烹调方法都有哪些？
常见的烹饪方法：
1、炒
炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定。
依照材料、火候、油温高低的不同，可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。
2、爆
爆法主要用于烹制脆性、韧性原料，如肚子、鸡肫、鸭肫、鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。
常用的爆法主要为：油爆、芜爆、葱爆、酱爆等。
3、熘
熘是用旺火急速烹调的一种方法。
熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后，另起油锅调制卤汁（卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的），然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面。
4、炸
炸是一种旺火、多油、无汁的烹调方法。
炸有很多种，如清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油浸、油淋等。
扩展资料
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
你知道食物可以划分为哪些类？请列举来？
食物可分为两大类，一类是主要供给人体热能，叫热力食品，在我国主要是粮食，也叫主食；另一类主要是更新、修补人体的组织，调节生理功能，叫保护性食品，又叫副食。粗略地说，副食是指含蛋白质、矿物质和维生素丰富的食物，如动物性食物、大豆及其豆制品和蔬菜、食油等。热力食品和保护性食品既相互影响，又不能截然分开。 “五谷为养”，米、麦是我国人民的主食，人体所需要的有80％左右的热能和50％左右的蛋白质是由粮食供给的，全谷制成的食品，是B族维生素的重要来源，同时还供给无机盐。黍为有粘性之稷，稷米即高粱米，我国产的高粱米中脂肪及铁的含量均比稻米多。小米所含的蛋白质、脂肪和铁，也比稻米高，维生素B1、B2亦很丰富。豆类所含的蛋白质质量高，它的氨基酸组成基本上符合人体需要，其中赖氨酸很多，营养价值高。 谷类含淀粉最多，蛋白质次之，供给机体的主要是糖，而豆类则含蛋白质多，脂肪次之，供给机体的主要是蛋白质。两者混食，就可以互相补偿，提高营养价值。 “五畜为益”，“益”是增进，有益。五畜是动物性食品，主要供给蛋白质及脂肪，而且畜类的蛋白质质量较高，可与谷类蛋白质互相补足。动物性食品，亦是人体脂肪的主要来源。中医认为这些都是“血肉有情之品”，补益作用确比草木之类为佳。但是，长期高脂饮食，也会带来危害，贵在适量。宜“谨和五味”，不可“贪嗜太过”。
1、谷物类：主食，主要提供能量、碳水化合物，及小部分膳食纤维。
2、蔬果类：蔬菜和水果，主要提供维生素、矿物质（钙、铁、锌等），及水溶性的膳食纤维。
3、大豆类：大豆及其制品，提供蛋白质、脂肪、碳水化合物。
4、动物性食物：鱼、肉、蛋、奶，主要提供优质的蛋白质和能量。
5、纯能量食物：烹调油、糖果、坚果，虽提供能量，但是其他的营养相对少一些。
中国的美食怎么去介绍呀？
《舌尖上的中国》虽然拍的是美食，但它并没有以美食为中心，而是以人为中心，通过人的故事展示中国人与美食之间的关系。比如，讲广东的村宴，那位欧阳大厨带领一队帮手为乡亲准备上百桌宴席，把半扇猪放进巨型的蒸笼中蒸熟……当时我忍不住被感动了。这让我想起了儿时端午节的时候，赶上大人们龙舟竞渡的草地午餐，那大快朵颐的感觉仿佛回到了齿颊之间，我想起了家乡。《舌尖上的中国》就是通过这样的方式把美食展示在一个活生生的情境联系之中，它是文化的、历史的、地域的、个人的，自然也是关联的。你不要告诉我什么叫作美食，也不必说美食是怎么做成的，但是通过这个情境，这个充满人情味、特定联系的细节，我了解了什么是美食，我感受到美食，虽然我还没有吃到。
