十大失传素菜菜谱？
江南百花鸡江南百花鸡是广东省汉族传统名菜他濒临失传是因为制作繁琐，成本过高，此菜白绿红色鲜艳，制作这道菜的关键在于刀功，将鸡肉与鸡皮分离留头、翅、皮将虾饺摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成，蒸酿好的鸡皮要十分注意，火候不旺肉会霉而不爽，时间过久肉质会粗糙，装盘忆江南名花夜来香或白菊花拌边故而称江南百花鸡
江南百花鸡——江南百花鸡原为广州文园酒家的招牌菜。是将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成。装盘时以江南名花夜来香或白菊花伴边，故称为“百花鸡”。因虾胶适应性强，可用于蒸、煎、炸、炕诸法，能制成各式各样的名菜美点，成为一种用途广泛的基本馅料，故人们又称虾胶为“百花馅”。
2、银丝卷——特色传统小吃，亦是京津地区著名小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金***，也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再炸。
胃口不好的人，吃瘦肉怎样做好？
做肉丸子，瘦肉剁碎，放入葱花，姜末，加入少许清水搅拌，然后放盐，鸡精，鸡蛋，水淀粉，朝同一个方向继续搅拌，加入鸡蛋，肉馅会更加滑嫩，容易消化，很适合胃口不好的食用，待肉馅搅拌上劲后，起锅烧水，水开后用，将肉馅搓成圆团下入锅煮熟就可以了
红烧狮子头做法：
1：准备500克，二分肥八分瘦的肉馅，加一勺料酒，生抽，老抽，香油，少许盐，倒入半碗香菇丁，大葱末，姜末，打入一个鸡蛋，加20克淀粉，搅拌均匀
2：将肉馅搅打上劲腌制30分钟，取适量腌好的肉馅，用手团圆后沾一层淀粉，锅中油烧至七成热时放入肉丸，中小火炸至底部定型后翻面继续炸，炸至表面呈金***，丸子不再发软时捞出控油
3：捞出后放入汤碗中，倒入适量清水，加两勺生抽，一勺料酒，两勺白糖，适量酱油，放入肉丸，上锅蒸三个小时。
4：把汤倒入锅中大火收至汤汁浓稠时浇到丸子上即可。
胃口不好，想吃瘦肉做的美食，那么我推荐两款用瘦肉制作的美味粥品，天气冷了，喝点暖暖的粥，暖身暖胃，喜欢的伙伴不妨做起来吧！
推荐理由：这道粥品是老公的保留菜谱，他平时不爱吃甜食的，对于喝粥也是偏爱咸口的，当肉和皮蛋经过炖煮，味道完全融入到粥里，不得不说，味道太赞了！喜欢喝咸粥的小伙伴不要错过哟！
食材：
大米：2两，猪瘦肉：1两，皮蛋：1个，胡萝卜：适量，姜丝：适量，葱花：适量，植物油：适量，盐：适量，清水：适量，白胡椒粉：适量。
制作步骤：
1、大米提前淘洗干净，加适量盐和油腌制半小时，这一步可以让大米提前入味。
2、将大米装入保鲜袋，冷冻两小时。
3、猪肉切丝，皮蛋切小块，姜切姜丝；小葱切成葱花，胡萝卜切小片。
4、锅内放入足量清水，大火烧开，放入大米和一半的肉丝、皮蛋，转小火炖煮20分钟，至大米粘稠开花。
5、将剩余的肉丝和皮蛋、胡萝卜一起放入，略煮至肉丝成熟，加盐调味。
6、出锅前撒葱花、香菜、白胡椒粉，一碗融入了浓浓暖意的皮蛋瘦肉粥就做好了。
话说，每次一做皮蛋瘦肉粥，不用配菜，老公都能吃两碗~
0失败tips：干货看这里！
1、大米冷冻以后更容易煮开花，节约烹饪时间。
2、一半到的肉丝、皮蛋与大米一起炖煮，可以让肉丝和皮蛋的味道融入粥内，口感更赞。
3、煮粥放少量的油，可以让米更容易开花，而且也能避免粘锅，这是一个实用小技巧哟。
4、白胡椒粉可以去腥、提鲜。
5、比起鸭蛋，皮蛋中含更多的矿物质，炖煮成皮蛋瘦肉粥，能增进食欲，胃口不好喝它就对了！
6、砂锅是最适合煲粥的锅具，能锁住热量和营养，小火慢炖方成好粥！
山药冬菇瘦肉粥
食材：
铁棍山药：一段；鲜冬菇：4个，大米：2两，猪瘦肉：2两，盐：适量，胡椒粉：适量，葱花：适量。
制作步骤：
1、鲜冬菇洗净切片，山药去皮切片，猪肉切丝。
2、大米洗净冷冻两小时。
3、锅内放入足量清水，大火烧开放入大米，水开转小火炖煮20分钟至大米粘稠开花。
4、放入山药、冬菇再煮15分钟。
5、最后放入肉丝，煮至猪肉变熟。
6、加入盐、胡椒粉调味，出锅前撒葱花即可。
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山药+冬菇+瘦肉炖煮成粥，口感鲜美，寒冷干燥的冬季来一碗润燥养胃，喜欢的伙伴不妨做做看，美味不求人哟！
以上就是Vivi根据“胃口不好的人，吃瘦肉怎样做好？”这个问题分享的两款瘦肉粥，开胃可口，喜欢的伙伴欢迎拔草制作哟！
伙伴们，冬天到了，一碗用心烹饪的粥总让人暖心暖胃，你还喜欢喝什么粥呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1102个原创回答，目前为止我的回答已获得5730万人阅读，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，一起聊聊美食，共享美好生活~
