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中国的八大菜系是什么？分别有什么代表菜？

鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的八大菜系。这些美味你爱吃哪些呢？你吃过哪些呢。

1.鲁菜代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

2.粤菜代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

3.川菜代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。

4.湘菜代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。

5.闽菜代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。

6.浙菜代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。

7.苏菜代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。

8.徽菜代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。

川菜最具代表性的，回锅肉，麻婆豆腐。江苏菜最具代表的应该是扬州狮子头，大和扒猪头。鲁菜应该是九转大肠吧！粤菜应该盐局鸡，烤乳猪。湘菜应该是红烧肉，剁椒鱼头。其余的就不知道了

陕西菜是八大菜系的母亲，这是陕西老妖说的，然后cctv一档节目说如果陕西菜是八大菜系的母亲，那河南菜就是八大菜系的外婆。别喷我，这是我在电视上看的，好像是前两年cctv经济频道的一个节目放的。

中国的八大菜系分别是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

经典粤菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、菠萝咕咾肉、清蒸石斑鱼、广州文昌鸡、煲仔饭、盐焗鸡等等。

闽菜代表菜有：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。

徽菜：主要名菜有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、臭鳜鱼、黄山炖鸽、清蒸石鸡、问政山笋等。

中华美食博大精深，最著名的有八大菜系，分别是苏菜、鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、湘菜、闽菜、徽菜

1、苏菜

名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼

2、鲁菜

名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼

3、川菜

名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅

4、浙菜

名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡

5、粤菜

名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、咕噜肉

6、湘菜

名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲

7、闽菜

名菜:雪花鸡、佛跳墙、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾

8、徽菜

名菜:葫芦鸭子、符离集烧鸡

我最喜欢吃的三种菜是徽菜、川菜、苏菜，你们呢？

过去有八大菜系，你家乡是哪个菜系？有照片晒出来，让大家欣赏一下家乡的美食吗？

我的家乡在大美青海，七彩互助。家乡虽然没有知名的八大莱系，但也有出名的美食——羊系列全羊宴。尤其是互助南门峡乡村人家，这里的全羊宴羊系列很正宗，也很有讲究，味道很不错。

身为地道青海人，尤其在牧区工作生活过32年之久，曾经吃到过的羊肉可以用车装，但从未吃到过这么好吃，如此花样别出的全羊宴系列。而且做工很讲究，卫生很干净，味道很鲜美！来吧，请看君您一饱眼褔，品偿品偿吧。

由于上传照片张数受限，还有羊系列之：羊肝、羊腰、羊肚等未能上传，很遗憾，看君您品偿不到了。记得，有机会到大美青海，七彩互助我的家乡来做客品偿吧！

你好！我家乡在广东。八大菜系中的粤菜……

老火靓汤；老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。煲几个小时就足够。

白切鸡；白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。

八宝冬瓜盅；夏日佳肴。先将去瓤的冬瓜煮透用清水冷却，然后用由鸡骨和田鸡骨一同熬成汤水，接下来加热炒锅，将瑶柱、蟹肉、鸭肉、瘦[_a***_]粒、虾仁、鲜莲子、鲜菇等放进去，倒入汤水，加入调料，以大火烧沸后倒入冬瓜盅内，再将夜来香花、火腿茸洒在冬瓜盅的圆口上，汤水清新而美味。

山西人对面食的热爱 天三夜也说不完

来到山西，不吃一碗面可以说是人来了胃没来。山西人爱吃面，山西11地市发展出来的面食做法有两百多种，各个地方都有当地的特色面食文化。

大同刀削面

山西大同的刀削面之所以独树一帜，主要与它的做工有关系。

首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。

大同刀削面是山西省著名的传统小吃，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。在吕梁、朔州、晋中地区都发展了各自地区不同的风味做法。

莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。

介休担担面

介休有一独特的早餐文化，介休旦旦面。人的一天从早餐开始，而介休人的一天从一碗热腾腾，辣乎乎的担担面开始。

介休人吃面就是一个“爽”字，一碗热腾腾的面，一小碗辣椒！在外打工的人，一回家别的什么也不想要，只想要一碗热腾腾的面，来弥补腹中的“难耐”。

要知道那一碗热腾腾的担担面撩拨了多少介休人的神经。

临汾牛肉丸子面

临汾市小吃牛肉丸子面用一个字概括——“爽”，用两个字概括是“香辣”。在山西省临汾市区的大街小巷，牛肉丸子面开一家火一家，门面都不大，属于平价小吃。最正宗的要数白家牛肉丸子面。

