北方菜和南方菜的区别？
我国幅员辽阔，物产丰富，地域不同，也带来了饮食习惯的差异，南方菜和北方菜各有特色：
份量不同：北方饭多而全，南方饭少而精，
菜系不同：北方菜比较分散，系统性少，有豫菜、鲁菜等；而南方菜比较丰富，菜系多，粤菜、川菜、湘菜、淮安菜、杭帮菜、闽菜、客家菜等。
北方菜和南方菜最大区别有以下几点，第一，精致程度不一样，南方菜制作精致，北方菜相对粗糙。
第二，咸淡程度不同，南方菜偏淡，北方菜偏咸。
第三，菜量多少不同，南方菜比较少，北方菜比较多。
客家菜跟粤菜有什么不同？
粤菜和客家菜之间还是有很大的区别的，客家菜味道可能会偏咸，很多的菜品主要是以腌制的居多。而粤菜菜则并不这样，粤菜则是以味道偏甜为主，很多的菜喜欢以酱油来进行搭配，但是客家也是属于粤菜系的。
客家菜是属于什么菜系？
客家菜是属于粤菜系的。汉族饮食文化重要组成部分，主要流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州；江西的赣州；福建的龙岩、三明、漳州；广西的贺州、玉林；台湾新竹县、苗栗县等地。
粤菜系。
客家菜属于粤菜。汉族饮食文化的重要组成部分，主要在广东深圳，惠州，河源，梅州流行。江西赣州；福建漳州三明龙岩；广西的贺州和榆林；台湾的新竹县和苗栗县。客家饮食文化的形成与古代客家民间制度的形成密不可分。正如客家话保留了中州的古老魅力一样，客家美食也保留了中州传统生活和习俗的特色。
粤菜的三大地方风味“广府菜”、“客家菜”和“潮汕菜”分别有哪些特点？
广东的三大菜种的特点，广府菜，用料，以清炒，清蒸，清炖制作为主，味道原滋味。客家菜，以煎，炸，炖，煲制作为主，味道偏咸味，潮汕菜，以卤，煮，蒸，煲制作为主，味道鲜味。广东三大菜种的共同特点是，选料新鲜，以鸡，鸭，鱼，海鲜，肉食，蔬菜。
客家菜，酿豆腐
广府菜，白切鸡
客家菜与粤菜的区别？
广义的粤菜包括东江菜（客家菜）、潮州菜、广州菜。狭义的粤菜指广州菜。广州菜和客家菜都处清淡，二者最大的区别是客家菜偏咸，广州菜偏甜。
粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。
传统的东江菜偏重于“肥、咸、熟、香”，具有下油重，口味偏咸，用的酱料较为简单，一般用生葱熟蒜、香菜调味，极少添加甚至不加过重过浓的佐料。但东江菜主料突出，喜用三鸟，很少用菜蔬，河鲜海产也不多用。
客家菜是中国饮食文化重要组成部分，客家菜传统的客家招牌菜是梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、白斩河田鸡、芋子饺、三杯鸭等。
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。
