
所以说川菜和湘菜各有各的好，各有各的受众，没有实质的可比性，都是个人的爱好和习惯。
我试做过很多川菜和湘菜，做法都不算太复杂，喜欢的小伙伴可以在家里试试，也可以来看我的视频和图文，谢谢大家观看和关注，谢谢！
大家好！川菜和湘菜各有千秋，两种都是我非常喜欢的菜系。湘菜讲究无辣不欢，口味清淡的人往往敬而远之。像剁椒鱼头、干锅肥肠、腊味和蒸、蟹黄粉丝煲、农家一碗香等等……湘菜以油重色浓，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制作上主以煨、炖、腊、蒸、炒著称。
川菜的突出特点是麻、辣、鲜、香、油大、味厚，主以三椒(辣椒、花椒、胡椒)和姜。善用麻辣，油而不腻，在口味上讲究色、香、味、形而著称。像鱼香肉丝、辣子鸡丁、水煮牛肉、火爆腰花、回锅肉、清蒸江团等等……能想到的实在太多了
湘菜一口下去就是“辣死我了”大口哈气到处找水。川菜是“麻死了”要喝冰镇的。味道都是杠杠的！
大家好，我是美食来临，爱吃爱喝爱聊的美食博主。川菜和湘菜各有千秋，为什么非得要比一比哪个好吃呢？站在四川人的角度川菜肯定更好吃；站在湖南人的角度肯定是湘菜更好吃；用外地人的角度考虑，认为川菜应该比湘菜更好吃一些。
因为川菜的口味比湘菜更更丰富更多彩，川菜也更容易被人接受。川菜讲究活色生香、鲜辣麻酥，口味多重多样，下如寻常百姓家，上如权贵富豪府。
返观湘菜就略又不如，湘菜讲究鲜、辣、油、嫩。但湘菜许多的菜品里面带有辣味，是许多人不能接受的一个主要因素。毕竟咱们中国许多地方的人不喜欢吃辣。
所以川菜和湘菜非得比一个谁的味道好？那个人见解必定是川菜略胜一筹。
大家好，我是小石，很高兴能回答这个问题，关于这个问题和大家分享一下我的观点和看法！
首先做为一个餐饮人，我觉得川菜和湘菜现在都非常火爆，很受广大食客的追捧！就我个人而言，这两种菜系我都非常喜欢！
如果从味道方面讲，我觉得是川菜味道要更好！因为川的味型比较多，川菜享有，一菜一味，百菜百味的美誉。湘菜相对来说口味就比较单一。
下面就跟大家具体的分析一下：
对于湘菜和川菜的口感特点，两者的共同点都是辣，重油。
湘菜是：咸香，酸辣，对食材的处理上有烟熏，腌制。湘菜中的各种味道都是带辣的，无论是泡椒和剁椒的酸辣，还是尖椒红椒的鲜辣，还是小米椒纯辣。
川菜则是：麻辣，鲜香，烹饪手段更讲究入味，所以刀工要求更高，对食材处理则是发酵，卤制。川菜相对于湘菜来说，川菜的辣，口感更加柔和，更加丰富。
综上所述！上面就是我个人对于川菜与湘菜区别的认识！相对来说就味道而言，我可能会钟爱川菜更多一些。
但是我相信不管是川菜还是湘菜只要是好吃，食客认可，那才是最好的。
以上就是我和大家分享的，我对这个问题的认识和理解！大家喜欢的话，关注我，我会断的和大家分享各种美食的做法！
论及整体，感觉湘菜还无法与川菜相提并论，是，是有几个硬菜，但整体还欠点儿，至于说味道，各有其妙，但湘菜有的川菜基本都有，当然，剁椒鱼头算个绝活，但川菜有的湘菜则不一定具备
川菜和湘菜哪个好吃？
都好吃。
只不过两种菜的风味儿不一样。都偏向有点儿辣。但是辣的味道不一样。川菜麻辣辣味儿持久。
香菜制作精细，[_a***_]比较广泛。口味儿多变，品种繁多，色泽上油重色浓。讲求实惠，品味上注重香辣香鲜软嫩。
川菜更好吃。
原因：
1.虽然湘菜与川菜同入中国八大菜系之列，但川菜同时排名入中国四大菜系之列，而湘菜未能进入中国四大菜系之列；
2.湘菜与川菜虽然都以辣出名，但是就辣的味型种类丰富度而言川菜远在湘菜之上。湘菜只是单纯追求辣味，甚至达到干辣程度。川菜则不单纯追求辣味，而是以辣味作为一种调味元素追求其香味，产生出了一系列含辣味的复合味型。如麻辣、酸辣、糊辣、香辣等；
3.川菜与湘菜最大区别在味型的多寡上。川菜在中国菜中是以味型丰富众多见长的，基本味型有二十四种，味型多元，有“一菜一格，百菜百味”之说。而这是湘菜无法比的，湘菜味型较单一，只有香辣、臭味型等；
湘菜和川菜，哪一种更有优势？
湘菜和川菜是我最喜欢的两个菜系，平时我都会交替做做，两个菜系个有千秋。
湘菜，八大菜系之一，制作比较精细，味、色皆浓，香辣、味鲜是它的特色。譬如：青辣椒炒肉、剁椒鱼头、豆豉辣酱蒸排骨、红烧五花肉、红烧牛肉是我最喜欢的家常菜。
川菜，四大菜系之一，它取材广泛，菜式也比丰富，它的家常菜誉满大江南北。色浓、味重，麻辣、醇香是它的特色，逢菜都有少量花椒。水煮系列我的大爱，宫保鸡丁、麻婆豆腐、火锅也是我喜欢的菜，很多人为了品尝川菜特地飞到成都，可见川菜地位之高。
- 综上所述，川菜优势估计还是略大。我是湖南人，平时还是喜欢吃湘菜，不过川菜也有几款是我家家常菜。菜系有时也因地域各有各的优势，川之麻辣有些人估计难以接受。猜猜下面哪些是湘菜哪些是川菜？
个人感觉是湘菜吧。
因为湘菜比川菜更辣。而且川菜里有麻味的成分，有些人不习惯。湘菜和川菜的简介如下：
1.川菜是麻辣，菜里面喜欢放花椒和豆瓣酱，麻味和盐味重，辣味轻，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味；
2.湘菜是酸辣，炒菜时除了放辣椒，还会加点醋和酱油，酸味轻，盐味适中，但辣味重，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩。
这么多评论都是从菜系本身给你答案，那我就不从那个方向了，我帮你从市场和消费者的角度给你一个回答。
首先，我们看除去这两个菜系的发源地，来看这两个菜系在其他城市的发展，你能很容易得出一个结论。川菜还是跟受欢迎！至少我如果的城市，想吃川菜，比比皆是，但是湘菜就不一定了。
同样，由于川菜在全国各地都有很多，所以从投资的角度来看，适合大众，价格不高，想做出精品来，就比较少，多少都有种缺少特色的感觉，而湘菜不一样，我在大连，大连的正宗湘菜馆不多，也不知道是不是物以稀为贵，所以湘菜馆的价格普遍较高，而且湘菜本身具有精品的特色，所以湘菜馆的定位要比川菜高。
不知道我以前的说法，你是否认同！