看上去它的做法很简单，面条好像是提前蒸好的，在大厅的最深处有一口大锅，里面是用大量的辣椒，配合牛骨等煮的老汤，使得老汤浓厚香醇，同时老汤也成为了牛肉丸子面的最大卖点。

汤里还炖着丸子，可以看到上面厚厚的一层辣椒油，吃的时候用滚烫的汤一次一次的把面条浇透浇热盛上丸子，再放几片牛肉和星点香菜就可以了。

太原打卤面

吃上一碗打卤面，给个神仙都不换，这是在三晋大地流传的一句古语。的确，三晋大地以面食最为出名。

正宗的打卤面，光卤子就十分讲究。材料包括木耳、土豆、黄花菜、豆腐干、金针菇、香菇

大家好，我是未来煮夫，一个深耕于美食领域的创作者。

我们都知道，中国有八大菜系。具体为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜以及徽菜。当然了，祖国大地幅员辽阔，这八大菜系根本不能囊括所有的中华美食。只是说相对而言这八大菜系稍微出名了点。

探寻客家菜

而我们家乡的菜是客家菜，应该是隶属于粤菜体系。但是和传统广州菜又有很大的差异。因为客家人是从中原地区迁徙过来的，很多饮食文化也保留了远古中原地区的习俗。

加上客家地区属于山区，在过去落后的年代，受交通闭塞影响，也让客家菜形成了自己独特的口味，即口感偏向“肥、咸、熟”等特点，因而也在粤菜系中独树一帜。

很多人听说过客家菜有“客家三酿”，也就是客家酿豆腐、客家酿苦瓜、客家酿茄子。但是，我要告诉你，客家人钟情于酿菜，绝不止于“客家三酿”，在客家人眼里，万物皆可酿。比如青椒、香菇、鸡蛋、腐卷，可以说是“无酿不成席”。

客家人为什么喜欢酿菜？

客家人在还未迁徙至南方时，是没有酿菜的。所有的酿菜都是在战乱年代逃离到南方定居后发明出来的。为什么会这样呢？主要是因为客家人来自中原，而中原文化中，逢年过节吃了饺子才圆满。

但是客居他乡身在南方的他们，苦于难寻面粉，同时为了一解馋瘾以及思念远方的亲人，他们就把当地盛产的各种蔬菜当饺子皮，把肉馅酿进去，不料因味道鲜美而形成了独特的菜系。

客家酿菜系列中的经典——客家酿粄

我给大家简单介绍一下客家酿粄的来源。这是一道和北方包子“神似而形不似”的客家菜。客家人发明了“酿粄”，主要也是因为怀念包子的味道，但是身边没有面粉，只能用米粉来替代。由此可见，因为“思念”，让客家人发明了一堆独具特色的客家菜。

不止于“万物皆可酿”

客家菜除了酿菜，还有很多经典菜。受地理交通因素影响，客家人养成了习惯吃咸的口味。因而也发明了“盐焗”的厨艺做法。最经典的莫过于客家盐焗鸡。盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，风味诱人。至今已经成为了客家菜中的经典代表。

同时，客家菜还有一道非常出名的菜，叫梅菜扣肉。这道菜真正能体现出什么叫肥而不腻。这是肥瘦参半的五花肉，配上梅菜干，精制而成。色泽油润、香气浓郁的特点，也让梅菜扣肉名扬四海。

最后再给大家介绍一道客家人的经典早餐——三及第汤。

什么是三及第，就是指过去科举时代的状元、榜眼、探花。客家人用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，三及第汤也由此而得名。不仅如此，客家人还在三及第的基础上发明了五及第、六及第。也就是三及第的基础上多加了猪心、猪腰和生肠。

写着最后

客家菜因为少有海鲜、偏咸肥等特点，自成为一体系。除了以上介绍到的经典客家大菜外，客家菜中还包含有很多风味小吃，诸如客家煎堆、仙人粄、萝卜粄、味酵粄、老鼠粄铁勺粄等。碍于篇幅，就不给大家一一介绍了。

如果你想了解一个人，可以先从了解他的胃开始。同样，你想了解一类人，可以先去尝试了解他们的饮食文化。 视频加载中...

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