描写红烧肉的句子？
1、红扑扑，亮晶晶，颤巍巍，吃要趁热，第一口抿到肉皮，用牙齿轻轻往下纵切，下面一层是肥肉，绝对肥而不腻，再下面一层是瘦肉，入口即化，下面又是一层肥肉，紧跟着又是一层瘦肉，层次分明，又不见锋棱。；
2、红烧肉香味非常浓，有一股糖香，烧烤一样的肉香，肉质滑嫩，入口即化，真是美妙无比。正所谓“此味只应天上有，人间难得见几回”。；
3、红烧肉外观体现出“浓油赤酱”的特点。它色泽金黄，肥而不腻，口感微甜，入口酥软即化。红烧肉中若放入土豆，那么土豆会吸收部分汤汁，口感浓郁，最宜下饭。；
4、肥而不腻，入口即化，回味无穷。；红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉。
红烧肉到底需不需要放豆瓣酱？
红烧肉究竟该不该放豆瓣酱作主料呢？这个问题直得探讨下的，该菜是最普及的送酒下饭菜，它就二方面一是送酒第二是下饭，酒***辣***送酒一般，下饭也一般主要是它是血红色，会使绝大部份人联想到血使人反胃，再从健康角度来讲豆瓣酱追求是香辣，这些会使食材的原味降低，又加上辣的***作用，小孩不喜欢，老年受限制病患不能吃，那么豆瓣酱炆红烧肉它实属是一种***菜，顶多作极徽量使用仅作解腻作用，我做红烧肉绝不使用豆瓣酱。
红烧肉是人间烟火气息最足的猪肉菜肴之一，因为广受欢迎，所以很多地方都有各自特色的红烧肉，做法和用料都各有不同，饮食也就是因为有不同才更精彩。
但题目问“到底需不需要加豆瓣酱”，那这个问题就很好回答了。事实上除了部分吃惯了豆瓣酱的地区之外，几乎其他所有地方做红烧肉都不使用豆瓣酱，所以如果真的要很“较真儿”的话，那么答案就是：对于大多数人来说，做红烧肉不需要放豆瓣酱。
【为什么红烧不需要放豆瓣酱？】
要解释清楚这个问题，我们先简单的了解一下豆瓣酱和红烧肉的“前世今生”。
- 豆瓣酱：
豆瓣酱是众多川菜的“灵魂酱料”，其最初的雏形就是盐渍的蚕豆拌辣椒，不过在19世纪中期左右，被后世人们奉为“郫县豆瓣”鼻祖的陈守信总结了祖辈经验，对其进行了大的改良，在顺天酱园的基础上创立了益丰和号，扎根于郫县，至今声名远播。时至今日豆瓣酱已经成为不少川菜中不可缺少的调味酱料，其厚重鲜辣和发酵而来的酱酯香让菜肴风味十足。
- 红烧肉：
相比较豆瓣酱300年左右的时光，红烧肉的历史就更加久远了，目前得以传世的文献中，最早类似红烧肉的记载出自公元5世纪的《齐民要术》，比豆瓣酱要早了1400多年。直到18世纪的《随园食单》当中，已经有了跟现在各地红烧肉极其接近的做法了，但原文描述是“或用甜酱，或用秋油，或竟不用秋油、甜酱”，更加注重的还是“紧火粥，慢火肉”的火候功夫，同样没有类似豆瓣酱的存在，毕竟这个时候真正的豆瓣酱还没诞生。
通过以上豆瓣酱和红烧肉的简单了解，我们可以总结出以下3点：
1、目光往远点看，红烧肉从诞生到大成，几乎都没有豆瓣酱的参与，可以说那个时期也还没有豆瓣酱的存在。
2、稍微近点来看，在豆瓣酱雏形已经诞生的时期，关于红烧肉的记载中也不见类似豆瓣酱的调料存在，甚至也没有用过“鲜辣”这一类型的调料。
3、最后我们放眼现在，红烧肉已经有了至少二三十种地方特色的做法，但不管是上海红烧肉、湖南毛氏红烧肉等比较有名的做法，还是川渝地区之外的其他家常、大众化红烧肉做法，几乎都少有人使用豆瓣酱。
了解过豆瓣酱与红烧肉之间的“疏远”关系，我们再单纯的从烹饪的角度来看看这个问题。
红烧肉的特点被它的名字诠释的非常透彻，色泽红润、烧煮香浓的猪肉。而红烧肉的“色香味”三要素之中，“香”无疑是猪肉的主力贡献，其他辅料、调料只能是起到锦上添花的作用而已，甚至一旦逾越反而影响肉的醇香。那么豆瓣酱作为一个调料，所能发挥力量的地方也就在于“色”和“味”了，但是不管从“色”的角度，还是“味”的角度来说，豆瓣酱都没有不可替代的优势。
①“色”
红烧肉的颜色十分红润诱人，而豆瓣酱经过简单煸炒之后炒出的红油也能赋予肉类这种颜色。但是除了豆瓣酱之外，我们还有其他多种上色手段，比如炒糖色、酱油、红曲米、腐乳汁等等方式。而且这些方式比起豆瓣酱来说还有一个小优势，那就是用这些方式上色可以减少额外的油脂。红烧肉本来就是一个讲究肥而不腻的美食，现在人们制作的时候还会特意煸炒去油，而豆瓣酱的上色反而是借助煸炒后的红油达成的，虽然远谈不到“本末倒置”的程度，但终究不是那么契合。
