徽菜的代表菜？
火烤桂鱼
将桂鱼从腮内绞出，内脏洗净，将体腔内灌入黄酒，葱姜及花椒盐水腌制入味，而后添以荷叶卷用叉从尾部插至头部，用木炭火盆的微火烤制鱼皮煨干在鱼身上，分别刷上花椒水，糖色芝麻油，反复烤制熟陪僵尸加醋，辣椒丝加酱油，葱白段或甜面酱，色泽油亮，食之甘香，鲜美别有风味
1. 毛氏红烧肉：这是徽菜中最著名的菜品之一，以五花肉为主料，经过多道工序制成。肉质酥烂，入口即化，口感鲜美。
2. 徽式烧豆腐：豆腐是徽菜中的常见食材之一，烧豆腐是徽菜中另一种常见的菜品。它的做法是将豆腐切成小块，用酱油、盐、糖、醋等调料烧制而成。
3. 松鼠桂鱼：松鼠桂鱼是一道以桂鱼为主料的菜品，它的做法是将桂鱼去鳞、去骨、去内脏，切成小块，用盐、料酒、鸡精腌制一段时间，然后用油炸至金***。
4. 干锅菜：干锅菜是徽菜中的一种传统菜品，它的做法是将新鲜的食材(如牛肉、羊肉、蔬菜等)放在干锅中烤至熟透，并加入调料和豆瓣酱等，口感鲜美，营养丰富。
5. 徽式烤鸭：徽式烤鸭是徽菜中的另一道经典菜品，它的做法是将整只鸭子烤制至熟透，并加入姜、葱、酱料等调料，口感鲜美，营养丰富。
徽菜代表菜有：腌鲜鳜鱼(臭鳜鱼)、问政山笋、徽州毛豆腐、徽州蒸鸡、胡氏一品锅、无为熏鸭、毛峰熏白鱼、炒虾丝、符离集烧鸡、李鸿章大杂烩、三河酥鸭、包公鱼、吴王贡鹅、荠菜圆子、王义兴烤鸭、八公山豆腐、奶汁肥王鱼、清汤白玉饺、淮王鱼炖豆腐等。
答: 徽菜的代表菜是毛血旺。
1. 毛血旺是徽菜中最具代表性的菜之一，因为它在食材的搭配、烹制方法和口味方面都有徽派菜的特点。
2. 毛血旺的烹制，讲究选材，制作精细，调味独特。
毛血旺的特点是鲜、香、辣、麻四种味道融合在一起，让人回味无穷。
3.除了毛血旺之外，还有其他徽派菜竞相斗艳，如臭鳜鱼、松鼠桂鱼等，这些菜品也是徽菜不可或缺的代表。
十大菜系中，徽菜的代表菜有哪几道？
安徽省的徽菜是中国历史悠久的菜系。她的特点是:昧浓色亮，口感独特!
徽菜比较出名的菜有:黄山臭桂鱼，吴山贡鹅，葡萄鱼，八公山臭豆腐，烟熏肉一一等等。
黄山臭桂鱼的特点是:闻着臭，吃起来又香又鲜，是一道上等的美食。
吴山贡鹅更是一道绝佳的美食，它是汉朝皇帝来安徽时吃的名菜:
葡萄鱼更是徽菜一绝:先把鲤鱼洗净，打花刀拍上干粉放入油锅炸成金***捞出，锅里放入葡萄酿制的酒烧开，把炸好的鱼放入，特点是:酥脆香甜，
八公山臭豆腐用油炸好，使你越吃越想吃。
烟熏肉更让你爱不停口，把新鲜猪肉用盐腌一下，用柴火熏至肉干，切片放入蒸锅里蒸熟，揣上桌时末动口，先闻到扑鼻的香味。
徽菜代表菜有哪些？
菜即安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称 ，其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。
其最有代表性的菜肴有：腌鲜鳜鱼（臭鳜鱼）、问政山笋、徽州毛豆腐、徽州蒸鸡、胡氏一品锅、无为熏鸭、毛峰熏白鱼、炒虾丝、符离集烧鸡、李鸿章大杂烩、三河酥鸭、包公鱼、吴王贡鹅、荠菜圆子、王义兴烤鸭、八公山豆腐、奶汁肥王鱼、清汤白玉饺、淮王鱼炖豆腐等名菜佳肴。
徽菜的代表菜？
徽菜代表菜有：腌鲜鳜鱼(臭鳜鱼)、问政山笋、徽州毛豆腐、徽州蒸鸡、胡氏一品锅、无为熏鸭、毛峰熏白鱼、炒虾丝、符离集烧鸡、李鸿章大杂烩、三河酥鸭、包公鱼、吴王贡鹅、荠菜圆子、王义兴烤鸭、八公山豆腐、奶汁肥王鱼、清汤白玉饺、淮王鱼炖豆腐等。
徽菜十大经典菜？
食材：风干鳜鱼一条，豆腐乳、笋干、青红椒、香葱、黄豆酱、干辣椒、生姜
做法：干鳜鱼剁去头尾，放蒸锅中蒸二十分钟取出放凉。
笋干泡发好捞出洗净切段沥干。青红椒切丝。香葱切末。干辣椒切段。生姜切丝。
起锅热油，放入豆腐乳、黄豆酱、干辣椒、姜丝爆香，倒入干笋丝加适量精盐、白糖、老抽、胡椒粉、料酒翻炒半分钟，加入两勺清汤，放入蒸好的鳜鱼，烧开后改小火焖炖三十分钟关火，焖五分钟盛出装盘，撒上香葱末即成。