豆腐酿肉可以了解一下
1瘦肉，大葱，胡萝卜全部洗干净剁碎，放入2勺子料酒，2勺子生抽，1勺子淀粉，半勺子盐，1勺子油拌均匀
2拌匀放一下
3准备好三块白豆腐，从中间切开分成六小块。然后用小刀在中间划一刀
4 把肉馅依次酿进去。
5/然后上锅隔水蒸20分钟
6/蒸熟后取出来
7 把蒸豆腐的水倒到碗里
8然后把汁倒入锅里加入1勺子油，4勺子生抽烧沸
9然后淋在豆腐上面就可以了。
瘦肉猪肝粥，瘦肉最好剁碎，猪肝切片就好，瘦肉猪肝切了分开装，放盐放点酱油腌好，剁点姜末，切葱花，吃香菜的话可以备点，粥煮开后再下瘦肉，快熟了放猪肝，因为猪肝容易熟，煮久会老，不好吃了，然后放油盐，葱花香菜。
养胃菜谱？
白菜炖豆腐
***切段，豆腐切块，豆腐下水焯一下，捞出沥干，***下水焯一下，捞出沥干，锅中热油，放入姜蒜葱，炒香；入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿，放入***翻炒一下, 最后调入盐和鸡精，即可！
萝卜牛腩汤，荸荠[_a***_]小米粥，养心暖胃南瓜粥，苹果小米粥，卷心菜炒西红柿
意思是指按照菜谱做出来的菜具有养胃的功效，具有药膳、食补的作用。简单的菜谱有山药排骨汤，营养丰富，食用山药排骨汤既可以补充人体需要，又有调理胃肠道的作用与效果。
以下提供4种菜谱。
1、有胃病的患者可饮用绿豆肚条汤，绿豆肚条汤营养丰富且有滋补作用，饮用糖品调养能利于养护肠胃。
2、南瓜粥入口软糯，胃病患者食用南瓜粥很合适。平时生活中必须合理饮食，不可以不吃早餐。
3、山药排骨汤很有营养，食用山药排骨汤既可以补充人体需要，又有调理胃肠道的作用与效果。
4、小米粥属于一种有营养的食物，胃病患者很适合食用小米粥，小米粥不只味道不错，而且它的效果和作用都很强。养胃可以食用小米粥，不但可以提高胃肠道活力，还能调理胃肠道疾病
新年食谱家常菜谱？
1、红烧肉
一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。
2、蒜蓉开背虾
广东地区比较出名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。
3、酱牛肉
冬季天气寒冷，需要多吃牛肉，牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷，年夜饭准备一盘酱牛肉，是最合适的选择，它可以提前一周制好，放在冰箱冷藏中，需要的时候，直接切一盘就好，搭配一个蒜汁，特别下酒，酱香浓郁，口感丰厚，酥嫩爽口，不硬不柴，牛筋色黄而透明。
4、椒盐蚕蛹
近几年，随着人们生活水平的提升，餐桌上的美味也越来越丰富，就拿这道蚕蛹来说，虽然很多人不敢吃，但它的销量一直呈现增长，蛋白质丰富，经过油炸后，撒上一层椒盐，香酥美味，经常食用，对于肝炎、心血管病及肝硬化等，还有***治疗的作用。
5、凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最近十几年来，年夜饭几乎都有它，方便快捷，味道还不差，切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美， 嚼着柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的、透透的， 准备冷盘一定要算它一个。
6、酸菜鱼
“无鱼不成宴”，很多地方都有这样的说法，吃鱼还有“年年有余”的说法，寓意美好，鱼有很多种做法，为什么推荐酸菜鱼呢？因为它没刺，片的是鱼肉，鱼骨可以加工成其它的，酸菜鱼酸辣可口，可以打开食欲，鱼肉含有丰富的蛋白质，常吃对健康有益。
7、小炒肉
小炒肉也叫辣椒炒肉，属于湖南地区的家乡菜，该菜香辣可口，口味滑嫩，对于爱吃辣的人来说，很受欢迎，直吃得满头大汗才过瘾，五花肉煸炒出油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐，放调味品出锅。
8、猪皮冻
作为冷盘中的代表菜，除了酱牛肉、猪耳朵，还有一道菜就是猪皮冻了，这是用猪皮熬制的，将猪毛刮掉，处理干净，加入配料，熬煮两个小时，倒入模具中，冷却以后，得到的就是一块猪皮冻了，可以蘸着蒜泥吃，晶莹剔透，口感顺滑。
9、京酱肉丝
京酱肉丝是一道著名的北京菜肴，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，在烹饪的过程中，加入了甜面酱，葱姜等，***用了“爆”的烹饪方式，该菜***用了最鲜嫩的猪里脊，成菜酱香浓郁，肉丝细
健脾胃的食物菜谱？
健脾开胃梅菜扣肉
陈皮饮
凉拌橡籽冻
健脾粥
健脾止咳汤
健脾养胃粥
润燥健脾汤
艇仔粥
酱汁扁豆
山药鸡汤
整肠健脾【焗烤杏鲍菇】
港式煲汤-参苓白术健脾汤
琥珀核桃仁
健脾润肺蜜炼红枣茶
健脾补血的红枣茶