②“味”
豆瓣酱在中餐各种酱料中也是非常优秀的那一层级，但是“优秀”不代表“万能”，豆瓣酱之所以是特色调味酱料，就说明它的适用面相对盐、糖等常用调料来说是窄很多的，不然也就谈不到“特色”二字。所以豆瓣酱本身的滋味与很多地方人们印象中的红烧肉是不合味的，再加上发酵过之后的鲜辣味、酱酯香比较突出，这又会容易夺走一部分肉香、肉味，这也是很多人做红烧肉不用豆瓣酱的主要原因。
所以最后可以得出结论：红烧肉的做法非常多样，但是除了饮食习惯中本来就喜欢豆瓣酱的人群之外，其他大部分人做红烧肉的时候是不需要加豆瓣酱的。
那么以上就是这次关于“红烧肉到底需不需要加豆瓣酱”的解答了，对于这个问题你是怎么看的呢？大家觉得红烧肉怎么做才好吃呢？
我是湖南人,同时也是一名湘菜厨师，红烧肉是湖南有名的一道名菜，毛氏红烧肉头条网友基本都听说过吧，[_a***_]大部分人都在湘菜馆吃过，对于放不放豆瓣酱我还是比较有发言权的，红烧肉是不需要放豆瓣酱的，下面我把我做红烧肉的做法给大家分享一下，希望对大家以后做红烧肉有帮助。
红烧肉做法：
1：选用上等五花肉，把锅烧热，五花肉放进去烫毛，说是烫毛，但这也是有作用的，可以把猪肉烫熟做好以后猪肉没有腥味。
2：把五花肉洗干净切成块，锅里放水把肉放进去煮一会捞出来，我们专业厨师是捞出来再过油，也就是油炸一下，家庭做的话可以不过油
3：然后锅内放点水再放冰糖，没有冰糖也可以，冰糖炒出来颜色比较好看，糖色炒好下入五花肉煸炒，再放姜片，八角，桂皮，香叶，整干辣椒再炒几分钟后加水，调味，加盐，味精，再放点小葱在里面炖，大火烧开小火慢炖，大慨一个小时就差不多了。
4：最后开大火收汁，一道美味的红烧肉就做好了。
很高兴回答你的问题，我们一起讨论下红烧肉要不要放豆瓣酱，每个人对红烧肉的做法在调料上多少有点不一样，个人觉得红烧肉制作的时候不要放豆瓣酱，如果你是想用豆瓣酱来调色，那可以换成炒糖色，或者用老抽来调，感觉豆瓣酱的加入会盖掉了猪肉的香味，让我们吃不到猪肉的那种肉香，在烧制的时候可以适当的加入腐乳。
我们一般做红烧肉的方法是把处理干净的五花切成2厘米左右的方块，肉块冷水下锅焯水，去掉浮沫，杂质捞出，然后炒出糖色（或加老抽酱油调色），倒入肉块煸炒出油，加入葱姜，料酒（根据个人口味加入香料）继续翻炒，加入热水，没过猪肉，大火烧开后调味转小火慢慢炖，肉全部熟透大火烧开收汁即可出锅，红烧肉色泽红润，香甜松软，入口即化，肥而不腻。
以上属于个人观点希望能给你带来帮助。
我做红烧肉是绝对不会放豆瓣酱的。因为总感觉放豆瓣酱的红烧肉味道不纯。
放豆瓣酱无外乎有几个目的:
一是去腥味，二是上色，三是调味。
要把红烧肉做的一点都不腻，颜色漂亮，味道又好，豆瓣酱如果用的话只能作为辅料食用，而且用的量掌握不好反而会破坏红烧肉特有的味道，而用其他调料完全可以取代豆瓣酱做出最完美的效果，所以豆瓣酱不如不用。下面说一下做红烧***体需要的食材和方法。
做红烧肉用炒糖色来上色，用料酒去腥，用香叶，桂皮，葱，姜等调味，再把火候地掌握好，就很完美了。
红烧肉做法:
首先准备所有材料:把买来的2-3斤五花肉洗净切成2厘米的四方块，准备半根葱切长断，半块姜切片，再准备一大块冰糖和调料:桂皮一小块，香叶4片，八角3个，料酒，盐，老抽。
然后开始炒糖色:锅中放入一点点油，油热放冰糖块不停搅拌，直到冰糖碎掉慢慢融化成焦糖色并且起泡泡就好了。
做红烧肉:糖色炒好直接把肉放进去翻炒等到肉都上色再炒2分钟，然后倒入没过肉的水，放入八角、香叶、桂皮、姜、蒜、适量料酒、盐、老抽煮开，盖上盖子小火慢炖一小时，肉就入味了，也软了，汤汁也快收干了，红烧肉就做好了。
需要注意的是，所有食材都放进去后可以直接倒入高压锅炖，这样既节省时间肉也容易入味，只不过需要多做一步的是肉在高压锅炖好之后再倒入炒锅中大火炖至汤汁浓稠快收完时才可以出锅。
最后再撒上小葱或香菜就成了一道色香味俱全的红烧肉了。
